Ялавічны стейк

Як правіла, стейк ўяўляе сабой абсмажаную з абодвух бакоў кавалак ялавічыны таўшчынёй каля 3 гл. Падрыхтоўка ялавічнага стейка увогуле-то не ўяўляе сабой ніякіх цяжкасцяў, у адрозненні ад прыгатавання рыбных стейк з тунца , або зубатка , аднак існуе некалькі нюансаў, няведанне якіх звядзе на нішто ўсе вашы намаганні, і вынік будзе проста несъедобен. Па-першае, неабходна выбраць правільнае мяса, часцей за ўсё стейк рыхтуюць з ялавічнай выразкі. Па-другое, мяса не павінна быць парным, але і не замарожаным. Гэта значыць выразка павінна паляжаць пару дзён у халадзільніку. Акрамя таго, мяса для стейка ніколі не адбіваюць, інакш яно будзе сухім.

Існуе некалькі ступеняў пражарку ялавічных стейк: Rare (з крывёй), Medium (сярэдняй ступені пражарку) і Well-done (моцна прапражаныя). Гатоўнасць мяса можна вызначыць, націснуўшы на яго пальцам. Мяса з крывёю будзе мяккае, сярэдняй пражарку крыху больш цвёрдым, а моцна прожаренное - жорсткім і цвёрдым. Як пасмажыць ялавічны стейк - на сметанковым алеі, на раслінным або наогул без алею - гэта справа густу. Пасля таго як вы пасмажылі мяса, яму трэба даць «адпачыць» прыкладна 10 хвілін. Пасля падрабязнага аповяду нам нічога не застаецца, як прыгатаваць правільны ялавічны стейк.

Ялавічны стейк на патэльні

Самы папулярны спосаб падрыхтоўкі ялавічнага стейка.

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

Чыста вымытае і обсушенное мяса наразаем тоўстымі пластамі таўшчынёй не менш за 3-х і не больш за 5 сантыметраў папярок валокнаў.

Разаграваем на моцным агні патэльню і кладзём алей. Стэйкі Перчем з аднаго боку і тою ж выкладваем на патэльню. Паперчыць другую бок, перагортваем. Смажым ад 3 да 5 хвілін, у залежнасці ад неабходнай ступені пражарку. Солім перад падачай на стол.

Ялавічны стейк ў духоўцы

Ялавічны стейк, прыгатаваны ў духоўцы, атрымліваецца мяккім, далікатным і духмяным. Нехаця посочувствуешь вегетарыянцам.

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

Мяса маім і абсушваюць папяровым ручніком, наразаем супраць валокнаў на кавалкі таўшчынёй каля 3-х сантыметраў (павінна выйсці 4 кавалка). Абмазваць мяса аліўкавым алеем з травой і кладзем на разагрэтую патэльню, абсмажваем 2 хвіліны з кожнага боку для адукацыі скарыначкі. Разаграваем духоўку да 170 º С і змяшчаем у яе стэйкі, смажым 10-15 хвілін да патрэбнай ступені гатоўнасці.

Ялавічны стейк на грылі з чесночным алеем

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

Разаграваем грыль на моцным агні. У маленькай ёмістасці Растопліваць сметанковае масла, дадаем часнык, на час адстаўляе ўбок. Солім і Перчем стэйкі з абодвух бакоў. Абсмажваем мяса на грылі каля 4-5 хвілін з кожнага боку. Пасля таго як мяса гатова, выкладваем яго на цёплыя талеркі, паліваем алеем з часныком і даем пастаяць 2-3 хвіліны перад тым як падаваць.