Прапануем вам сёння прыгатаваць на зіму фаршаваны перац. Такая закуска стане галоўным пачастункам на любым стале, і парадуе гасцей арыгінальнасцю і неверагодным водарам.
Рэцэпт перцу фаршаванага гароднінай на зіму
інгрэдыенты:
- балгарская рознакаляровы перац - 3 кг;
- белакачанная маладая капуста - 2 кг;
- моркву сярэдняя - 115 г;
- воцат сталовы 9% - 20 мл;
- кмен, соль - па гусце.
Для марынаду:
- воцат - 455 мл;
- соль - 120 г;
- гваздзік - 8 шт .;
- пятрушка;
- вада - 10 л.
падрыхтоўка
Капусту тоненька шинкуем і адпраўляем у міску. Дадаем да яе цёртую вычышчаную моркву, кмен, соль па гусце і трохі воцату. Добранька размінаем гародніна рукамі і пакідаем марынавацца на 2 гадзіны.
Тым часам апрацоўваем перац, выразаны пладаножкі, выдаляем насенне і прамываем нарыхтоўкі вадой. Далей акуратна апускаем перцы ў кіпячую ваду і Засякаем 3 хвіліны. Пасля гэтага здабываем іх шумоўкай і пасля астывання фаршируем падрыхтаванай начыннем.
На дно кожнай банкі кідаем травы, спецыі і выкладваем перац. Заліваем гарачым марынадам, прыгатаваным з вады, солі і воцату. Стэрылізуем кансервацыю хвілін 20 і закочваем вечкамі. Перагортваем іх уверх дном і астуджаюць на працягу сутак, а потым прыбіраем на захоўванне ў халадзільнік.
Перац, фаршаваны баклажанамі на зіму
інгрэдыенты:
- сінія баклажаны - 145 г;
- вада - 130 мл;
- алей аліўкавы - 20 мл;
- салодкі перац - 5 шт .;
- цукар - 45 г;
- сталовы воцат - 25 мл;
- часнык - 10 г;
- вада - 1,5 л;
- спецыі.
падрыхтоўка
Баклажаны прамываем, наразаем уздоўж і абсмажваем на аліўкавым масліцам. Балгарскія перцы апрацоўваем і апускаем на 5 хвілін у кіпячую ваду. Зеляніна і часнык дробненька сячэм нажом і выкладваем на баклажаны, згортваючы іх у рулеты. Прыпушчаныя перцы фаршируем рулецік.
Цяпер рыхтуем марынад: у вадзе раствараць дробную соль, цукар і ўліваем сталовы воцат. У стэрылізаваны банку кідаем спецыі, закладваем падрыхтаваныя перцы і заліваем гарачым марынадам. Стэрылізуем кансервацыю 30 хвілін, а потым закрываем, ахінаюць і астуджаюць. Вось і ўсё, фаршаваны гароднінай балгарскі перац на зіму гатовы!
Перац, фаршаваны гароднінай і рысам на зіму
інгрэдыенты:
- цыбуліны - 115 г;
- моркву - 115 г;
- салодкі рознакаляровы перац - 1,5 кг;
- алей сланечнікавы - 105 мл;
- мал круглозернистый - 145 г;
- цукар - 5 г;
- соль ёдаваная - 5 г;
- вада - 455 мл;
- таматная паста - 190 мл.
падрыхтоўка
Перад тым, як фаршаваць перац на зіму, прамываем рыс і замочваем яго на 15 хвілін. Тым часам чысцім ўсе гародніна і апалоскваць іх. Далей лук шинкуем паўколамі, моркву шаруе на тарцы і пассеруем іх на разагрэтым масліцам. Мал адварваем 10 хвілін у мікрахвалеўцы і дадаем да гародніны. Старанна ўсё змешваем і падсольваць да спадобы. Таматавую пасту разводзім вадой, кіпяцім, кідаем соль і цукар. Апрацаваныя перцы бланшируем некалькі хвілін і астуджаюць. Затым фаршируем іх прыгатаваным фаршам і выкладаем у казан. Заліваем таматным гарачым соусам, даводзім да закіпання, тушым 20 хвілін і раскладваем у слоічкі. Стэрылізуем кансервацыю ў мікрахвалеўцы 15-20 хвілін, Закручваем вечкамі і ахінаюць у цёплы плед да астывання.
Перац, фаршаваны памідорамі і часныком на зіму
інгрэдыенты:
- балгарскі салодкі перац - 1,5 кг;
- часнык - 10 г;
- памідоры саспелыя - 1,5 кг;
- спецыі;
- цукар - 365 г;
- алей - 205 мл;
- воцат - 305 мл;
- соль - 35 г;
- вада - 2 л;
- базілік, лаўровы лісцік - па гусце.
падрыхтоўка
Перац прамываем, выдаляем насенне і бланшируем некалькі хвілін.
Памідоры наразаем кубікамі, падсольваць да спадобы, выціскаем праз прэс часнык і дадаем сечаны базілік. На дно слоікаў які кідаецца лаўровы лісцік. Астуджаны перац начыняюць памідорамі і акуратна раскладваем гародніна па слоіках.
Для расола, у ваду высыпаем цукар, алей, соль, сталовы воцат і кіпяцім. Заліваем духмянай гарачай вадкасцю перац і стэрылізуем кансервацыю 15 -20 хвілін. Потым закочваем і пасля астывання прыбіраем фаршаваны балгарскі перац на зіму ў склеп.