Хумус - традыцыйнае папулярнае міжземнаморскае страва, прыгатаванае з нутового пюрэ, з даданнем розных спецый і аліўкавага алею. Давайце даведаемся з вамі як жа зрабіць хумус ў сябе дома.
Рэцэпт хумус ў хатніх умовах
інгрэдыенты:
- сухі турэцкі гарох - 300 г;
- насенне кунжуту - 50 г;
- Зіра - дробка;
- часнык - 3 зубчыка;
- цытрынавы сок - 5 ст. лыжак;
- соль - дробка;
- аліўкавы або раслінны алей - 30 мл.
падрыхтоўка
Зараз раскажам, як прыгатаваць хумус ў хатніх умовах. Турэцкі турэцкі гарох прамываем і замочваюць у лядоўні вадзе прыкладна на 12 гадзін. Пасля гэтага зліваем ўсю вадкасць, перакладаем набраклы нут ў рондаль, чысцім ад шалупіны і заліваем свежай вадой. Ставім варыцца прыкладна на 2 гадзіны на слабым агні. З гатовага мяккага нута асцярожна зліваем ў асобную міску атрыманы адвар і захоўваем яго.
На сухую патэльню высыпаем Зіру і прокаливаем яе на працягу 3 хвілін, да з'яўлення лёгкага прыемнага водару. Пасля гэтага перасыпалі яе ў кавамолку або блендер і здрабняе. Затым у патэльню насыпаем кунжутныя насенне і таксама злёгку абсмажваем збожжа да з'яўлення далікатнага залацістага колеру і прыемнага паху. Затым кунжут астуджаюць і сапраўды таксама здрабняе ў кавамолцы.
Атрыманы Кунжутное парашок перасыпаць акуратна ў блендер, дадаем вычышчаныя зубчыкі часныку, кладзём дробку солі і ўліваем аліўкавы алей. Здрабняем масу да аднастайнасці. Далей выкладваем у сумесь трохі адварнога нута і пюрируем ў блендере, паступова уліваючы адвар ад нута або кіпячоную ваду. Працягваем пракручваць масу ў блендере да таго часу, пакуль увесь нут не стане аднастайнай кансістэнцыі. У працэсе падрыхтоўкі гэтай стравы, яго трэба пастаянна спрабаваць на густ
Гатовы хумус выкладаем у пиалку, у цэнтры лыжкай робім невялікае паглыбленне і ўліваем трохі аліўкавага алею. Упрыгожваем страва цэлымі гарошынамі адварнога нута або ачышчанымі кедровымі арэшкамі, Запраўляем салодкай папрыка. Хумус, прыгатаваны ў хатніх умовах злёгку астуджаюць і падаем да стала з запечанымі баклажанамі, гароднінай або лаваш.