Ткемали з жоўтай алычы - рэцэпт просты і даступны для падрыхтоўкі ў хатніх умовах. А густ гэты каўказскі соус мае проста цудоўны, ён добра падыходзіць да разнастайных мясных страў. Рыхтаваць яго можна проста так ці нарыхтоўваць у зіму.
Як прыгатаваць ткемали з алычы на зіму?
Найсмачны соус ткемали з жоўтай алычы падабаецца ўсім з першай спробы. Тэхніка яго падрыхтоўкі вельмі простая: плён праварваюць да мяккасці і атрыманую мякаць здрабняюць у пюрэ. Ніжэй прыведзеныя рэкамендацыі дапамогуць нават пачаткоўцам выдатна справіцца з задачай.
- Дадзены соус немагчыма прыгатаваць без прыправаў, а таму спецыі для ткемали з алычы гуляюць важную ролю. Часнок, мята, перац і зеляніна - кампаненты, без якіх у падрыхтоўцы не абысціся.
- Алычу можна прапарыць ў пароварке ці праварыць іх, каб ягады проста сталі мякчэй.
- Калі костачкі ў плёне лёгка адлучаюцца да варэння, то пажадана атрымаць іх адразу.
Просты рэцэпт ткемали з алычы
Ткемали з жоўтай алычы, просты рэцэпт якога прадстаўлены ніжэй, можна аднесці да класічнага варыянту падрыхтоўкі дадзенага падліўкі. З зеляніны выкарыстоўваюць кроп, кінзы і мяту. Калі пад рукой не апынецца пякучага перцу шматкамі, можна ўзяць сумесь перцаў і рэгуляваць вастрыню падліўкі да спадобы.
інгрэдыенты:
- жоўтая алыча - 1,5 кг;
- вада - 50 мл;
- пясок цукровы - 150 г;
- часнык - 5 зубчыкаў;
- зеляніна - 50 г;
- перац пякучы шматкамі - 1 ч. лыжка;
- соль - 30 г;
- алей - 60 мл.
падрыхтоўка
- Праціраюць слізкую алычу праз друшляк, соляць, цукар.
- На малым агні праварваюць 15 хвілін, памешваючы.
- Здрабняюць зеляніна, часнык і разам з перцам дадаюць у пюрэ.
- Праварваюць хвілін 15.
- Раскладваюць ткемали з жоўтай алычы па слоіках, зверху ўліваюць алей і закочваюць.
Ткемали з алычы - грузінскі рэцэпт на зіму
Рэцэпт ткемали з жоўтай алычы па-грузінску дапаможа ў хатніх умовах прыгатаваць цудоўны каўказскі соус . Ён выдатна спалучаецца не толькі з мяснымі, але і з рыбнымі стравамі. Важна, каб алыча была саспелай, тады хвацкі густ стравы гарантаваны. Спецыі перад даданнем у соус можна папярэдне расцерці ў ступцы.
інгрэдыенты:
- алыча жоўтая - 1 кг;
- часнык - 1 галоўка;
- цукар - 3 ч. лыжкі;
- збожжа каляндры - 1 ч. лыжка;
- перац пякучы - 1 шт .;
- соль - 20 г;
- кроп, кінза, мята - па полпучка;
- Імярэцінская шафран - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
- Праварваюць алычу хвілін 15 і пюрируют.
- У атрыманую масу дадаюць часнык, каляндра, соль, здробненую зеляніну, цукар, шафран і перац.
- Выліваюць сумесь у рондаль, разводзяць вадкасцю ад варэння алычы. Павінна атрымацца кансістэнцыя як у смятаны.
- Праварваюць соус ткемали з жоўтай алычы на зіму 20 хвілін, размяркоўваюць па слоіках і зашпунтоўваюць іх.
Ткемали з жоўтай алычы з гатовай аджыкай
Рэцэпт ткемали з жоўтай алычы на зіму з даданнем гатовай АДЖЫКА дазваляе прыгатаваць вельмі духмяны і востры соус. Дадаткова не трэба тут выкарыстоўваць травы і вострыя прыправы, цалкам хопіць таго, што ўтрымліваецца ў АДЖЫКА. Калі соус нарыхтоўваюць у зіму, то падчас варэння павялічваюць да 20 хвілін.
інгрэдыенты:
- алыча жоўтая - 2 кг;
- вада - 150 мл;
- гатовая аджыка - 250 г;
- галоўкі часныку - 2 шт.
падрыхтоўка
- Алычу праварваюць да размякчэння, а потым пюрируют.
- Дадаюць аджыка, часнык і праварваюць 10 хвілін.
Ткемали з алычы з таматавай пастай
Ткемали з жоўтай алычы, рэцэпт якога прадстаўлены далей, рыхтуюць з даданнем гатовай таматавай пасты. Гэта не зусім традыцыйны варыянт падрыхтоўкі, але паспрабаваць яго варта, бо соус атрымліваецца неверагодна смачным. З паказанай колькасці кампанентаў атрымліваецца каля 3,5 літраў ткемали.
інгрэдыенты:
- жоўтая алыча - 4 кг;
- салера - 1 пучок;
- вада - 250 мл;
- пятрушка - 1 пучок;
- часнык - 1 галоўка;
- востры чырвоны перац - 1 шт .;
- таматная паста - 500 г;
- сушеный базілік, хмель-сунелі - па 10 г;
- цукар - 500 г;
- соль - 80 г.
падрыхтоўка
- Перац, зеляніна і часнык здрабнеюць у блендере.
- Алычу праварваюць да размякчэння і праціраюць праз сіта.
- Дадаюць у пюрэ астатнія кампаненты і размешваюць.
- Даюць масе закіпець і 20 хвілін праварваюць, памешваючы.
- Гарачы соус ткемали з жоўтай алычы разліваюць па ёмістасцям і зашпунтоўваюць.
Ткемали з алычы з памідорамі - рэцэпт
Ткемали з жоўтай алычы з таматамі , рэцэпт, які прыжываецца ва ўсіх гаспадынь, хто хоць раз спрабаваў яго. Гэты соус стане выдатнай альтэрнатывай розным пакупным кетчуп, бо ён рыхтуецца выключна з натуральных кампанентаў, не ўтрымлівае шкодных кансервантаў, а таму атрымліваецца значна смачней і карысней.
інгрэдыенты:
- жоўтая алыча - 2 кг;
- памідоры - 500 г;
- часнык - 6 зубчыкаў;
- мята, кроп - па 30 г;
- перац чылі - 1 шт .;
- каляндра - 30 г;
- воцат яблычны 6% - 1 ст. лыжка;
- мёд - 1 ст. лыжка;
- вада - 200 мл;
- пясок цукровы - 120 г;
- соль - 50 г.
падрыхтоўка
- Алычу аддзяляюць ад костачак, уліваюць ваду, праварваюць 10 хвілін і праціраюць праз сіта.
- Здрабнеюць у блендере часнык, перац, памідоры і зеляніна.
- Дадаюць мёд, цукар, воцат, соль і ўсё гэта выкладваюць у пюрэ.
- Праварваюць ткемали з жоўтай алычы на зіму 10 хвілін, а потым размяркоўваюць па слоіках і зашпунтоўваюць.
Ткемали з алычы з хмель-сунелі
Ткемали з жоўтай алычы, рэцэпт якога выкладзены ніжэй, мае сапраўдны грузінскі густ, бо змяшчае ўвесь набор траў і спецый - кінзы, мяту, часнык, перац і хмель-сунелі. Апошні кампанент надае падліўцы асаблівую пікантнасць. У залежнасці ад асабістых пераваг, спецый можна выкарыстоўваць больш ці менш.
інгрэдыенты:
- жоўтая алыча - 3 кг;
- свежая кінза - 200 г;
- цукар - 150 г;
- соль;
- хмель-сунелі, сушеная мята - па 1 Дэс. лыжцы;
- часнык - 12 зубчыкаў;
- перац чылі - 1 струк.
падрыхтоўка
- Правараную алычу здрабняюць да стану пюрэ, дадаюць спецыі, зеляніна, перац, часнык, цукар і соль.
- Праварваюць соус ткемали з алычы з хмель сунелі 10 хвілін і разліваюць па слоіках.
Ткемали з алычы ў мультиварке
Рэцэпт прыгатавання ткемали з жоўтай алычы ў мультиварке ніколькі не адрозніваецца ад традыцыйнага варыянту. Усе таксама трэба размягчыць плён, а потым пры дапамозе сіты або блендера іх пюрировать і праварыць са спецыямі. Калі нарыхтоўка прызначана для працяглага захоўвання, то для лепшай захаванасці ў масу ў канцы можна дадаць 20 мл воцату.
інгрэдыенты:
- алыча жоўтая - 1 кг;
- перац востры - 1 струк;
- часнык - 1 галоўка;
- базілік і кінза - па 1 пучку;
- лісце мяты - 30 г;
- соль і каляндра - па 1 ч. лыжцы.
падрыхтоўка
- Алычу змяшчаюць у чару, заліваюць вадой і ў рэжыме «Суп» праварваюць 5 хвілін.
- Костачкі здабываюць, а мякаць з зелянінай, перцам і часнаком здрабняюць пры дапамозе блендера і ў рэжыме «Тушэнне» рыхтуюць 25 хвілін.
- Гатовы ткемали з жоўтай алычы ў мультиварке раскладваюць па слоіках і закочваюць.