Для аматараў незвычайных нарыхтовак прапануем замаріновать фізаліс. Плён атрымліваюцца рэзкай на смак і вельмі апетытнымі.
Марынаваны фізаліс з часнаком - рэцэпт прыгатавання на зіму без стэрылізацыі
інгрэдыенты:
Разлік на чатыры слоічкі аб'ёмам 0,5 л:
- фізаліс - 1,2 кг;
- зубцы чесночные буйныя - 4 шт .;
- цукар-пясок - 40 г;
- соль ня ёдаваная буйная - 20 г;
- воцат (9%) - 20 мл;
- Гарошкі чорнага і духмянага перцу - па 4 шт .;
- бутоны гваздзікі - 12 шт .;
- невялікія кропавай парасоны - 4 шт .;
- ліст хрэна - 1 шт .;
- лісты лаўровыя сярэдняга памеру - 4 шт .;
- лісты вішні і парэчкі - па 4 шт .;
- вада фільтраваныя - 1-1,2 л.
падрыхтоўка
Для марынавання можна выкарыстоўваць любы гатунак ядомага фізаліс, але часцей за ўсё для гэтага бяруць агароднінныя плён. Іх неабходна пазбавіць ад «ліхтарыкаў» і пасля гэтага старанна вымыць у цёплай вадзе ад ліпкага алеістай налёту.
Падрыхтоўваем тару для нарыхтоўкі. Паўлітровымі ёмістасці маім старанна і стэрылізуем любым зручным спосабам. На дно кожнай слоічкі кідаем вычышчаны і разрэзаны напалам чесночный зубчык, Гарошкі чорнага і духмянага перчыка, ліст лаўровы, парасон кропавай, па лісціку вішні і парэчкі і лустачку ліста хрэна. Дадаем таксама тры бутона гваздзікі і запаўняем посуд шчыльна падрыхтаванымі пладамі фізаліс. У кожную слоік усыпаць соль і цукровы пясок і заліваем усё стромкім кіпенем. Прыкрываем нарыхтоўкі вечкамі, загадзя кіпячонай у кіпячай вадзе на працягу пяці хвілін і пакідаем для настойвання хвілін на дваццаць. Па сканчэнні часу ваду зліваем, даводзім да кіпення і зноў выліваем у банкі. Яшчэ раз расол зліваем і кіпяцім, пасля чаго дадаем у кожную слоічак воцат і зноў заліваем расолам. На гэты раз ёмістасці зашпунтоўваюць і ахінаюць «футрам» для натуральнай стэрылізацыі і паступовага астывання.
Як марынаваць агародніннай фізаліс з таматам без воцату?
інгрэдыенты:
Разлік на чатыры слоічкі аб'ёмам 0,5 л:
- фізаліс - 1,2 кг;
- зубцы чесночные буйныя - 4 шт .;
- цукар-пясок - 40 г;
- соль ня ёдаваная буйная - 40 г;
- Гарошкі чорнага і духмянага перцу - па 4 шт .;
- галінкі салеры - 4 шт .;
- невялікія кропавай парасоны - 4 шт .;
- корань хрэна - па гусце;
- лісты лаўровыя сярэдняга памеру - 4 шт .;
- лісты парэчак - 4 шт .;
- сок таматавы - 1,4 л.
падрыхтоўка
У дадзеным выпадку марынад рыхтуем адразу ж з свежеотжатого таматнага соку, у які усыпаць соль і цукровы пясок, кідаем Гарошкі перцу духмянага і чорнага, лаўровыя лісты і Праварваюць усё пры памешванні на працягу дзесяці хвілін.
На дно стэрыльных слоічкаў выкладваем зеляніна, корань хрэна і часнык, затым запаўняем ёмістасці падрыхтаванымі пладамі фізаліс. Іх неабходна ачысціць, памыць і дадаткова вытрымаць у кіпені пару хвілін. Цяпер заліваем фізаліс кіпячым таматам, зашпунтоўваюць стэрыльнымі вечкамі і пакідаем стэрылізаваць дном дагары пад «футрам».