Пірог з выдатным назвай «Хрызантэма» мае не менш выдатны вонкавы выгляд, які і праўда нагадвае кветку. Праўда, назваць гэта тварэнне пекарского мастацтва простым рэцэптам язык не паварочваецца. Зразумела, кулінарных уменняў ўзроўню мишленовских рэстаранаў ад вас не спатрэбіцца, але часу гэтая страва адбіраецца прыстойна. Праўда, каго хвалюе час, калі па выніку на стале з'яўляецца такая прыгажосць?
Мясной пірог «Хрызантэма» - рэцэпт
Як мы ўжо паспелі заўважыць ранняе, падрыхтоўка пірага «Хрызантэма» - справа зусім не хуткая. Прычына працягласці працэсу падрыхтоўкі складаецца менавіта ў фарміраванні пялёсткаў кветкі з цеста. Кожны пялёстак «Хрызантэмы» - кавалачак дражджавога, або любога іншага, тэсту, з абранай начыннем ўнутры, які згортваецца на манер пельмешка, праўда перыметр яго ня зашчыпвае.
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- тлустае малако - 128 мл;
- мука пшанічная - 520 г;
- инстантные дрожджы - 6 г;
- кефір - 128 мл;
- алей - 65 мл;
- курынае яйка - 1 шт .;
- цукар - 15 г.
Для начыння:
- мясной фарш - 480 г;
- белы лук - 90 г;
- чесночный зубчык - 2 шт .;
- булён або вада - 180 мл;
- цвёрды сыр - 130 г.
падрыхтоўка
Перад тым, як прыгатаваць пірог «Хрызантэма», нам неабходна будзе паставіць падымацца дражджавое цеста. Для тэсту неабходна злучыць кефір з малаком, злёгку падцяпліць, развесці ў сумесі цукар і дадаць дрожджы. У залежнасці ад маркі-вытворцы, дрожджы могуць актывізавацца ад хвіліны да 10-15 хвілін. Да кефірнай сумесі дадаем яйка з маслам, ўзбіваем і пералівалі вадкія інгрэдыенты ў міску з пакутай. Замешваюць мяккае, але не занадта ліпкае цеста, пакідаем яго ў цяпле і даем падняцца ўдвая. Падышоўшыя цеста абмінаць, раскочваем і наразаем на кружочкі роўнага дыяметра.
Праз мясарубку прапускаем лук з часныком, а атрыманае пюрэ дадаем у фарш. Каб мяса не атрымалася сухім пасля выпякання, падліваем ў фарш булён або трохі вады. Не забываем і пра прыправах. Выкладваем чайную лыжку фаршу на гурток тэсту, размяркоўваем роўным пластом і пакрываем цёртым сырам. Згортваем гурток напалову двойчы, на другі раз моцна защипывая супрацьлеглыя краю. Гатовы пялёстак ставім у краю формы, дно якой пакрыта пергаментам. Так, размяшчаючы пялёсткі коламі, заполянем імі ўсю форму.
Змазваем пірог «Хрызантэма» ўзбітым яйкам і ставім 40 хвілін у разагрэтую да 180 ° С духоўку.
Каб палегчыць сабе задачу, або ў выпадку, калі пластовае цеста бліжэй вашаму сэрцу, чым дражджавое, вы можаце прыгатаваць пірог «Хрызантэма» з пластовага тэсту кіруючыся усё тымі ж прынцыпамі.
Салодкі пірог «Хрызантэма» - рэцэпт з макам
інгрэдыенты:
- дражджавое цеста (гл. папярэдні рэцэпт);
- макавыя збожжа - 140 г;
- цукровы пясок - 40 г.
падрыхтоўка
Прыгатаваўшы дражджавое цеста з папярэдняга рэцэпту, пакідаем яго падысці, тым часам беручыся за макавую начынне. Для падрыхтоўкі начыння з маку неабходна заліць мак кіпенем і пакінуць разбухнуть. Калі збожжа распарыць, расціраем іх з
Дзелім дражджавое цеста на кавалкі ня роўнага аб'ёму, спярша раскочваем 2/3 тэсту і пакрываем іх часткай начыння з макам, а затым па аналогіі робім і з пакінутай трэцюю. Абодва пласта скочваецца ў рулет і надрезают рулет на 2/3 шырыні. Сегменты рулета раскідвалі па розных яго бакам, а канцы рулета змацоўваем паміж сабой. Робім тое ж самае з рулетам паменш. Выкладваем меншы рулет-над большага, змазваем пірог «Хрызантэма» з макам ўзбітым яйкам і адпраўляем у духоўку на паўгадзіны пры 180 ° С.