Як выбраць аліўкавы алей?

Шчодрая маці-прырода на ўсякага роду дзівоцтва. Колькі спарадзіла яна кветак і траў, дрэў і кустоў, агароднінных і фруктова-ягадных культур. Але, мабыць, самымі дзіўнымі можна лічыць тыя расліны, з насення або пладоў якіх мы здабываем алей - найкаштоўнейшы і лячэбныя прадукты харчавання і не толькі. І, мабыць, найбольш цікавым з іх для нас уяўляецца аліва. Бо менавіта аліўкавы алей выкарыстоўваецца ўсюды і паўсюдна. Ім запраўляюць салаты, на ім рыхтуюць пошукаў стравы, яно ляжыць у аснове вытворчасці многіх лекавых і касметычных сродкаў, яго шырока ўжываюць у сферы народнай медыцыны і хатніх масак для асобы, валасоў і ўсяго цела. Пераацаніць карысць аліўкавага алею немагчыма, бо да ўсяго іншага яно яшчэ і натуральны прыродны антыаксідант, які ўмее змагацца з прыкметамі старасці і зніжаць ўздзеяння на арганізм такі цяжкай хваробы, як рак. Вось толькі трэба ведаць, як правільна добрае аліўкавы алей абраць. Высвятленнем гэтага мы зараз і зоймемся.

Хто вырабляе лепшае аліўкавы алей?

Перш, чым прыступіць да вывучэння агучанага вышэй пытання, прапануем разабрацца з геаграфіяй і ўразумець пералік краін, ад якіх і варта адштурхоўвацца пры выбары гэтага аліўкавага алею. Бо, як вядома, самы якасны тавар можа прапанаваць толькі той, хто яго выпускае. Такім чынам, асноўнымі пастаўшчыкамі аліўкавага алею на сусветным рынку лічацца Італія, Іспанія і Грэцыя. Менавіта яны і былі ў свой час першапраходцамі па акультурванне і культывацыі аліўкавых гаяў. Яны і дагэтуль утрымліваюць за сабой пальму першынства ў гэтай справе. І ўсё ж такі як жа правільна абраць якаснае аліўкавы алей? Цяпер усё раскажам.

Выбар аліўкавага алею - чытаем этыкетку

Калі мы прыходзім у краму за пакупкамі, то першае, што робім, - гэта чытаем надпісы на этыкетках. Выбар аліўкавага алею ў гэтым плане не з'яўляецца выключэннем. Вось што нам можа расказаць этыкетка у дадзеным выпадку:

  1. Кіслотнасць. Кіслотнасць аліўкавага алею залежыць ад адсоткавага ўтрымання ў ім олеіновая кіслаты. Паметкі "Virgin olive oil" і "Extra virgin olive oil" служаць паказчыкамі алею вельмі высокай якасці. Кіслотнасць такога прадукту роўная 0,8 працэнта. Такое алей выдатна падыходзіць у якасці запраўкі для салат. Алей з пазнакай "Pure blended olive oil» - гэта сумесь папярэдняга гатунку і рафінаванага прадукту. Кіслотнасць ў ім некалькі вышэй, 1,5-1,8. Гэта алей добра падыходзіць для смажання, так яго тэмпература награвання вельмі высокая. Надпіс жа olive-pomace oil кажа аб самым нізкім і танным выглядзе алею з выжимок алівак. І яшчэ, этыкетка сапраўднага аліўкавага алею змяшчае надпіс "Naturel" або "100% olive oil".
  2. Звесткі аб вытворцу. На этыкетцы сапраўднага прадукту абавязкова варта адрас, штрых код вытворцы і дыстрыб'ютара.
  3. Спецаббревиатура. Таксама этыкетка фірмовага аліўкавага алею адрозніваецца наяўнасцю абрэвіятуры IGP (PGI) або DOP (PDO). Гэта паказвае на тое, што алей выраблялася па месцы збору алівак і ўсе плады былі якаснымі.

Як правільна выбраць добрае алей па вонкавым выглядзе, густу і паху?

Наступныя фактары, якія дапамагаюць ацаніць якасць аліўкавага алею, гэта яго колер, густ і пах. Вядома, у супермаркеце нам ніхто не стане адкаркоўваць бутэлечкі, але ведаць гэтыя крытэры ўсё роўна трэба. Такім чынам, цяперашні аліўкавы алей мае насычаны зялёны колер. Прычым па сцвярджэнні знаўцаў, чым яно зелянейшая, тым якасней. Хоць з іншага боку ўсё залежыць ад месца збору і гатунку сыравіны і наяўнасць жоўтага адцення зусім не паказчык шлюбу. Пах жа і густ высакакласнага, так званага, сырога прадукту, вельмі моцна падобны на пах і густ артышокаў. І яшчэ адзін момант. Добрае натуральнае аліўкавы алей гусцее на холадзе і зноў радзее ў цяпле. Прычым ад змены тэмпературы якасць яго абсалютна не пакутуе. Але захоўваць аліўкавы алей лепш у цёмнай шкляной тары пры пакаёвай тэмпературы.

Вось, мабыць, і ўсё мудрасьці, як правільна выбраць цяперашні, якаснае аліўкавы алей. Будзьце ўважлівыя пры куплі, а пры падазрэнні звяртайцеся ў экспертную службу.