Шчаўе - адзін з тых своеасаблівых прадуктаў, якія альбо прыпадаюць да спадобы адразу, альбо не знаходзяць месца ў вашым меню пасля першай жа дэгустацыі. Калі сяброўства са шчаўем заладзілася адразу ж, то раім замарозіць зеляніна ў сезон, каб ўвасабляць у жыццё любімыя рэцэпты шчаўевай супу з яйкам нават у холаду.
Рэцэпт шчаўевай супу з яйкам і мясам
Калі вы не абмяжоўваеце спажыванне жывёл прадуктаў, то такі наварысты шчаўевай суп з булёнам з свініны ў аснове стане ідэальным стравай у холаду. Зразумела, у халодную пару года знайсці свежы шчаўе на паліцах супермаркетаў даволі праблематычна, але вы можаце скарыстацца загадзя нарыхтаваных замарожаным прадуктам.
інгрэдыенты:
- вада - 3,3 л;
- свіныя рэбры - 490 г;
- бульба - 530 г;
- рэпчаты лук - 170 г;
- аліўкавы алей - 35 мл;
- яйкі - 2 шт .;
- лісце лаўра - 2 шт .;
- шчаўе - 330 г;
- жменю зеляніны кропу.
падрыхтоўка
Перад тым, як прыгатаваць шчаўевай суп з яйкам, пастаўце варыцца булён са свінінай. Прамыйце кавалкі мяса на косткі і заліце вадой, кіньце пару лаўровых лісточкаў, палову цыбуліны і варыце ўсё на працягу 40 хвілін, час ад часу здымаючы шум з паверхні.
Па сканчэнні часу булён працадзіце, зніміце мяса са свіных рэбраў і вярніце назад у рондаль з булёнам. Пастаўце посуд на агонь і кіньце ў суп кубікі бульбы. Як толькі кавалачкі клубняў дойдуць да напалову, пакладзеце ў булён нарэзаны шчаўе, зеляніна кропу, усё шчодра пасоліце і дапоўніце парай ўзбітых яек. Прыбярыце рондаль з агню і пакіньце суп настаяцца яшчэ некалькі хвілін.
Рэцэпт шчаўевай супу з ялавічынай і яйкам
Зразумела, для падрыхтоўкі супу можна выкарыстоўваць і сырыя кавалкі ялавічыны на косткі, але куды хутчэй прыгатаваць першая страва з ялавічнай тушонкі. Наколькі дзіўнай супавы асновай не здавалася б такое мяса, суп з яго атрымліваецца дзіўна наварыстага і духмяным.
інгрэдыенты:
- рэпчаты лук - 145 г;
- бульба - 540 г;
- ялавічная тушонка - 1 слоік;
- моркву - 130 г;
- шчаўе - 280 г;
- вараныя яйкі - для падачы;
- ліст лаўра.
падрыхтоўка
У рондаль наліце пару літраў вады і дачакайцеся яе закіпання. У кіпень пакладзеце тушонку і лаўровы лісточак. Каб знізіць ўтрыманне тлушчу ў булёне, слоік з тушонкай можна папярэдне патрымаць у халадзільніку і прыбраць тлушчавы пласт з паверхні. Пакуль булён бурліць, прыгатуйце агароднінную пассеровку з лука і морквы, а вычышчаны бульба падзеліце на кубікі. Пакладзеце гародніну ў рондаль з булёнам і варыце ўсё да гатоўнасці клубняў. Вымытая шчаўе буйна нарэжце або проста нарвіце рукамі, дадайце ў суп і зніміце рондаль з агню. Пакіньце страва настаяцца на працягу пары хвілін, а затым падавайце з адварным яйкам і невялікай колькасцю смятаны.
Шчаўевай суп з яйкам - рэцэпт з курыцай
У блізкім замежжы таксама папулярныя шчаўевай супы, так палякі любяць варыць сваю версію стравы на аснове кураціны, а практычна гатовы суп запраўляць вялікай колькасцю смятаны з мукой.
інгрэдыенты:
- курыны булён - 2,2 л;
- жменю зеляніны пятрушкі;
- адварная кураціна - 290 г;
- бульба - 530 г;
- шчаўе - 260 г;
- моркву - 130 г;
- сметанковае масла - 15 г;
- смятана - 230 г;
- мука - 10 г;
- ліст лаўра;
- яйкі адварныя - 2 шт.
падрыхтоўка
Спассеровать моркву, дадайце да яе кураціну і кубікі бульбы. Заліце ўсё курыным булёнам і пакіньце дайсці да кіпення на сярэднім агні, не забыўшыся пакласці ліст лаўра для водару. Злучыце смятану з мукой і, стала памешваючы соус, уліце да яго пару апалонікам кіпячага булёна (гэта дапаможа смятане ня згарнуцца ў супе). Уліце разведзеную смятану ў суп, пакладзеце кавалачкі вымытага шчаўя і працягвайце падрыхтоўка да паўторнага закіпання. Падавайце суп з адварнымі яйкамі.
Пры жаданні, шчаўевай суп з яйкам можна зрабіць без мяса, выкарыстоўваючы агароднінны булён ў аснове.