Пельмені - страва італьянскай кухні, вельмі падобныя на маленькія пельмешки, прыгатаваныя з тоненькага тэсту з разнастайнай начыннем: пачынаючы ад класічнай мясной і заканчваючы салодкай. Пельмені са шпінатам атрымліваюцца вельмі далікатнымі і ўзрушаюча смачнымі. Яны досыць сытны і паслужаць вам паўнавартасным абедам. Падаваць іх у лепш за ўсё ў сметанковым соўсе ці проста са смятанкай.
Пельмені са шпінатам і рикоттой
інгрэдыенты:
Для начыння:
- рикотта - 200 г;
- сыр пармезан - 50 г;
- лісце шпінату - 500 г;
- цыбуліна - 1 шт .;
- алей сметанковае - 15 г;
- спецыі.
Для тэсту:
- пшанічная мука - 300 г;
- яйка курынае - 3 шт .;
- спецыі.
Для запраўкі:
- алей сметанковае - 50 г;
- шалфей свежы - 5 шт .;
- сыр пармезан - па гусце.
падрыхтоўка
Такім чынам, для пачатку давайце прыгатуем з вамі цеста для пельмені. Для гэтага муку прасейваем горкай на стале, зверху робім невялікую адтуліну і ўліваем у яго загадзя узбітыя курыныя яйкі. Пасля гэтага кідаем дробку солі і вымешваюць лыжкай досыць тугое цеста. Далей заварочваем яго ў харчовую плёнку і пакідаем у прахалодным месцы на 60 хвілін. А гэтым часам мы з вамі пакуль зоймемся начыннем. Лісце шпінату перабіраем, апрацоўваем і промываем пад халоднай вадой. Затым кідаем іх у кіпячую ваду і бланшируем на працягу 5 хвілін. Пасля гэтага адкідваем іх на друшляк, адціскаюць ад лішняй вадкасці. Цыбуліну чысцім, дробненька шинкуем і пассеруем на сметанковым масліцам ў асобнай патэльні да яго мяккасці. Зараз злучаем яго са шпінатам, дадаем рикотту і нацёрты на буйнай терочке сырок. Старанна ўсё змешваем лыжкай, выграваюць на працягу 2 хвілін і здымаем з агню. Гатовае цеста дзелім напалову і раскочваем кожную частку ў тоненькія пласты. Далей выкладваем на адзін начынне, змазваем краю яечным вавёрачкі, і накрываем зверху другой часткай тэсту, прыціскаючы трохі рукамі вакол начыння. Цяпер акуратна наразаем будучыя пельмені нажом на квадрацікі і адварваем іх у кіпячай вадзе на працягу 2 хвілінак. Тым часам робім для іх запраўку. Для гэтага абсмажваем на сметанковым масліцам лісточкі шалвеі. Вымаем гатовыя пельмені з сырам і шпінатам шумоўкай з рондальчыкі, выкладваем іх на патэльню з запраўкай, змешваем і адразу ж падаем да стала, прысыпаўшы багата цёртым пармезаном!
Рэцэпт пельмені са шпінатам і тварагом
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- мука - 400 г;
- яйка - 3 шт .;
- белае віно - 6 ст. лыжак;
- спецыі.
Для начыння:
- шпінат - 150 г;
- паніровачныя сухары - 3 ст. лыжкі;
- тварог - 200 г;
- яйка - 1 шт .;
- сыр цёрты - 2 ст. лыжкі;
- цытрынавы сок - 2 ч. лыжкі;
- спецыі;
- алей сметанковае - 80 г;
- лісцікі шалвеі - 16 шт.
падрыхтоўка
З мукі, віна, курыных яек і солі замешваюць аднастайнае цеста. Фарміруем з яго шарык, заварочваем ў плёнку і пакідаем прыкладна на 60 хвілін пры пакаёвай тэмпературы. Гэтым часам перабіраем шпінат, прамываем яго, кладзём у рондаль