З прыходам восені, гарачыя першыя стравы зноў вяртаюцца ў наша меню, і пакуль у вас ёсць шанец выкарыстоўваць рэшткі летняга ўраджаю, абавязкова паспрабуйце прыгатаваць суп з баклажанамі.
Суп з баклажанамі і курыцай - рэцэпт
Гэты суп адрозніваецца сваёй незвычайнасцю - гэта густы суп-кары, які можна варыць на аснове курынага булёна з даданнем мяса птушкі. Пасту кары можна купіць ужо гатовай у любым буйным супермаркеце. Яна знойдзе ўжыванне не толькі ў супах, але і ў рагу і духмяных падліўках.
інгрэдыенты:
- арахісавае масла - 35 мл;
- курынае філе - 430 г;
- шынок - 310 г;
- баклажан - 390 г;
- зялёны лук - 4 пяра;
- часнык - 2 зубка;
- корань імбіра - 2,5 см;
- какосавае малако - 365 мл;
- курыны булён - 480 мл;
- сок аднаго лайма;
- зялёная паста кары - 2 ст. лыжкі;
- жменю зеляніны кінзы.
падрыхтоўка
Лустачкі шынка добра пасаліце і пакіньце хвілін на 10, пасля чаго спаласніце і абсушыце. Разагрэйце вок з арахісавае масла і пакладзеце ў яго кавалачкі курыцы. Абсмажце мяса птушкі каля 3-4 хвілін, дадайце да кураціне кавалачкі баклажана і шынка, а затым працягвайце падрыхтоўка яшчэ 4-5 хвілін. Для водару пакладзеце цёрты імбірны корань, часнык і зеляніна лука. Праз яшчэ паўхвіліны дадайце пасту кары. Заліце змесціва посуду какосавым малаком, дадайце курыны булён і дайце вадкасці дайсці аб кіпення. Праварыце суп з баклажанамі і мясам 10 хвілін, дапоўніце лаймового сокам і кінзы.
Агародніннай суп з баклажанамі - рэцэпт
Калі вы хочаце спыніцца на вегетарыянскай версіі супу, то выберыце ніжэйзгаданы рэцэпт. Для ўвасаблення гэтай стравы ў жыццё не абавязкова чакаць наступнага лета, паколькі страва лёгка рыхтуецца з замарожаных гародніны.
інгрэдыенты:
- баклажан - 380 г;
- шынкі - 220 г;
- таматы - 430 г;
- бульба - 1 шт .;
- салодкі лук - 65 г;
- востры перац - па гусце;
- галоўка часныку;
- агароднінны булён - 2,2 л;
- галінкі чабора - 2 шт.
падрыхтоўка
Гародніна падзеліце на буйныя кавалкі. Таматы і зусім можна пакінуць цэлымі. Размяркуеце кавалачкі на пакрытым пергаментам блясе разам з чесночным зубкамі і галінкамі чабора. Апырскайце гародніна алеем, шчодра запраўце і запякайце пры 200 градусах на працягу паўгадзіны або да мяккасці. Агароднінную мякаць аддзеліце ад скуркі, калі ў гэтым ёсць неабходнасць. Выкладзеце гародніна ў чару блендера, выдушыце зубкі часныку следам, заліце змесціва блендера кіпячым булёнам і ўзбіце ўсё да аднастайнасці.
Суп з баклажанаў і шынкоў паўторна давядзіце да кіпення і запраўце на свой густ.
Суп з баклажанаў з грэчкай
інгрэдыенты:
- грэчка - 55 г;
- баклажан - 230 г;
- таматавы сок - 165 мл;
- рэпчаты лук - 45 г;
- бульба - 170 г;
- моркву - 70 г;
- салодкі перац - 80 г;
- жменю зеляніны кропу.
падрыхтоўка
Кавалачкі бульбы і грэцкія крупы заліце вадой і пакіньце варыцца. На суседняй канфорцы абсмажце рэпчаты лук разам з цёртай морквай і лустачкамі салодкага перцу. Дадайце кубікі баклажана. Заліце ўсё таматным сокам і пакіньце тушыцца каля 10 хвілін. Перакладзеце гародніну ў рондаль да грэчцы і бульбе, праварыце ўсё яшчэ 5 хвілін.
Суп-пюрэ з баклажанаў
інгрэдыенты:
- баклажаны - 540 г;
- шампіньёны - 115 г;
- рэпчаты лук - 85 г;
- сліўкі - 235 мл;
- агароднінны булён - 830 мл;
- часнык - 1 зубок;
- сушеный размарын, чабор - па 1 ч. лыжцы.
падрыхтоўка
Насячыце цэлыя баклажаны, цыбулю нарэжце тоўстымі кольцамі. Выкладзеце гародніна на бляху разам з грыбамі, апырскайце алеем і запраўце соллю. Пакіньце ўсе запякаць пры 220 градусах 35-40 хвілін. Запечаныя гародніна пюрируйте разам з часныком, сліўкамі і булёнам. Пюрэ давядзіце да кіпення, запраўце соллю і духмянымі травамі.