Судак, запечаны цалкам у духоўцы на фальзе, і эфектна пададзены на прыгожым страве з арыгінальным дэкорам, парадуе гасцей і стане фаварытам святочнага стала. Далікатнае мяса гэтай рыбы пры запякання ў фальзе не толькі захоўвае сакавітасць, але і прымнажае яе дапамогай выкарыстання дадатковых кампанентаў для марынавання і фарширования рыбкі.
Рэцэпт прыгатавання судака, запечанага цалкам у фальзе ў духоўцы
інгрэдыенты:
- судак вагай прыкладна 1 кг - 2 шт .;
- цытрына - 2 шт .;
- моркву - 120 г;
- лук рэпчаты - 250 г;
- смятана - 380 г;
- рафінаваны алей;
- цвёрды сыр - 230 г;
- орегано - па гусце;
- сумесь спецый для рыбы - па гусце;
- чорны молаты перац - па гусце;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
Тушкі рыбы пазбаўляліся ад лускі, плаўнікоў і хваста, здабываем вантробы, прамываем добранька і абсушваюць. Робім на спінцы некалькі папярочных надрэзаў і паліваем кожную тушку з усіх бакоў і ўнутры брушка сокам аднаго цытрыны (адзін лімон на кожную).
Папярэдне вычышчаны рэпчаты лук наразаем досыць буйнымі паўколамі або чвэрць кольцамі і подрумяниваем іх на раслінным рафінаваным алеі на працягу трох-пяці хвілін. Затым дадаваны буйную саломку морквы і працягваем абсмажваць, памешваючы, яшчэ на працягу сямі хвілін.
Смятану змешваем з соллю, орегано і спецыямі для рыбы і пакрываем рыбку атрыманай сумессю з усіх бакоў і ўнутры. Напаўняем тушку судака лукам і морквай, размяшчаем на лісце фальгі і запячатваюць. Ўкладваем рыбку на блясе і маем на сярэднім узроўні прогретой да 185 градусаў духоўкі прыкладна на дваццаць-дваццаць пяць хвілін. Па заканчэнні часу разгортваем фальгу, притрушиваем рыбку нацёртым на тарцы цвёрдым сырам і адпраўляем для запякання яшчэ на дзесяць-пятнаццаць хвілін.
Падрыхтоўка фаршаванага судака, запечанага ў духоўцы на фальзе
інгрэдыенты:
- судак вагай прыкладна 1 кг - 2 шт .;
- цытрына - 2 шт .;
- яйкі - 4 шт .;
- памідоры черрі - 420 г;
- балгарскі салодкі перац - 380 г;
- рафінаваны алей - 35 мл;
- соевы соус - 20 мл;
- свежая зеляніна кропу або любая іншая на выбар - па гусце;
- сумесь спецый для рыбы - па гусце;
- чорны молаты перац - па гусце;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
Прыступаючы да падрыхтоўкі фаршаванага судака, рыбку чысцім, пазбаўляліся ад вантроб, плаўнікоў і хваста, старанна прамываем і абсушваюць. Цяпер шаруе тушкі з усіх бакоў і ўнутры соллю, сумессю спецый для рыбы, чорным молатым перцам, апырскваюць шчодра цытрынавым сокам і пакідаем для прамочвання водарамі і марынавання на некалькі хвілін.
За гэты час адварваем яйкі ўкрутую, астуджаюць ў ледзяной вадзіцы, чысцім і наразаем кружкамі. Помидорки черрі маім, абсушваюць ад вільгаці і разразаем на палоўкі, а балгарскія салодкія перцы пазбаўляліся ад пладаножкі і асяродкі з насеннем і здрабняе соломкой. Палову гародніны пакідаем і упрыгожваем імі страва для падачы, а тыя, што засталіся Запраўляем соевым соусам, змешваем з здробненай зелянінай кропу і напаўняем імі брушка рыбы. Пры жаданні можна сашпіліць краю брушка калыпкамі або драўлянымі пожагах.
Промазываем тушкі судака зверху рафінаваным алеем, які ўкладваецца на ліст фальгі і запячатваюць. Ўкладваем рыбку на бляху і маем на сярэднім узроўні прогретой духоўкі. Неабходная тэмпература для падрыхтоўкі такога стравы 220 градусаў, а час прыгатавання ў некаторай меры залежыць ад магчымасцяў духоўкі, але ў сярэднім вар'іруецца ад дваццаці да трыццаці хвілін.
Гатовага фаршаванага судака выкладваем на страву, упрыгожанае галінкамі свежай зеляніны, і ліставым салатай і декорируем пакінутымі адварнымі яйкамі, палоўкамі помидорок черрі і лустачкамі балгарскага перцу.