Падабраць смачны рэцэпт свіны грудзінкі можа быць вельмі праблематычна і таму ёсць адна асноўная прычына: грудзінка - даволі тоўстая частка тушы, а таму патрабуе працяглага падрыхтоўкі для раўнамернага вытапливания тлушчу і яго напаўнення густам. Мы вырашылі падзяліцца з вамі адразу некалькімі найбольш цікавымі спосабамі прыгатавання.
Свіная грудзінка ў духоўцы - рэцэпт
Свіная грудзінка выдатна спалучаецца з любым агароднінным гарнірам, асабліва, калі яна прыгатаваная ў лакавай глазуры з сумесі кляновага сіропу і соі. Такое простае страва ў поўнай меры годна месца на святочным стале.
Галоўная асаблівасць грудзінкі - наяўнасць даволі шчыльнай скуры, якую рэкамендуюць высушваць да храбусцення пры выпяканні. Дамагчыся хрумсткай і абсмаленай скуркі можна, калі нацерці яе невялікай колькасцю буйной солі перад падрыхтоўкай, менавіта соль дазволіць выцягнуць лішнюю вільгаць.
інгрэдыенты:
- свіная грудзінка - 1,3 кг;
- мёд - 45 мл;
- соевы соус - 55 мл.
падрыхтоўка
Натрыце скуру на грудзінку і само мяса соллю, каб кавалак просолился як мага больш старанна і раўнамерна, пакіньце яго паляжаць у халадзільніку за ноч да падрыхтоўкі. Пасля просаливания пакладзеце кавалак грудзінкі тлушчам ўніз, накрыйце кавалак фальгой і пакіньце запякаць пры 150 градусах на працягу паўтары гадзіны. Пасля, зніміце фальгу і скурку на грудзінку нарэжце крыж-накрыж. Пакіньце мяса ўжо пры 200 градусах яшчэ на гадзіну, каб натапіць рэшткі тлушчу. Далей заліце кавалак сумессю мёду і соі, пасля чаго пакіньце салодка-салёную скарыначку карамелизироваться.
Рулет з свіны грудзінкі - рэцэпт у духоўцы
інгрэдыенты:
- моркву - 155 г;
- бульба - 340 г;
- свіная грудзінка - 1,6 кг;
- мука - 45 г;
- рэпчаты лук - 135 г;
- часнык - 3 зубка;
- таматная паста - 175 г;
- ялавічны булён - 260 мл;
- лісце лаўра - 2 шт .;
- галінкі чабора - 10 шт.
падрыхтоўка
Кавалак свіны грудзінкі добра натрыце соллю і згарніце ў рулет. Зафіксаваўшы рулет кулінарнай ніткай, абкачайце яго ў пакуце і подрумяньте ў жароўні на моцным агні. Калі мяса будзе гатова, перакладзеце яго на талерку, а ў жароўню плюхніце алей і абсмажце на ім кавалачкі гародніны: бульба, моркву, цыбулю. У самым канцы пакладзеце пюрированный часнык, а пасля мяшання - лаўр і чабор. Заліце ўсё сумессю булёна з таматавай пастай і вярніце грудзінку ў посуд. Стамляеце ўсе разам на працягу паўтары гадзіны пры 150 градусах.
Свіная грудзінка вараная лушпайкамі цыбулі - рэцэпт прыгатавання
Варэнне грудзінкі лушпайкамі цыбулі з'яўляецца, бадай, адным з найбольш простых спосабаў яе падрыхтоўкі. Мяса ў выніку атрымлівае падвэнджаны знешні выгляд, а працэс падрыхтоўкі пры гэтым не настолькі працаёмкі, як само вэнджанне.
інгрэдыенты:
- свініна (грудзінка) - 1,1 кг;
- луковая шалупіна - 3 ст .;
- цукар - 35 г;
- каляндра - 1 ч. лыжка;
- чесночные зубкі - 3 шт .;
- соль - 195 г;
- лісце лаўра - 3 шт.
падрыхтоўка
Напоўніце вадой эмаляваны посуд і пакладзеце ў яе лаўр з цыбульнай шалупінай і разрэзаным на пялёсткі
Такі просты рэцэпт засолкі свіны грудзінкі дае надзвычайны вынік: на выхадзе мяса набывае прыемны карычняваты адценне, характэрны для мяса, што падлягала вэнджанню. Пры гэтым усе смакавыя і араматычныя характарыстыкі свініны захаваныя.