Перац, фаршаваны гароднінай і рысам, атрымліваецца неверагодна смачным, насычаным і выдатна дапоўніць любы стол. Яго можна прыгатаваць на абед ці вячэру на другое, і нарыхтаваць на зіму. Лядоўнямі восеньскімі і зімовымі дзянькамі будзе асабліва прыемна адкаркаваць вечка на шкляной ёмістасці з нарыхтоўкай і адчуць водар лета. Фаршаваныя перцы з рысам і гароднінай стануць таксама выдатным дадаткам да посны меню.
Рэкамендуем варыяцыю рэцэпту перцу, фаршаванага гароднінай і рысам на зіму, а таксама класічнага падрыхтоўкі яго ў мультиварке, у духоўцы або на пліце.
Як прыгатаваць перац, фаршаваны гароднінай, грыбамі і рысам на зіму
інгрэдыенты:
- перац балгарскі салодкі (некрупный) - 2 кг;
- моркву - 1,1 кг;
- цыбуліны рэпчатай - 920 г;
- грыбы свежыя - 720 г;
- рысавая крупы - 90 г;
- пятрушка і кроп (зеляніна) - па гусце;
- пятрушка (корань) - 60 г;
- алей рафінаваны - 240 мл;
- соль каменная ня ёдаваная;
- паста таматная - 120 г;
- вада вычышчаная;
- пясок цукровы - 15 г;
- перац духмяны і чорны (гарошыны) - па 2-3 шт .;
- воцат 9% - 10 мл.
падрыхтоўка
Першапачаткова спалоскваюць перцы і пазбаўляліся ад плодоножек з насеннымі скрынкамі. Апускаем плён у ёмістасць з кіпячай вадой і бланшируем іх хвілін пяць, пасля чаго вымаем на страву і пакідаем астываць. Ваду ад бланшыравання перцу пакідаем у рондалі, яна яшчэ спатрэбіцца.
У сатэйнік ці глыбокую патэльню наліваем алей без паху, закладваем перетерты на тарцы або нашаткаваную тоненькай саломкай моркву і каранёвую пятрушку і смажым агароднінную масу хвілін пятнаццаць пры перыядычным памешванні. За гэты час чысцім і сячэм дробна цыбуліны і выкладваем да гародніны. Смажым яшчэ хвілін пяць, пасля чаго адкладаем пару сталовых лыжак агародніннай масы ў місачку, а ў патэльню дадаем прамыты рыс, папярэдне отваренные і нарэзаныя дробна грыбочкі, насечаную зеляніна. Ўліваем ваду, каб яна пакрыла змесціва на адзін сантыметр, прыкрываем пасудзіну вечкам і рыхтуем напаўненне для перцаў на працягу дваццаці хвілін.
Адначасова рыхтуем заліванне для нарыхтоўкі. Наліваем у рондальчык або сатэйнік адзін літр вадзіцы ад перцаў, дадаем пасту таматавую і пакінутыя абсмаленыя гародніна, Запраўляем соус соллю, цукрам, воцатам сталовым, двума відамі перчыка і Праварваюць пасля закіпання, памешваючы, хвілін пяць.
Перцы напаўняем прыгатаванай начыннем, запаўняем імі слоічкі, заліваем таматавым соусам, прыкрываем ёмістасці вечкамі і ставім на стэрылізацыю ў кіпячую ваду: крысоў-літровыя на дваццаць, а літровыя на сорак хвілін.
Балгарскі перац, фаршаваны гароднінай і рысам - рэцэпт у мультиварке
інгрэдыенты:
- перац балгарскі салодкі (буйны) - 8 шт .;
- моркву - 145 г;
- памідоры - 195 г;
- цыбуліны рэпчатай - 145 г;
- чесночные зубкі - 2 шт .;
- рысавая крупы - 95 г;
- алей без паху;
- пятрушка і кроп (зеляніна);
- соль каменная ня ёдаваная і чорны перац молаты;
Для залівання:
- свежыя памідоры - 320 г;
- перац балгарскі сярэдняга памеру - 1 шт .;
- цыбуліны рэпчатай - 145 г;
- зубец чесночный - 1 шт .;
- пясок цукровы;
- вада гарачая - 245 мл;
- соль, цукар і перац.
падрыхтоўка
Для начыння адварваем мал, а здробненую моркву і цыбуліны пассеруем на раслінным без водару алеі да мяккасці. Цяпер змешваем ў місцы поджарку з лука, отваренный рыс і нарэзаныя кубікамі свежыя памідоры, здробнены часначок, соль, перац і насечаную зеляніна і змешваем.
Балгарскія перцы спалоскваюць, пазбаўляліся ад хвосцікаў і насенных каробак, пасля чаго напаўняем іх падрыхтаванай масай з гародніны і рысу. Ўкладваем нарыхтоўкі ў промасленную мультикастрюлю і рыхтуем заліванне. Памідоры, вычышчаны перац балгарскую, цыбуліну і чесночный зубчык перамолвае ў блендере або здрабняем пры дапамозе мясасечкі. Падсольваць масу, Перчем, дадаем цукар па гусце і выліваць у мультиварку да перцам. Выбіраем на дысплеі прылады рэжым «Выпечка» і рыхтуем шэсцьдзесят хвілін. Такая страва можна прыгатаваць у сатэйнік на пліце або ў духоўцы. Для гэтага ўкладваем у пасудзіну перцы, заліваем соусам, і прыпускае пад вечкам да мяккасці. У духоўцы найсмачны перац, фаршаваны гароднінай і рысам будзе гатовы ўжо праз сорак хвілін знаходжання пры тэмпературы 180 градусаў.