Дапаможа закансерваваць зялёныя памідоры на зіму просты рэцэпт нарыхтоўкі, з дапамогай якога ўдасца рэалізаваць правераныя арыгінальныя ідэі вопытных кулінараў. Выконваючы элементарныя тэхналогіі, можна смачна утылізаваць, здавалася б, зусім не прыдатны ў ежу прадукт.
Як зачыніць зялёныя памідоры смачна на зіму?
Нарыхтоўкі на зіму з зялёных памідор рыхтуюцца лёгка і нязмушана, а атрымліваюцца незвычайна смачнымі, духмянымі і апетытнымі. Некалькі базавых рэкамендацый дапамогуць выканаць рэцэпты якасна і вельмі вынікова.
- Для кансервавання выбіраюць зялёныя таматы малочнай спеласці або бурыя.
- Вымытыя плады наразаюць дзелькамі або згодна з рэцэпце.
- Кансервуючы недаспелыя памідоры на зіму, плён дапаўняюць часнаком, разнастайнай зелянінай і па жаданні вострым перцам. Дадзеныя дабаўкі максімальна эфектыўна падкрэслены смак неспелых гародніны і будуць спрыяць атрыманню ідэальнай па ўсіх параметрах закускі.
Рэцэпт зялёных памідор на зіму без стэрылізацыі
Зачыніць зялёныя памідоры на зіму без стэрылізацыі не складзе працы, а вынік здзівіць і пацешыць хвацкімі характарыстыкамі закускі. Таматы атрымліваюцца кісла-салодкімі на густ, з шчыльнай, трохі хрумсткай мякаццю. Аматарам остринки ў нарыхтоўках можна дадаць у банку па лустачкі пякучага перцу.
інгрэдыенты:
- зялёныя памідоры - 1,5-2 кг;
- часнык - 5 Зубкоў;
- лаўр - 2 шт .;
- духмяны і чорны перац - па гусце;
- воцат - 100 мл;
- цукар - 2 ст. лыжкі;
- соль - 1 ст. лыжка;
- вада - 1 л.
падрыхтоўка
- На дно слоікаў кладуць часнык і вострыя прыправы.
- Запаўняюць ёмістасці таматамі, заліваюць кіпенем.
- Праз 20 хвілін ваду зліваюць, кіпяцяць з соллю і цукрам, уліваюць воцат.
- Заліваюць памідоры марынадам, зашпунтоўваюць і ахінаюць.
Салёныя зялёныя памідоры на зіму - просты рэцэпт
Не менш смачныя нарыхтаваныя зялёныя памідоры на зіму, рэцэпты якіх выконваюцца без дадання цукру і воцату. Плён захоўваюць натуральны смак, шчыльнасць і хрусткость, набываючы ў працэсе посола дзякуючы спецыям і рэзкіх затавак асаблівую пікантнасць і неабходны збалансаваны густ.
інгрэдыенты:
- зялёныя памідоры - 1,5-2 кг;
- часнык - 4-5 зубчыкаў;
- парасоны кропу, лісце парэчкі, хрэна, пятрушка - па гусце;
- лаўр - 2 шт .;
- гарошыны перцу чорнага і духмянага - 5 шт .;
- соль - 2 ст. лыжкі;
- вада - 1 л.
падрыхтоўка
- У банкі укладваюць зеляніна, вострыя прыправы і памідоры.
- З вады і солі рыхтуюць расол, заліваюць у ёмістасці.
- Стэрылізуюць нарыхтоўку 20 хвілін, зашпунтоўваюць, ахінаюць.
Бачковым зялёныя памідоры на зіму - просты рэцэпт
Без адмысловых задум і працавыдаткаў ўдасца прыгатаваць квашаная зялёныя памідоры на зіму. Для посола выкарыстоўваюць шкляную, эмаляваны посуд ці адмысловыя драўляныя дубовыя бочкі. Набор дадаткаў можна складаць, арыентуючыся на свае смакавыя перавагі, дадаючы іншую зеляніна, вострыя прыправы (цвічку, востры перац і інш.).
інгрэдыенты:
- зялёныя памідоры - 2 кг;
- часнык - 3 зубка;
- кроп і пятрушка - па 0,5 пучка;
- лаўр - 2 шт .;
- духмяны і чорны перац - па гусце;
- цукровы пясок - 1 ст. лыжка;
- соль - 2 ст. лыжкі;
- вада - 1 л.
падрыхтоўка
- У бочкі або банкі з рэзкімі затаўкамі укладваюць таматы, пасыпаючы пласты зелянінай і часныком.
- Кіпяцяць ваду з соллю і цукрам, астуджаюць.
- Заліваюць расолам памідоры, затуляюць вечкам.
- Далейшая засолка зялёных памідор на зіму вырабляецца ў прахалодным месцы і доўжыцца не менш за месяц.
Ікра з зялёных памідор на зіму
Наступны рэцэпт зялёных памідор з часнаком на зіму спаўняецца ў выглядзе ікры і дае цудоўны смакавай вынік. Атрыманая закуска добрая з лустачкай свежага хлеба, ідэальна дапоўніць стравы з мяса, рыбы. Таматавую пасту можна замяніць таматавай падліўкай або прыгатаваным ўласнаручна пюрэ з свежых памідораў.
інгрэдыенты:
- зялёныя памідоры - 1 кг;
- лук і морква - па 0,5 кг;
- часнык - 2 галоўкі;
- цукар і алей - па 100 г;
- паста таматная - 2 ст. лыжкі;
- воцат - 2 ст. лыжкі;
- соль - 1 ст. лыжка;
- папрыка і молаты чорны перац - па 1 ч. лыжцы.
падрыхтоўка
- Перакручваюць на мясасечцы памідоры, вараць 15 хвілін.
- Дадаюць здробненую моркву, лук, тушаць 10 хвілін.
- Ўмешваецца да гародніны соль, цукар, алей, спецыі, пасту і часнык, стамляюць 5 хвілін.
- Уліваюць воцат, даюць масе паўторна закіпець, раскладваюць па слоіках, герметычна зашпунтоўваюць, ахінаюць.
Зялёныя памідоры дзелькамі на зіму
Нарыхтаваныя зялёныя памідоры на зіму, просты рэцэпт якіх будзе выкладзены далей, атрымоўваюцца вышэй усякіх хвал. Таматы наразаюць акуратнымі дзелькамі і дапаўняюць духмянай сумессю з часныку, балгарскага і вострага перцу, зеляніны пятрушкі і кропу. Зялёны мікс можна дапоўніць салерай, кінзы або базілікам на свой густ.
інгрэдыенты:
- зялёныя памідоры - 3,5 кг;
- балгарскі перац - 5 шт .;
- горкі перац - 1 / 4-1 / 2 струка;
- часнык - 3 галоўкі;
- кроп і пятрушка - па 0,5 пучка;
- вада - 2 л;
- цукар - 200 г;
- воцат - 250 мл;
- соль - 100 г.
падрыхтоўка
- Зялёныя памідоры шаткуюць дзелькамі.
- Перцы, часнык і зеляніна перакручваюць на мясасечцы.
- Змешваюць таматы і рэзкую сумесь, раскладваюць па слоіках.
- З вады, солі, цукру і воцату вараць марынад, заліваюць ім змесціва слоікаў.
- Зашпунтоўваюць закуска з зялёных памідор на зіму, ахінаць.
Зялёныя памідоры ў таматным соку на зіму
Смачныя зялёныя памідоры ў тамаце на зіму можна прыгатаваць па простаму і даступнаму рэцэпце. Падыдзе і ўласнаручна прыгатаваны хатні сок, і пакупной прадукт, які павінен быць выключна якасным без дадаткаў. Асаблівы смак надасць у дадзеным выпадку карыца, дабаўленая ў заліванне.
інгрэдыенты:
- зялёныя памідоры - 2 кг;
- балгарскі перац - 1-2 шт .;
- таматавы сок - 1 л;
- часнык - 3 зубка;
- карыца - 1/3 ч. лыжкі;
- цукар - 4 ст. лыжкі;
- соль - 3 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
- Вымытыя таматы ўкладваюць у слоікі, паклаўшы ў кожную часнык, перцы.
- Заліваюць гародніна двойчы кіпенем, даюць пастаяць 15 хвілін, зліваюць.
- Кіпяцяць сок з даданнем солі, цукру і карыцы, уліваюць да таматам.
- Зашпунтоўваюць ёмістасці, цяпло ахінаюць.
Засолка зялёных памідораў на зіму халодным спосабам
Вельмі смачныя зялёныя памідоры, марынаваныя на зіму можна нарыхтаваць халодным спосабам з даданнем сухой гарчыцы. Апошняя не толькі надасць плёну дадатковую вастрыню і пікантнасць, але і зберажэ нарыхтоўку ад з'яўлення белай плёнкі на паверхні і развіцця непатрэбных шкоднасных бактэрый.
інгрэдыенты:
- зялёныя памідоры - 2 кг;
- корань хрэна - 1 лустачка;
- парасоны кропу, лісце парэчкі, вішні - 1 л;
- часнык - 1 галоўка;
- вада - 1,5 л;
- гарчычны парашок - 1 ст. лыжка;
- соль - 3 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
- Таматы мыюць і ўкладваюць у банкі разам з зелянінай, часныком, коранем хрэна.
- У вадзе раствараюць соль, заліваюць расол ў банкі.
- Зверху насыпают гарчыцу, затуляюць ёмістасці вечкамі і ставяць у холад.
Зялёныя памідоры па-карэйску на зіму
Прыгатаваўшы зялёныя памідоры на зіму па-карэйску , просты рэцэпт якіх вы даведаецеся ніжэй, можна будзе ў поўнай меры атрымаць асалоду ад пікантнымі азіяцкімі нотамі атрыманай закускі, ацаніўшы па вартасці яе рэзкая духмянасьць. Пажадана выкарыстоўваць буйныя або сярэднія па памеры недаспелыя таматы бялявага колеру або бурыя.
інгрэдыенты:
- зялёныя памідоры - 3 кг;
- балгарскі перац - 1 кг;
- моркву і цыбулю - па 0,5 кг;
- парасоны кропу, лісце парэчкі, вішні - 1 л;
- часнык - 3 галоўкі;
- карэйская заправа - 3 ч. лыжкі;
- востры перац - 2 шт .;
- соль - 3 ст. лыжкі;
- цукар і алей - па 1 шклянцы;
- воцат - 0,5 шклянкі.
падрыхтоўка
- Наразаюць таматы, перац і лук, пераціраюць моркву.
- Змешваюць гародніна разам, дадаўшы астатнія складнікі са спісу.
- Пакідаюць масу пад вечкам на гадзіну, пасля чаго раскладваюць па слоіках.
- Стэрылізуюць ёмістасці 20 хвілін.
- Зашпунтоўваюць вострыя зялёныя памідоры на зіму, ахінаюць.
Зялёныя памідоры па-грузінску на зіму
Арыгінальную і вытанчаную закуску з грузінскім акцэнтам можна прыгатаваць з зялёных таматаў, выконваючы ніжэй прапісаныя рэкамендацыі. Плён фаршуюць вострай сумессю з часныку, дробна насечанай зеляніны і перцу чылі. Часцяком склад дапаўняюць перетерты морквай, салодкім балгарскім перцам або дадаюць іншую зеляніна.
інгрэдыенты:
- зялёныя памідоры - 2,5 кг;
- балгарскі перац - 1 кг;
- моркву і цыбулю - па 0,5 кг;
- зеляніна - 2 пучка;
- часнык - 2 галоўкі;
- востры перац - 1 шт .;
- вада - 1 л;
- соль - 2 ст. лыжкі;
- цукар - 1-2 ч. лыжкі;
- воцат - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
- Таматы надрезают зверху і вымочваюць у кіпені 30 хвілін.
- Здрабняюць і змешваюць зеляніна, часнык і перац.
- Напаўняюць атрыманай масай надрэзы, укладваюць таматы ў банкі.
- З вады, солі, цукру і воцату рыхтуюць марынад, заліваюць яго ў ёмістасці, якія стэрылізуюць 20 хвілін.
- Зашпунтоўваюць фаршаваныя зялёныя памідоры на зіму, ахінаюць.