Айсбан

Якія асацыяцыі ўзнікаюць у кожнага з нас пры згадванні нямецкай кухні? Правільна, свіная рулька, або айсбан, як яе яшчэ называюць. Гэта страва даўно лічыцца традыцыйным ў немцаў і падаецца да іх знакамітаму піва.

Як прыгатаваць айсбан?

Рыхтуюцца свіныя ножкі дастаткова доўга, але паверце, вынік варта таго. Спачатку іх адварваюць з карэннямі каля 1,5 - 2 гадзін, даюць астыць натуральным шляхам у булёне, у якім яны рыхтаваліся, а затым запякаюць у духоўцы.

Часцей за ўсё рыхтуюць айсбан з квашеной капустай, але не менш смачна атрымліваецца ён з бульбай.

Айсбан - рэцэпт

Пасля таго, як рулька астыне ў булёне, вы можаце замаріновать яе на гадзіну-два ў піве. Айсбан па-нямецку ад гэтага стане толькі сакавіцей.

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

Спачатку старанна пачысцім рульку і промоем, затым змесцім яе ў рондаль (з халоднай вадой) і давядзем да кіпення. Ваду зліваем, прамываем ножку, заліваем яшчэ раз вадой і пасля таго, як закіпіць, дадаем моркву, цыбулю, лаўровы ліст, перац, солім і пакідаем на невялікім агні таміцца ​​на 2 гадзіны. Пасля гэтага, астылую рульку шаруе часныком, спецыямі і выкладваем на засланы пергаментам бляху. Духоўку награваем да 180 градусаў і адпраўляем рыхтавацца айсбан на 30 хвілін, пакуль не ўтворыцца духмяная румяная скарыначка. Тым часам рыхтуем глазуру: разаграваем мёд, дадаем гарчыцу і соевы соус і змешваем. Сачыце за тым, каб мёд не закіпеў. Цяпер дастаем свіную рульку і пакрываем яе глазурай, імкнучыся не дапусціць траплення яе на бляху, у адваротным выпадку, глазуру будзе подгорают. Ставім бляху яшчэ на 4-5 хвілін у духоўку і айсбан па-нямецку можна падаваць. Мядовая глазуру, які мы пакрылі рульку, надасць мясу пікантны густ і прыемны колер.

Айсбан з квашеной капустай

Для падрыхтоўкі гэтай стравы, вам трэба будзе дадаткова абсмажыць цыбулю з каўбаскамі, нашаткаваць свежую капусту і змяшаць усе інгрэдыенты з квашеной капустай. Затым выкласці іх разам з рулькай на бляху і паставіць запякаць на 1,5 гадзіны пад фальгой. За 15 хвілін да гатоўнасці, здымаеце фальгу, каб рулька айсбан пакрылася румянай скарыначкай. Для адной свіны ножкі дастаткова будзе ўзяць 300 г квашанай капусты і 150 г свежай.

Працягваючы атрымліваць асалоду ад любатамі нямецкай кухняй, не забудзьцеся прыгатаваць салёныя брецели і класічны шніцаль .