Мы прывыклі да таго, што адзін з традыцыйных італьянскіх разнавіднасцяў хлеба - фокачча - проста не можа быць тонкім. Як правіла, праснак - пышная і мяккая, а да ўсяго іншага ўтрымлівае масу усялякіх дабавак на сваёй паверхні, накшталт свежых траў, лука, алівак і буйной солі. Зусім нядаўна папулярнасць стаў набываць рэцэпт тонкай і хрумсткай фокаччи, які не ўтрымлівае дрожджаў і нагадвае гіганцкі чыпсы .
Рэцэпт тонкай фокаччи без дрожджаў
інгрэдыенты:
- мука - 145 г;
- манныя крупы - 35 г;
- алей аліўкавы - 15 мл;
- шчапоць буйной солі;
- вада - 95 мл.
падрыхтоўка
Змяшайце манныя крупы з мукой і соллю. У цэнтры сухі горкі зрабіце паглыбленне і напоўніце яго цёплай вадой і аліўкавым алеем. Змяшайце ўсе кампаненты разам да атрымання эластычнага тэсту. Сфармаваных цеста ў кім і пакіньце на паўгадзіны. Нягледзячы на тое, што гэты выгляд тэсту не ўтрымлівае дрожджаў, расстойка яму неабходна не для таго, каб павялічыцца ў памерах, а для таго, каб паслабіць ніткі глютена і стаць простым ў раскочванні.
Калі цеста настаіцца, падзеліце яго на чвэртачкі і расцягніце кожную рукамі ў тонкі пласт. Кожны з такіх пластоў пакладзеце на добра промасленным бляху, пасля чаго можна пасыпаць паверхню аладкі жаданымі Топінг. Выпякаецца тонкая італьянская фокачча пры 230 градусах каля 10 хвілін.
Тонкая фокачча з часнаком
інгрэдыенты:
- мука - 295 г;
- вада - 95 мл;
- сушаныя італьянскія травы - 1 ч. лыжка;
- аліўкавы алей - 35 мл;
- часнык - 2 зубка.
падрыхтоўка
Прыгатуйце простую сумесь з мукі, масла і вады. Гатовае цеста пакіньце паляжаць на 15 хвілін, а затым падзеліце на порцыі і раскачайце. Паверхню вышмаруйце невялікай колькасцю алею і пасыпце соллю і травой. Пакіньце аладкі выпякацца пры 230 градусах 5-6 хвілін, а пасля натрыце зрэзам часныку, пакуль яны яшчэ гарачыя.
Храбусткая і тонкая фокачча з сырам
інгрэдыенты:
- мука - 470 г;
- сыр - 210 г;
- вада - 265 мл;
- аліўкавы алей - 95 мл.
падрыхтоўка
Прыгатуйце простае базавую цеста, злучыўшы разам муку з соллю, вадой і алеем. Гатовае цеста пакіньце на 15 хвілін, каб аблегчыць працэс раскочванні, затым падзеліце ком напалову і раскачайце абедзве паловы. Пакладзеце паміж імі пласт цёртага сыру і паўторыце раскочванні, каб змацаваць аладкі паміж сабой. Вышмаруйце паверхню невялікай колькасцю алею і адпраўце хлеб запякаць пры 210 градусах на 6-7 хвілін.