Галоўны вораг любых прадуктаў - кісларод, які непасрэдна выклікае іх псаванне (акісленне), а галоўным ворагам кіслароду, у сваю чаргу, з'яўляецца алей. Ад таго не дзіўна, чаму менавіта алей часта ўжываюць для захоўвання мяса (асабліва паштэтаў і конфы, якія могуць доўга захоўваць свежасць пад алейнай скарынкай), а таксама гародніны. У рэцэптах ніжэй мы падзелімся з вамі рэкамендацыямі аб тым, як можна захаваць таматы на ўсю зіму, а да ўсяго іншага надаць ім незвычайны густ і водар пры дапамозе раслінных алеяў.
Рэцэпт памідор з гароднінай і сланечнікавым алеем
інгрэдыенты:
- шынкі - 4 шт .;
- баклажаны - 3 шт .;
- таматы (буйныя) - 7 шт .;
- чабор - 1 галінка;
- часнык - 6 зубчыкаў;
- цытрынавы сок - 4 ст. лыжкі;
- соль - 1 ч. лыжка;
- аліўкавы або сланечнікавы алей - 1 ст.
падрыхтоўка
Духоўку разаграваем да 180 ° С. Гародніна наразаем буйнымі кружочкамі і выкладваем на бляху для выпякання. Па-над размяркоўваем нарэзаны часнык, раскладваем лісцікі чабора, добра ўсё солім, апырскваюць цытрынавым сокам і алеем. Запякаць гародніна на працягу 45 хвілін, а затым раскладваем па чыстым і сухім банкам, заліваем алеем і герметычна спыняем.
Захоўваць гародніну ў алеі варта ў астуджаным выглядзе, а перад выкарыстаннем слоічак лепш падцяпліць да пакаёвай тэмпературы.
Марынаванне памідор з сланечнікавым алеем
інгрэдыенты:
- памідоры;
- лаўровы ліст - 4 шт .;
- рэпчаты лук - 3 шт .;
- чорны перац гарошкам - 2 ч. лыжкі;
- духмяны перац - 1 ч. лыжка;
- соль - 2 ст. лыжкі;
- воцат - 1/4 ст .;
- раслінны алей - 1/4 арт.
падрыхтоўка
Таматы маім, абсушваюць і разразаем напалову. Рэпчаты лук рэжам тоўстымі кольцамі. На дно банкі выкладваем некалькі кольцаў лука, пакрываем іх таматамі, выкладзенымі зрэзам уніз, і паўтараем пласты да тых часоў, пакуль не запоўнім ўсю банку. Перыядычна разам з лукам ўкладвайце некалькі гарошын чорнага і духмянага перцаў. Даводзім да кіпення літр вады, дадаем у яго соль і воцат, а затым заліваем гарачым прыблізна да плечыкам банкі, астатняе запаўняем раслінным алеем.
Засолка памідор з сланечнікавым алеем
інгрэдыенты:
- памідоры;
- рэпчаты лук - 2 шт .;
- балгарскі перац - 2 шт .;
- часнык - 1 галоўка;
- перац гарошкам - па гусце;
- лаўровы ліст - 6 шт .;
- цукар - 6 ст. лыжак;
- соль - 3 ст. лыжкі;
- раслінны алей.
падрыхтоўка
Вычышчаныя і вымытыя памідоры разразаем напалову. Рэпчаты лук рэжам кольцамі, а перац чысцім ад асяродку з насеннем і наразаем саломкай. Ўкладваем ўсе гародніна ў слоік пластамі, не забываючы перасыпаць пласты парай-тройкай гарошын чорнага перцу і нарэзанымі зубчыкамі часныку.
З двух літраў вады варым расол, дадаўшы ў яго соль, цукар і лаўровы ліст. Як толькі расол закіпіць, а крышталі цукру і солі растворацца, можна заліваць ім змесціва слоікаў, але не да канца, каб яшчэ засталося месца для масла. Заліваем памідоры пластом расліннага алею, стэрылізуем і закрываем банкі.
Вяленыя памідоры ў сланечнікавым алеі
інгрэдыенты:
- памідоры;
- часнык - 1 галоўка;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- аліўкавы алей;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Духоўку разаграваем да 120 ° С. Пакрываем бляху для выпякання пекарской паперай. Таматы маім, абсушваюць і разразаем напалову або на чвэртачкі. Выкладваем таматы на бляху, а побач размяшчаем рэпчаты лук і галоўку часныку, прама ў скурцы. Апырскваюць змесціва бляхі алеем, солім, Перчем і ставім усё ў духоўку на 6 гадзін. Калі таматы высушаць, кладзем іх з лукам і часныком ў банкі і заліваем алеем. Захоўваем у халадзільніку.