Часцей за ўсё гэта французскае страва рыхтуюць з курыцы і грыбоў пад сырам. Мы ж вам цяпер распавядзем, як прыгатаваць Жульен з бульбай.
Жульен з грыбамі і бульбай
інгрэдыенты:
- бульба - 600 г;
- лук - 300 г;
- шампіньёны - 250 г;
- курынае філе - 250 г;
- маянэз - 200 г;
- моркву - 100 г;
- цвёрды сыр - 200 г;
- цытрына - палоўка;
- раслінны алей для смажання;
- соль, перац - па гусце;
- зеляніна.
падрыхтоўка
Шампіньёны маім і шинкуем тонкімі лустачкамі. Лук дробна крышыліся, моркву тром на тарцы. На патэльню з раслінным алеем выкладваем лук, абсмажваем 2-3 хвіліны, затым дадаем моркву, смажым яшчэ хвіліны 2, а потым дадаем грыбы і ўсе разам рыхтуем яшчэ хвілін 10.
Курынае філе маім, абсушваюць і наразаем невялікімі кавалачкамі. Затым складаем яго ў глыбокую міску, дадаем цытрынавы сок, сталовую лыжку маянэза, здробненую зеляніну і соль з перцам. Змешваем і пакідаем гадзіны на 2 у прахалодным месцы.
Бульба чысцім і наразаем тонкімі лустачкамі. Затым пасыпаем яго соллю, перцам і змешваем. Для падрыхтоўкі жульена спатрэбіцца глыбокая шкляная або керамічны посуд. Змазваем паверхню раслінным алеем і выкладваем пласт бульбы. Зверху ўкладваем грыбы з морквай і цыбуляй, а затым - курынае філе. Заліваем зверху страва маянэзам і адпраўляем у духоўку. Пры тэмпературы 200 градусаў Жульен з курыцай , грыбамі і бульбай выпякаем хвілін 40. Затым пасыпаем Жульен цёртым сырам і рыхтуем яшчэ хвілін 10. Падаем да стала ў гарачым выглядзе.
Дарэчы, замест курыцы можна выкарыстоўваць фарш. Абсмажваем яго на патэльні да гатоўнасці, а далей рыхтуем усё згодна рэцэпце. Жульен з фаршам і бульбай таксама выходзіць вельмі смачным.
Рэцэпт жульена ў бульбе
інгрэдыенты:
- буйны бульба - 10 шт .;
- адварная курыная грудка - 200 г;
- лук - 150 г;
- цвёрды сыр - 150 г;
- пакута - 1 ст. лыжка;
- вяршкі 10% -ный тлустасці - 200 мл;
- шампіньёны - 300 г;
- Сметанковае масла;
- соль, чорны молаты перац.
падрыхтоўка
Бульба старанна маім, разразаем напалову, а затым акуратна выразаем сярэдзіну - у нас павінна атрымацца бульбяная формочка пад Жульен. Грыбы, курыную грудку, лук дробна рэжам. На патэльні Растопліваць сметанковае масла, выкладваем лук і абсмажваем яго хвілін 5, потым дадаем грыбы, абсмажваем яшчэ 7 хвілін. Пасля гэтага выкладваем курыную грудку, усё добра змешваем і рыхтуем 5 хвілін.
У канцы усыпаць муку, зноў добра ўсё змешваем і ўліваем сліўкі. Усе разам протушиваем хвіліны дзве. Бляху змазваем сметанковым алеем і ўкладваем на яго бульба, злёгку яго падсольваць і выкладваем ўнутр начынне. Пры тэмпературы 200 градусаў запякаць каля 1 гадзіны, пакуль бульба не будзе гатовы. Пасля гэтага пасыпаем Жульен ў бульбе цёртым сырам і зноў ставім у духоўку, каб ён расплавіўся. Перад падачай да стала пасыпаем страва зелянінай.
Жульен з бульбай у збанках
інгрэдыенты:
- шампіньёны - 300 г;
- бульба - 500 г;
- сыр цвёрды - 150 г;
- пастообразный плаўлены сыр - 100 г;
- лук - 100 г;
- пакута - 1 ст. лыжка;
- часнык - 2 зубчыка;
- яйкі - 2 шт .;
- сметанковае масла - 30 г;
- соль, спецыі.
падрыхтоўка
Здрабняем грыбы і абсмажваем іх разам з лукам на раслінным алеі. Бульба адварваем «у мундзіры», затым чысцім і наразаем кубікамі. Рыхтуем соус: на сухой патэльні абсмажваем муку, пакуль яна не стане залацістага колеру, дадаем сметанковае масла. Пасля таго, як яно убярэцца ў муку, ўліваем 50 мл вады і добра размешваць, каб атрымалася аднастайная маса. Затым дадаваны плаўлены сыр, соль, спецыі і даводзім масу да закіпання.
Затым агонь выключаем, даем падліўцы злёгку астыць і ўбіваем 2 яйкі. На дно збанкоў кладзем бульбу, грыбы з лукам, здробнены часнык і ўсё гэта заліваем соусам, а зверху пасыпаем цёртым сырам. Запякаць Жульен ў духоўцы хвілін 30.