Мала хто ведае, што добра знаёмая нам ватрушка, у розных гарадах мае розны назоў. Так, напрыклад, у Кастрамской вобласці ватрушкі называюць кумянками, а ў Сібіры - ватрухами. Менавіта так прынята называць невялікі адкрыты піражок ці аладку, защепленную толькі з краёў. У якасці начыння традыцыйна выкарыстоўваюць тварог, але яго можна замяніць на павідла, тады ў вас атрымаюцца салодкія булачкі, ці ж на бульбу, сыр і нават мяса. Так што давайце разгледзім з вамі некалькі рэцэптаў прыгатавання ватрушек, а вы выберыце для сябе найбольш прымальны і смачны.
Тварожная ватрушка - рэцэпт
Дадзены рэцэпт прыгатавання ватрушек з тварагом вельмі просты, пераканайцеся ў гэтым самі.
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- сухія дрожджы - 10 г;
- малако - 250 мл;
- цукар - 2 ст. лыжкі;
- мука - 2,5 шклянкі;
- алей сметанковае - 50 г;
- соль - па гусце.
Для начыння:
- тварог - 500 г;
- жаўток - 4 шт .;
- цукар - 75 г;
- разынкі - 100 г;
- сметанковае масла - 50 г;
- смятана - 50 мл;
- пакута - 1 ст. лыжка;
- ванілін - па гусце.
падрыхтоўка
Як печ ватрушкі з тварагом? Усё вельмі проста. Наліваем у коўшык малако і падаграваем яго прыблізна да 40 градусаў. Раствараюць у цёплым малацэ дрожджы, цукар і ўсё змешваем. У вас павінна атрымацца аднародная вадкая маса. Пакідаем хвілін на 20 падымацца. Па заканчэнні часу, дадаем растопленае сметанковае масла, муку і замешваюць аднастайнае гладкае цеста. Кладзем яго ў рондальчык, накрываем ручніком і ставім у цёплае месца падыходзіць. Цеста павінна павялічыцца прыкладна ў 2 разы.
Такім чынам, наша цеста падышло. Як правільна спячы ватрушкі, каб яны атрымаліся мяккімі і паветранымі? Падзяляем цеста на 15 частак і фарміруем аднолькавыя шарыкі. Раскладваем іх на засланым пергаментам блясе і пакідаем на 30 хвілін. Не губляючы часу, прыступаем да падрыхтоўкі начыння для будучых ватрушек з разынкамі і тварагом.
Пераціраюць праз сіта тварог, дадаем да яго смятану, цукар, жаўткі, растопленае сметанковае масла, разынкі, муку і ваніль. Ўсё добранька змешваем. Бярэм шклянку, прысыпаем яго пакутай, каб цеста не прыліпала, і ў цэнтры кожнага шарыка робім паглыбленне. Змазваем краю сметанковым алеем і запаўняем паглыблення начыннем. Выпякаем ватрушкі з тварагом ў духоўцы пры тэмпературы 180 градусах прыблізна 25-30 хвілін, размясціўшы на дне духоўцы ёмістасць з халоднай вадой.
Вы таксама можаце трохі перайначыць дадзены рэцэпт і зрабіць адну вялікую ватрушкі з тварагом. Для гэтага не трэба дзяліць цеста на 15 кавалкаў, а проста скочваецца адзін вялікі шарык і выкладваеце яго на бляху. Робіце паглыбленне плоскай талеркай і выкладваеце ўсю начынне, выпякаюць, і ў вас атрымліваецца падабенства адкрытага тварожнай пірага. Пачаставаць ім сваіх родных і сяброў - яны проста пальчыкі оближут!
Рэцэпт ватрушек з павідлам
Ватрушкі з павідлам - вельмі хуткі, смачны і просты ў прыгатаванні рэцэпт. Па-іншаму яго можна назваць нават рэцэптам гультаяватай ватрушкі. Чаму гультаяватай, спытаеце вы? Ды таму што прыгатаваць дадзенае страва можна вельмі хутка і лёгка. Такім чынам, прыступім!
інгрэдыенты:
- мука - 2 ст .;
- алей сметанковае - 100 г;
- цукар - 3 ст. лыжкі;
- соль - 1 ч. лыжка;
- смятана - 2 ст. лыжкі;
- яйка - 2 шт .;
- павідла - для начыння.
падрыхтоўка
Сметанковае масла расцірае з цукрам. Затым дадаем муку, смятану, яйкі, соль і замешваюць рукамі гладкае цеста. Падзяляем яго на 10 аднолькавых частак, каб зрабіць шмат ватрушек або выпякаем адну вялікую ватрушкі. Выкладваем на бляху, робім паглыбленне і запаўняем яго павідлам. Змазваем краю ватрушкі жаўтком і адпраўляем у разагрэтую да 180 градусаў духоўку на 30 хвілін.