Дзікі часнок ці чарамша - шматгадовая расліна сямейства цыбулявых, якое з'яўляецца ранняй вясной, мае мноства карысных уласцівасцяў і здаўна ўжываецца ў медыцыне і кулінарыі. Расце чарамша пераважна ў цені.
Чым карысны дзікі часнык?
Дзікі часнык мае немалую колькасць карысных уласцівасцяў. Ён з'яўляецца добрым бактэрыцыдным сродкам - калі яго пажаваць некалькі хвілін, можна пазбавіцца ад шкодных бактэрый ў роце. Таксама ён станоўча ўплывае на працу страўніка, стымулюе дзеянне сардэчна - сасудзістай сістэмы. Акрамя таго, чарамша зьяўляецца ня каларыйным раслінай і спрыяе паляпшэнню абмену рэчываў. У дэрматалогіі дзікі часнык выкарыстоўваецца для лячэння хвароб скуры, пазбаўляючы, бародавак. Настоі з чарамшы маюць станоўчы ўплыў пры кашлю і бранхіце. Пры радыкуліце і рэўматызме дзікі часнык ўжываецца ў выглядзе прымочак. Не рэкамендуецца ўжываць чарэмшыну пры праблемах з кішачнікам, абвастрэннях гастрыту і язваў, а таксама пры іншых запаленчых захворваннях.
Ці можна есці дзікі часнык?
У ежу ўжываюць сцеблы і лісце чарамшы. Па смакавых якасцях дзікі часнык падобны на джусай - галінасты зялёны лук, які мае луково-чесночный прысмак. Джусай і дзікі часнык аднолькава карысныя, у кулінарыі іх дадаюць у салаты, супы, гародніна, выкарыстоўваюць у якасці начыння для пірагоў. Калі цыбуліны дзікага часныку сабраны да цвіцення, іх можна ёсць у свежым выглядзе, з соллю і хлебам. З маладых лісця можна рабіць салаты з агурком, радыскай, капустай, запраўлены іх рознымі соусамі або запраўкамі для салат. Каб захаваць чарэмшыну, можна яе закансерваваць. Кансерваваная чарамша - карысны прадукт, які можна выкарыстоўваць самастойна, ці дадаваць у іншыя стравы. Для кансервацыі сталыя лісце варта парэзаць, пакласці ў банкі і заліць раслінным алеем. Такім чынам, дзікі часнык захоўваецца да трох месяцаў.