Рэцэпт гарачага Бацвінне з мясам

Бурачнік - папулярны ў Расіі і некаторых краінах Усходняй Еўропы суп заправачнай тыпу (накшталт баршчу ), можа быць падрыхтаваны на аснове булёна, квасу або на кісламалочных прадуктах (кефір, сыраватка, смятана, ёгурт ). Часцей бурачнікі - падаюць халоднымі, але магчымыя варыянты.

Як прыгатаваць класічны гарачы суп бурачнік з мясам і яйкам?

інгрэдыенты:

• ялавічына ці не занадта тоўстая свініна - 400 г;
• лук рэпчаты - 1 шт .;
• спецыі для булёна (ліст лаўровы, насенне кмена, фенхеля і каляндры, перац-гарошак, гваздзік);
• бульба - 5 шт .;
• маладая свекла- 2 шт .;
• морква - 1 шт .;
• воцат сталовы натуральны - 1 ст. лыжка;
• зеляніна свежая (пятрушка, кроп, кінза);
• цыбулька зялёны - 5-8 пёраў;
• часнык - 3 зубчыка;
• пякучы чырвоны перац;
• тлушч (свіны, курыны або алей);
• яйкі курыныя;
• смятана для падачы.

падрыхтоўка

Мяса нарэжам невялікімі кавалачкамі і будзем варыць амаль да поўнай гатоўнасці ў 1,5 літрах вады са спецыямі для булёна (потым лаўровы ліст выкінем). У булён закладзем вычышчаны бульба, нарэзаны сярэднімі кавалачкамі, праварыць на працягу 15 хвілін.

Падрыхтуем гародніна: лук і морква нарэжам досыць дробна, а буракі - соломкой. Спассеруем лук на тлушчы ў патэльні, затым дадамо моркву і буракі, протушим на працягу 15 хвілін, вольем воцат і дадамо пякучы чырвоны перац. Змяшаем.

Яйкі зварым ўкрутую асобна ў колькасці 0,5-1 штука на 1 порцыю.

Здрабніце зеляніну і часнык.

Далей разбярэмся, як зварыць бурачнік з мясам. У рондаль з булёнам, мясам і амаль гатовым бульбай закладваем змесціва патэльні (бурачна-луково-маркоўную сумесь). Можна дадаць 2 арт. лыжкі тамат-пасты. Калі ад буракоў засталася свежая маладая бацвінне, будзе карысна выкарыстаць і яе - здрабніць і закласці ў рондаль. Праварваюць суп на працягу 2-5 хвілін пасля закіпання. Прыкрываем рондаль вечкам і пакідаем на 10 хвілін, хай настойваецца.

Разліваем гатовы бурачнік ў парцыённую посуд, у кожную талерку кладзём 1-2 палоўкі варанага яйка, Запраўляем часнаком і зелянінай. Смятану падаем у асобным посудзе.

У альтэрнатыўным варыянце, да тушэння буракоў з морквай і лукам, яе можна папярэдне асобна праварыць або запекчы ў духавай шафе прама ў лупіне (у любым выпадку, час прыгатавання - 40-60 хвілін, не больш інакш буракі страціць значную частку сваіх гаючых уласцівасцяў).

Гарачы бурачнік з мясам - добры варыянт першага абедзеннага стравы, да яго можна падаць чарку Старкі або кменам горкай настойкі.