Выпечка з жытняй мукі значна больш карысна аналагаў з мукі пшанічнай. Акрамя таго, такія вырабы менш каларыйныя і ідэальна падыдуць для дыетычнага харчавання.
Печыва з жытняй мукі
інгрэдыенты:
- обдирная жытняя мука - 2-2,5 шклянкі;
- алей сялянскае сметанковае - 110 г;
- яйкі курыныя адборныя - 2 шт .;
- цукар - 75 г;
- смятана тлустасцю 15% - 65 г;
- каменная соль - 1 дробка;
- разрыхляльнік або гашаная сода - 1 або 0,5 ч. лыжкі адпаведна;
- цукровая пудра - па жаданні;
- жаўток яечны - 1 шт .;
- малако - 20 мл.
Для змазвання вырабаў:
падрыхтоўка
Падрыхтоўка тэсту з жытняй мукі для печыва пачынаем з апрацоўкі яек. Іх неабходна ўзбіць трохі з цукровым пяском, пасля чаго змяшаць з распаленым сметанковым масліцам, смятанкай і разрыхляльнікаў або гашанай содай. Цяпер ўмешваецца ў аснову тэсту просеянную пакуту жытнюю і вымешваюць масу лыжкай. На прыпыленаму мукой паверхні раскочваем мучной шар да пласта таўшчынёй сем міліметраў і выразаем печыва жаданай формы. Раскладваем нарыхтоўкі на промасленным злёгку або засланым пергаментам блясе і змазваем сумессю жаўтка і малака. Выпякаюцца такія пячэнькі хутка. Ужо праз дваццаць хвілін выпякання іх пры тэмпературы 180 градусаў ласунак будзе гатова. Пасля астывання можна падаваць выпечку да гарбаты або кавы.
Хлеб з жытняй мукі ў хлебопечке - рэцэпт
інгрэдыенты:
- жытняя Просеять мука - 130 г;
- Просеять пшанічная мука - 115 г;
- алей без паху расліннае - 20 мл;
- малако цэльнае - 195 мл;
- цукар карычневы ці белы - 25 г;
- каменная соль - 10 г;
- сухія дрожджы - 1 ч. лыжка;
- каляндра або кмен - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
У вядзерца хлебопечкі закладваем па чарзе вадкія і сухія кампаненты. Парадак закладкі прадуктаў можа адрознівацца ў залежнасці ад мадэлі прылады і рэкамендацый у інструкцыі па яго выкарыстанні. Выбіраем на дысплеі прыбора рэжым «Жытні хлеб" ці "Асноўны» і рыхтуем да сігналу (прыкладна, тры гадзіны).
Пірог з жытняй мукі
інгрэдыенты:
- жытняя мука - 255 г;
- цэльнае малако - 200 мл;
- яйка курынае адборнае - 1 шт .;
- цукар - 95 г;
- мёд кветкавы - 65 г;
- каменная соль - 1 дробка;
- сода - 15 г;
- яблыкі - 190 г;
- разынкі і здробненыя арэхі - па 1 жмені;
- молатая карыца, імбір, гваздзік, каляндра і мушкатовы арэх - па 0,5 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
Першапачаткова ўзбіваем трохі яйка з цукрам, дадаваны мёд, усе вострыя прыправы і ўліваем малако, усыпаць просеянную жытнюю муку, дадаем разынкі распараны, нарэзанае яблычак і арэхі, дбайным чынам вымешваюць цеста і выкладаем у промасленную форму. Праз сорак хвілін знаходжання ў духоўцы пры 180 градусах пірог будзе гатовы.