Такую цудоўную Слівовы аджыка ацэніць кожны член вашага сямейства, а як яе прыгатаваць раскажам далей, апісаўшы некалькі цікавых рэцэптаў.
Калючая аджыка ў хатніх умовах - бабулін рэцэпт
інгрэдыенты:
- шчыльныя слівы ( «венгерку») - 3,7 кг;
- востры перац - 3 шт .;
- салодкі (чырвоны) перац - 1,8 кг;
- малады часнык - 280 г;
- дробны, белы цукар - 350 г;
- дробная соль - 2 ст. лыжкі;
- таматная паста - 3,5 арт. лыжкі;
- вада - 150 мл;
- перац - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
Вымытыя слівы па падставе надрэзаць вострым нажом і здабываем з падзеленых паловак костачку. Калючая дзелькі прапускаем праз самае дробнае сіта мясасечкі, а за імі перакручваецца вычышчаны ад насення і непатрэбных плодоножек балгарскі перац і таксама вычышчаны востры перац. У цёплай вадзе размешваць таматавую пасту, ўліваем яе ў здробненую кашыцу з садавіны і агародніны, дадаем дробны цукар з дробнай соллю, чорны перчык і выстаўляем рондаль на газавую пліту. Варым гэтую бесподобны аджыка на працягу 45 хвілін, але трэба не забыцца ўвесці асобна здробнены праз мясарубку часнык за 10-12 хвілін да падрыхтоўкі нашай АДЖЫКА.
Разліваем наш калючая соус па ашпараная банкам і да поўнага ўпора зашпунтоўваюць ўсе стэрыльнымі металічнымі вечкамі.
Калючая аджыка з памідорамі - рэцэпт на зіму
інгрэдыенты:
- саспелыя слівы - 1,4 кг;
- мясістыя памідоры - 1 кг;
- часнык - 10 зубчыкаў;
- рэпчаты лук (буйны) - 3 шт .;
- востры перац - 1,5 струка;
- насенне кмена - 1 ч. лыжка;
- сланечнікавы алей - 100 мл;
- кухонная соль - 2 ч. лыжкі;
- цукровы пясок - 4 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Ачысціўшы ўсё вымытыя слівы ад костачак, перамяшчаем іх дзелькі ў вялікі сатэйнік. Памідоры трохі надрэзаць і бланшируем ў ёмістасці з кіпячай вадой 2 максімум 3 хвіліны. Перакідае іх у вялікі друшляк і вельмі хутка здымаем з іх полопался скурку. Самі плады разразаем на 4-5 частак і выкладваем іх па-над сліў. Даліваюць у сатэйнік алею і выстаўляем усё на вельмі слабенькі агонь. А пакуль ёмістасць награваецца, ўводзім сюды дробна нашаткаваны востры перац, прапушчаны праз прэс часнык, насенне духмянага кмена, цукар і кухонную соль. У невялікай патэльні асобна пассеруем на сланечнікавым алеі паўкола рэпчатай цыбулі і, як толькі ўбачым, што ў сатэйнік слівы з памідорамі закіпелі і добра пусцілі сок, выкладваем лук да агульнай масы. Варым змесціва сатэйнік каля 18 хвілін, а пасля апускаем у яго блендер і з яго дапамогай даводзім ўсё да аднароднай кансістэнцыі. Зноў ўключаем слабы агонь і пасля таго як аджыка закіпіць знемагаючы яе 8 хвілін. Па шкляных, падсмажанай у духавай шафе слоічак разліваем усё змесціва сатэйнік і, накрыўшы іх прожаренное вечкамі зашпунтоўваюць на зіму.
Рэцэпт калючая АДЖЫКА на зіму
інгрэдыенты:
- слівы (чарнасліў) - 2,5 кг;
- ядра грэцкіх арэхаў - 280 г;
- балгарскі перац (мясісты) - 1,2 кг;
- часнык - 180 г;
- кухонная соль - 1 ст. лыжка;
- перац - 2/3 дэсертнай лыжкі;
- цукровы пясок - 120 г.
падрыхтоўка
Належным чынам падрыхтоўваем да далейшай кансервацыі слівы, часнык і мясісты балгарскі перац (чысцім ад плодоножек, костачак, шалупіны, насення). Затым усё гэта здрабняем ў адну вялікую ёмістасць пры дапамозе электромясорубки і выстаўляем на уключаную фаерку пліты. Ядра грэцкіх арэхаў абсмажваем у духавай шафе да таго часу, пакуль па пакоі не пачне развейвае іх водар. Здрабняем іх у кавамолцы і пасля таго, як наша аджыка покипит ўжо каля гадзіны, можна будзе ўвесці арэхі. Разам з імі мы дадаем цукровы пясок, буйную кухонную соль і, вядома ж, чорны перац. Зноў даем АДЖЫКА пагатавацца, але ўсяго толькі 10-12 хвілін, а пасля ў гарачым выглядзе разліваем яе па шкляных (абавязкова стэрыльным) ёмістасцям і зашпунтоўваюць кожную.