Сакрэт поспеху пры падрыхтоўцы бразільскага дэсерту бригадейро крыецца ў выкарыстанні якасных складнікаў рэцэптуры. І згушчонка, і алей сметанковае павінна быць толькі натуральным, ад праверанага вытворцы ці, у ідэале, хатнім. З адказнасцю варта паставіцца і да выбару какава, бо ў апошні час паліцы крам маюць шмат заменнікамі-сурагатамі.
Тэхналогія прыгатавання бразільскіх цукерак бригадейро абсалютна нескладаная, і вы з лёгкасцю зможаце яе рэалізаваць, прытрымліваючыся простым рэкамендацыям.
Бразільскія цукеркі бригадейро - рэцэпт
інгрэдыенты:
- малако згушчанае - 380 г;
- парашок какава - 150 г;
- алей сметанковае сялянскае тлустасцю 72,5% - 45 г;
- шакаладная, какосавая габлюшка або кандытарская вобмешка.
падрыхтоўка
- Выбіраючы посуд для прыгатавання бригадейро, аддаем перавагу ёмістасці з тоўстым дном і невялікага памеру. Выкладваем у яе неабходнае колькасць згушчанага малака.
- Маем пасудзіна са згушчонкі на канфорцы пліты, дадаем алей сметанковае і парашок какавы.
- Цяпер выграваецца змесціва пасудзіны пры бесперапынным памешванні да кіпення, падтрымліваючы пры гэтым жар на ўзроўні мінімальнага.
- Варым шакаладную сумесь да густой і цягучай тэкстуры. Калі прапорцыі кампанентаў былі выкананыя правільна, для гэтага спатрэбіцца ў сярэднім ад сямі да дзесяці хвілін.
- Па гатоўнасці выкладваем атрыманую масу ў міску ці глыбокую талерку і пакідаем астываць пры пакаёвай тэмпературы прыкладна на гадзіну.
- Праз адведзены час, у нас будзе гатовая смачная шакаладная паста, якая і будзе асновай цукерак бригадейро. Тут важна выстаяць ад спакусы ня зьесьці яе раней, чым будзе рэалізаваны наступны этап падрыхтоўкі бразільскага дэсерту.
- Цяпер змазваем злёгку далоні рук мяккім сметанковым алеем, адбіраем лыжкай патроху астылай шакаладнай масы і фарміруем круглыя шарыкі.
- Засталося толькі абкачаць атрыманыя шакаладныя нарыхтоўкі ў рознай вобмешкі і пры жаданні выкласці іх у папяровыя формачкі для маффинов.
- Асновай для паніроўкі вырабаў можа быць як проста кандытарская каляровая або класічная шакаладная вобмешка, так і какосавая габлюшка, здробненыя арэхі, вафельныя дробка. Можна проста выкарыстоўваць для гэтай мэты перетертый на тарцы шакалад або дадаткова змяшаць яго з толченым арэшкамі.
- Перад ужываннем цукеркі бригадейро неабходна змясціць ненадоўга (прыкладна на гадзіну) на паліцу халадзільніка.