Калі вы любіце падаваць стравы да стала з разнастайнымі соўсамі, кетчуп і маянэзамі, то раім вам прыгатаваць на зіму вельмі смачны і натуральны соус з памідораў. Ён ўзмоцніць і раскрые густ вашага стравы і надасць яму вытанчанасці.
Рэцэпт смачнага падліўкі з памідораў на зіму
інгрэдыенты:
- памідоры саспелыя - 3 кг;
- цукар - 135 г;
- соль марская - 25 г;
- воцат 6% - 80 мл;
- часнык - 1 зубчык;
- суквецці гваздзікі - 7 шт .;
- гарошыны чорнага перцу - 25 г.
падрыхтоўка
Памідоры промоем, ачысьцім ад скуркі і дробна нарэжам. Затым перакладзём таматы ў рондаль і паставім посуд на пліту, уключыўшы сярэдні агонь. Праварыць іх хвілін 20, пакуль яны не паменшацца трохі ў аб'ёме. Далей кінем цукар, падсаліць па гусце і прогреем сумесь яшчэ некалькі хвілін. Дадамо ўсе спецыі і здымем яго з пліты. Пасля астывання, ператрыце яго праз дробнае падсітак, перакладзём у сатэйнік і зноў давядзем да кіпення. Раскладзем гарачы соус па слоічак і закатаць на зіму вечкамі.
Вельмі смачны соус на зіму з памідор і яблыкаў
інгрэдыенты:
- памідоры саспелыя - 10 кг;
- яблыкі буйныя - 4 шт .;
- чорны молаты перац - 5 г;
- молатая карыца - 0,25 ч. лыжкі;
- парашок мушкатовага арэха - 5 г;
- мёд вадкі - 5 мл;
- чырвоны молаты перац - 5 г;
- часнык хатні - 5 зубчыкаў;
- воцат 9% - 20 мл.
падрыхтоўка
Памідоры промоем, здымем акуратна з іх скурку і насячом лустачкамі. Перакладзём таматы ў рондаль і протушим да мяккага стану, памешваючы. Пасля гэтага ператрыце нарыхтоўку праз падсітак. Яблыкі нашинкуем як мага драбней, патушым і Разомнемся толкушкой да стану пюрэ, а потым злучым з памідорамі і праварыць 10 хвілін. Дадамо мёд, усе вострыя прыправы, спецыі, размяшаць і засекчы яшчэ 10 хвілін. У апошнюю чаргу ўвядзем воцат, кінем часнык і прогреем змесціва яшчэ хвілін 5. Разольем гарачы соус па сухім банкам і адразу ж герметычна закрыем вечкамі.
Самы смачны соус з памідораў на зіму
інгрэдыенты:
- памідоры сярэднія - 3 кг;
- часнык - 8 зубчыкаў;
- рэпчаты белы лук - 145 г;
- гваздзік сухая - 8 шт .;
- гарошыны перцу - 15 шт .;
- молатая сухая карыца - 0,5 ч. лыжкі;
- яблычны 9% воцат - 20 мл;
- соль павараная - 15 г;
- цукар крышталічны - 30 г.
падрыхтоўка
З прамытых таматаў здымем скурку, нарэжам дзелькамі і выкладзем у казан. Паставім посуд на агонь, прыкрыем вечкам і рыхтуем хвілін 15.
У пиалке зьмяшаем чорны, духмяны перцы і цвічку, высыпаем ў марлю і загорнем ў выглядзе мяшочка. Лук ачысьцім, нашинкуем паўколамі, а зубчыкі часныку дробна пасекчы нажом. Калі памідоры размягчацца, кінем да іх лук, размяшаць і протушим пад вечкам 10 хвілін. Затым дадамо часнык, змяшаем і, не зачыняючы вечкам, варым на ціхім агні яшчэ 3 хвіліны. Гарачы соус пералом у чару блендера і ператворым ў аднастайнае густое пюрэ. Зараз зноў адправім атрыманую сумесь у рондаль, пакладзем мяшочак са спецыямі і праварыць на ціхім агні да загусцення. Закрасіць таматавую пасту цукрам, соллю і молатай карыцай. Старанна ўсё змяшаем, протушим 5 хвілін, і ўвядзем асцярожна яблычны воцат . Кіпячы соус разольем па гарачых слоічак, накрыем вечкамі і герметычна закаркаваць. Перавернем нарыхтоўкі ўверх дном, ахінуць пледам і пакінем смачны соус з памідораў астываць на суткі, а потым ўбяром на зіму ў склеп.
Вельмі смачны соус з памідораў і слівы на зіму
інгрэдыенты:
- зліву садовая - 1 кг;
- памідоры саспелыя - 2 кг;
- перац балгарскі - 190 г;
- востры перац - 55 г;
- часнык - 5 г;
- соль буйная - 20 г;
- цукар - 190 г;
- воцат - 10 мл;
- спецыі - па гусце.
падрыхтоўка
Такім чынам, гародніна і садавіна промоем, ачысьцім і выдалім акуратна ўсё насенне. Затым нарэжам іх лустачкамі і здрабніць на мясасечцы. Пералом масу ў рондаль, паставім на агонь і праварыць на працягу 2 гадзін. За 10 хвілін да канца, кінем у соус цукар, соль, спецыі па гусце і вольем трохі воцату. Далей гарачую сумесь раскладзем па слоічак, закатаць вечкамі і прыбярэм для астывання пад ложак. На наступныя суткі смачны хатні соус з памідораў будзе гатовы і яго можна прыбраць на зіму ў склеп.