Тульскія пернікі з павідлам - гэта не проста смачная і незвычайная выпечка для дзяцей, а адзін з сімвалаў рускай нацыянальнай кухні. Традыцыйна на Русі духмяныя, здобныя, мяккія тульскія пернікі ўпрыгожвалі і дэкаравалі незвычайнымі надпісамі, роспісамі, падавалі толькі да святочнага стала. Тульскі пернік нават гуляў ролю дарагога падарунка.
Пернікі былі на Русі ўлюбёным ласункам і пачастункам для любога. Вядома, цяпер усё крыху памянялася, і тульскія пернікі свабодна можа купіць у краме любы жадаючы, але вы можаце прыгатаваць іх і ў хатніх умовах. Як жа спячы тульскі пернік? Прапануем вашай увазе нескладаны хатні рэцэпт сапраўднага тульскага перніка.
Сапраўдны тульскі пернік
інгрэдыенты:
- цукар для тэсту - 1 ст .;
- цукар для глазуры - 5 ст. лыжак;
- яйка - 2 шт .;
- маргарын - 125 г;
- мёд - 3 ст. лыжкі;
- карыца молатая - 1 ст. лыжка;
- сода ня гашаная - 1 ч. лыжка;
- малако - 2 ст. лыжкі;
- мука - 2,5 ст .;
- павідла - 1 ст.
падрыхтоўка
Як прыгатаваць тульскі пернік, не выходзячы з дому? Бярэм цукар, соду, яйкі, мёд і карыцу і старанна ўсё змешваем. Дадаем падталы маргарын і ставім усё на вадзяную лазню прыблізна на 10 хвілін. Не забывайце пастаянна памешваць вашу сумесь. У атрыманую паветраную масу кладзем шклянку просеянной пакуты, старанна змешваем лыжкай і астуджаюць. У цёплы цеста паступова усыпаць астатнюю частку мукі, добра ўзбіваем пры дапамозе відэльцы, а потым вымешваюць цеста рукамі.
Раскочваем яго ў тонкі пласт і разразаем на 9 аднолькавых квадратаў. На сярэдзінку кожнага кладзём крыху павідла і добранька защепляем бакі. Выкладваем іх на змазаны алеем бляху і выпякаем у духоўцы 10 хвілін пры тэмпературы 200 ° С. Пакуль ідзе працэс падрыхтоўкі тульскіх пернікаў, мы зоймемся з вамі глазурай для іх. Для гэтага бярэм цукар, насыпаем яго ў коўш, дадаем крыху малака і ставім на слабы агонь. Чакаем пакуль увесь цукар старанна растварыцца, даводзім да кіпення і кіпяцім на працягу 5 хвілін, увесь час памешваючы. Змазваем гарачыя пернікі зваранай глазурай і даем ім добра астыць.
Сучасны рэцэпт тульскага перніка
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- мука - 3 ст .;
- мёд - 100 г;
- сметанковае масла - 4 ст. лыжкі;
- яйка - 2 шт .;
- сода - 0,5 ч. лыжкі;
- раслінны алей - па гусце.
Для начыння:
- павідла - 200 г;
- цукар - 1 ст. лыжка.
- Інгрэдыенты для глазуры:
- цукровая пудра - 1 ст .;
- вада - 4 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Давайце разгледзім з вамі яшчэ адзін рэцэпт таго, як зрабіць тульскі пернік! Бярэм размякчанае падталага сметанковае масла, дадаем да яго распалены вадкі мёд, яйкі і ўсё добранька расцірае і змешваем да атрымання аднастайнай масы. Затым усыпаць змешаную з содай муку і замешваюць цеста для пернікаў. Для падрыхтоўкі начыння бярэм павідла і увариваем яго з цукрам, каб яно стала густым і ня расцяклося пры выпечцы.