Позняя восень - выдатны перыяд, калі рачная рыба ўжо пачынае рыхтавацца да маючай адбыцца зімы, таму яе мяса становіцца незвычайна смачным і тоўстым. Давайце прыгатуем карася, вельмі смачна запечанага ў духоўцы.
Як запекчы фаршаванага карася ў духоўцы на фальзе?
інгрэдыенты:
- буйны карась - 1 шт .;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- пятрушка - 5-6 галінак;
- марынаваныя шампіньёны - 80 г;
- часнык - 2 зубка;
- тоўсты маянэз - 2 ст. лыжкі
- дзелькі цытрыны - 4 шт .;
- сланечнікавы алей - 1 ч. лыжка;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
Старанна счышчаць з карася грубую луску, выразаны жабры, не чапаючы галавы, распоратага яму брушка і здабываем з яго непатрэбныя нам вантробы. Цяпер прамываем рыбіну ў вялікай колькасці халоднай вады, прасушваюць яе вафельны ручніком і шаруе ва ўсіх даступных месцах кухоннай соллю.
Свежы рэпчаты лук тонка шинкуем на чвэрць кольцы і змешваем яго з нарэзанымі долькамі марынаваных грыбоў. У гэтую ж місачку праціскалі праз адмысловы прэс вычышчаныя зубкі часныку і дадаем дробна насечаную пятрушку. Запаўняем гэтай цудоўнай сумессю ўсю паражніну брушка, а саму тушку рыбы, з дапамогай сіліконавай пэндзліка абмазваць тлустым маянэзам. На бляху высцілаюць адрэз промасленной харчовай фальгі і выкладваем па цэнтры карася, якога мы дадаткова яшчэ ўпрыгожылі лімончыкам. Шчыльна заварочваем рыбу і выстаўляем усё ў духавы шафу, ужо прогретый да 185 градуснай тэмпературы. Праз 35-40 хвілін наша бесподобная рыбка будзе гатовая!
Як смачна запекчы карасёў з бульбай у смятане ў духоўцы?
інгрэдыенты:
- карасі - 4 шт .;
- бульба - 800 г;
- салёны соевы соус - 6 ст. лыжак;
- часнык - 3 зубка;
- смятана (20%) - 280 мл;
- сланечнікавы алей - 2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Саскрабаць са свежых карасёў луску, акуратна зразаем галавы, вычышчаць з брюшек вантробы і нажніцамі адразае плаўнікі. Кожнага карасікі прамываем пад бруёй халоднай вады і даем ім трохі просохнуть. Вострым нажом робім частыя папярочныя надрэзы па ўсёй даўжыні кожнай рыбінай тушкі. Затым складаем ўсю рыбу ў адну вялікую міску і багата паліваем яе салёным соевым соусам. У такім выглядзе пакідаем усё на 1,5 гадзіны.
Бульбу сярэдняга памеру чысцім і разразаем на 4-5 дзелек, прысыпаем трохі соллю і змешваем усё рукамі. Глыбокі бляху або форму хорошенечко промазываем алеем. Кампактна ўкладваем у яе карасёў і ў прамежкі паміж тушкамі раўнамерна размяркоўваем дзелькі бульбы.
Ўводзім ў смятану дробна насечаныя зубкі часныку і заліваем гэтай смачнай сумессю сфармаванае страва. Адпраўляем яго ў прогретую да 180 градусаў духоўку і рыхтуем у ёй вельмі смачных карасёў з бульбачкай каля 45 хвілін.
Як запекчы карасёў ў духоўцы з маянэзам?
інгрэдыенты:
- рыба (карасі) - 5 шт .;
- рэпчаты лук - 3 шт .;
- сок цытрыны - 5 ст. лыжак;
- маянэз (67%) - 220 мл;
- кухонная соль - па гусце;
- сумесь перцаў - па гусце;
- сланечнікавы алей - 3 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Падрыхтаваных карасёў багата шаруе кухоннай соллю, прысыпаем сумессю з розных перцаў і змяшчаем іх у глыбокую і шырокую міску. Зверху паліваем ўсю рыбу толькі што выціснутым з свежага цытрыны сокам і пакідаем яе пастаяць у прахалодным месцы каля гадзіны.
Форму з высокімі бартамі хорошенечко промазываем рафінаваным алеем. Па ўсім дне раўнамерна раскладваем палову кольцаў рэпчатай цыбулі, па-над якім выкладваем усіх карасёў. Закрываем іх другой часткай свежага лука і заліваем усё страва тлустым маянэзам. Па цэнтры прогретой да 195 градусаў духоўкі выстаўляем форму з карасямі і запякаць іх усяго 25-30 хвілін.