Сёння наш матэрыял пра тое, як прыгатаваць сапраўдны торт «Спартак». Гэты дзіўны дэсерт ўразіць вас сваёй пяшчотай і ўзрушаючым густам.
Класічны торт «Спартак» па Дасце - арыгінальны рэцэпт
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- мука - 325 г;
- алей сметанковае - 0,5 пачкі;
- цукровы пясок - 190 г;
- мёд - 90 г;
- сода ня гашаная - 1,5 ч. лыжкі;
- разрыхляльнік - 1 ч. лыжка;
- парашок какава - 90 г;
- два курыных яйкі;
- вяршкі тлустасцю 10% для насычэння коржей;
Для крэму:
- згушчанае малако - 380 г;
- малако цэльнае - 220 мл;
- мука пшанічная - 135 г;
- курыныя буйныя яйкі - 2 шт .;
- алей сметанковае сялянскае - 220 г;
Для глазуры:
- шакалад - 150 г;
- сліўкі - 120 мл.
падрыхтоўка
У адрозненне ад іншых рэцэптаў, дзе спачатку рыхтуюць цеста для коржей, для торта «Спартак» мы падрыхтуем спачатку крэм. Перацірала яйкі з мукой да максімальнай аднастайнасці, а затым ўводзім малако і згушчанае малако, размешваючы пры дапамозе венца, і ставім на вадзяную лазню. Выграваюцца масу, працягваючы памешванні, да загусцення, а затым здымаем з агню і даем цалкам астыць пры пакаёвых умовах. Пасля гэтага мяккае сметанковае масла пакаёвай тэмпературы змяшчаем у міску і пачынаем ўзбіваць міксерам. У працэсе дадаем невялікімі порцыямі прыгатаваны астылы крэм і дамагаемся аднастайнай, гладкай яго тэкстуры.
Далей працягваем падрыхтоўка торта «Спартак» і робім цеста для коржей. Змешваем ў місцы курыныя яйкі з цукрам, мёдам і мяккім сметанковым алеем і змяшчаем на вадзяную лазню. Выграваюцца масу на працягу сямі хвілін, памешваючы, а затым дадаем соду і грэем яшчэ сем хвілін, не спыняючы памешванні. Пасля гэтага прасейваем у сумесь муку, парашок какавы і разрыхляльнік і вырабляем замес мяккага цеста па тэкстуры як пластылін. Скочваюцца з яго шар і змяшчаем у пакеце ў халадзільнік астуджацца на адну гадзіну.
Па сканчэнні часу дзелім ком тэсту на сем-восем роўных доляй і раскочваем кожны на асобным адрэзе пергамента, прыкрыўшы харчовай плёнкай. Выпякаем корж да гатоўнасці прыкладна па тры-чатыры хвіліны. Для гэтага
Пакуль гарачыя перакладаем акуратна корж на новы пергамент, прамазваючы тут жа іх паверхню сліўкамі, абмінаючы краю, каб пазбегнуць празмернага размокания і подравнивая пры неабходнасці краю.
Падзяляем візуальна крэм на неабходную колькасць частак і наносім кожную з іх па чарзе на падрыхтаваныя корж, акрамя верхняга. Даем вырабу астудзіцца ў халадзільніку на працягу некалькіх гадзін.
Пасля гэтага Растопліваць шакалад, змешваем яго са сліўкамі да аднастайнасці і пакрываем атрыманай глазурай торт «Спартак». Упрыгожваем дэсерт на свой густ.