Слодыч, якую можна нарыхтаваць празапас ў зімовы перыяд - варэнне з мандарынаў. Гэта ласунак рыхтуецца некалькімі спосабамі, таму варта дачакацца, калі сезон і кошты пойдуць на спад і зварыць гэта хвацкае пачастунак і парадаваць хатніх ласуноў незвычайным і вар'яцка смачным дэсертам.
Як зварыць варэнне з мандарынаў?
Прымяніць можна любую зразумелую рэцэпт або спосаб, які падыходзіць для варэння джэма з іншых цытрусавых, мандарынавы варэнне выйдзе не горш ці нават смачней. Падрыхтоўка дэсерту зойме не шмат часу, але ўлічваць некаторыя моманты трэба.
- На прыгатаванне варэння подсластітель бяруць з разліку на 1 кг садавіны 500 г цукру, у такім варыянце ласунак атрымаецца больш збалансаваным. Калі варыцца слодыч ў сіропе, цукру бяруць у роўных прапорцыях з пладамі.
- Для падрыхтоўкі прысмакі з цэлымі дзелькамі трэба выбіраць шчыльныя плён, магчыма трохі недаспелыя. Для аднастайнага джэма або варэнні, у якім цэласнасць мякаці не абавязковая, мандарыны выбіраюць саспелыя і мяккія, для іх і цукру спатрэбіцца менш.
- Важна ведаць, што цытрусавыя маюць ўласцівасць подгорают, таму, калі варыцца варэнне з мандарынаў, адыходзіць ад пліты не варта, жар пад ёмістасцю павінен быць мінімальным.
- У складзе цытрусавых маецца вялікая колькасць пекціну, таму дадаваць разнастайныя жэліруючы інгрэдыенты няма неабходнасці. Смачнае варэнне з мандарынаў стане густым ўжо пасля поўнага астуджэння.
- Варыць нарыхтоўку можна традыцыйна ў рондалі на пліце, рыхтуюць ласунак ў мультиварке, але самае бесхлопотное і хуткае варэнне з мандарынаў атрымаецца ў хлебопечке.
Варэнне з мандарынаў дзелькамі - рэцэпт
Каб атрымалася варэнне з мандарынаў дзелькамі, трэба варыць ласунак не доўга, акуратна змешваць. Пасля закіпання дастаюць шумоўкай цытрусавыя мякаць, размяркоўваюць па слоіках, а пакінуты сіроп уваривают да змяншэння ў аб'ёме і слабога згушчэння. Падаваць слодыч можна адразу пасля астуджэння ці захоўваць нарыхтоўку ў прахалодзе каля паўгода.
інгрэдыенты:
- мандарыны - 500 г;
- вада - 50 мл;
- цукар - 500 г;
- карыца - 1/3 ч. л.
падрыхтоўка
- У адной ёмістасці злучыць усе інгрэдыенты, акуратна змяшаць, пакінуць на 5 гадзін для аддзялення соку.
- Паставіць на мінімальны агонь варыцца, зрэдку памешваючы.
- Кіпяціць варэнне з дзелек мандарынаў 2 хвіліны.
- Прыбраць у стэрыльную банку мякаць.
- Сіроп варыць да змяншэння ў аб'ёме на 1/3, разліць у слоікі з дзелькамі, герметычна закаркаваць.
Варэнне з скарынак мандарына
Падчас навагодніх святаў не варта выкідваць цытрусавыя лупіну , з яе можна зварыць цудоўнае ласунак, якое спадабаецца ўсім аматарам незвычайных дэсертаў. Варэнне з мандарынавых скарынак варыцца не доўга, але працэс падрыхтоўкі сыравіны зойме не мала часу. Лупіну трэба пазбавіць ад горычы, вымачыць у чыстай вадзе на працягу 10 гадзін.
інгрэдыенты:
- мандарынавыя лупіны - 400 г;
- цукар - 500 г;
- мандарынавы сок без мякаці - 300 мл;
- вада - 1 л;
- цытрынавая кіслата.
падрыхтоўка
- Парэзаць саломкай лупіну, вымачыць у чыстай вадзе, затым працадзіць.
- Закіпяціць ваду, растварыць цукар.
- Ўвесці ў сіроп лупіну, дачакацца закіпання і працягваць варэнне на мінімальным агні на працягу 2 гадзін, памешваючы.
- Пакінуць на 8 гадзін астуджацца, зноў праварыць, уліць мандарынавы сок, стамляць 15 хвілін.
- Кінуць цытрынавую кіслату, раскласці варэнне з скарынак мандарынаў ў стэрыльныя слоікі, закаркаваць.
Варэнне з цэлых мандарынаў з лупінай - рэцэпт
Зварыць варэнне з цэлых мандарынаў клапотна і ня хутка, але вынік перасягне ўсе чаканні. Дзякуючы непрацяглай варэнні цэлых пладоў, лупіна не будзе горкай, насупраць выйдзе смачнай, мяккай. Дабаўкі выбіраюць па ўласным меркаванні, добра з цытрус спалучаюцца гваздзік, бадзян і карыца.
інгрэдыенты:
- мандарыны - 1 кг;
- цукар - 1 кг;
- вада для сіропу - 1 л.
падрыхтоўка
- Паставіць варыцца сіроп з вады і цукру.
- З мандарынаў зняць частку лупіны, пракалоць калыпком ў некалькіх месцах.
- Заліць кіпенем, праварыць 3-5 хвілін, ваду зліць.
- Пагрузіць мандарыны ў кіпячы сіроп, дачакацца закіпання, варыць 5 хвілін, астудзіць.
- Паўтарыць працэс кіпення і астуджэнне ўсяго 5 разоў. Сіропу стане менш на 1/3.
- Спрабаваць можна пасля астуджэння.
Варэнне з апельсінаў і мандарынаў
Смачнае і прыгожае мандаріновым-апельсінавае варэнне можна прыгатаваць па простаму рэцэпце, не падвяргаючы працяглай і стомнай варэнні. Важнай умовай для стварэння прысмакі з'яўляецца бланшыравання пладоў на працягу 5 хвілін, гэта робіцца для таго, каб пазбавіць цытрусавыя ад горычы. Густ у варэння атрымаецца яркім і насычаным, таму спецый дадаваць не рэкамендуецца.
інгрэдыенты:
- мандарыны і апельсіны - па 500 г;
- вада - 0,5 л;
- цытрына - 1 шт .;
- цукар - 1 кг.
падрыхтоўка
- Мандарыны і апельсіны заліць кіпенем, праварыць 5-7 хвілін.
- З вады і цукру зрабіць сіроп.
- Бланшыраваць і астуджаныя садавіна парэзаць тонкімі кружкамі, выдаліўшы насенне.
- Змясціць гурткі ў сіроп, варыць 15 хвілін, астуджаць 2 гадзіны.
- Паўтараць варэнне і астуджэнне яшчэ 2 разы.
- Уліць сок аднаго цытрыны, потым 10 хвілін, размеркаваць па стэрыльнай тары, закаркаваць.
Варэнне з мандарынаў «пяціхвілінкі»
«Пяціхвілінкі» называюць зусім не хуткая варэнне, гэта назва звязана з працэсам кіпення на працягу 5 хвілін і поўнага астуджэння паміж провариванием. Варэнне з мандарынаў, рэцэпт якога апісаны далей, атрымліваецца вельмі смачным, салодкім і рыхтуецца толькі з мякаці, пры жаданні можна зняць і празрыстыя плёнкі.
інгрэдыенты:
- мандарыны - 1 кг;
- цукар - 500 г;
- вада - 100 мл.
падрыхтоўка
- Ачысціць мандарыны ад лупіны, плёнак і выдаліць костачкі.
- У ёмістасць з дзелькамі уліць вады, засыпаць цукрам, пакінуць на 5 гадзін.
- Кіпяціць варэнне з мандарынаў 5 хвілін, астудзіць цалкам.
- Паўтараць працэс кіпення і поўнага астуджэння яшчэ 2 разы.
- Разліць гарачы джэм ў стэрыльную ёмістасць, закаркаваць.
Варэнне з мандарынаў і цытрын
Смачнае варэнне з мандарынаў з лімонам рыхтуецца не складана, у выніку атрымліваецца ласунак, больш падобнае на джэм, пры жаданні дзелькі можна прабіць блендеров да стану пюрэ. Каб варэнне выйшла желейным, у склад трэба дадаць цытрынавую цэдру, у ёй змяшчаецца шмат пекціну і ў працэсе ахладжэння і захоўвання слодыч стане патрэбнай кансістэнцыі.
інгрэдыенты:
- мандарыны вычышчаныя - 500 г;
- лімоны вычышчаныя - 2 шт .;
- цытрынавая цэдра - 4 ст. л .;
- цукар - 500 г;
- вада - 50 мл.
падрыхтоўка
- Мандаріновым і лімонныя долькі парэзаць на 3 часткі, злучыць з цэдрай, уліць ваду.
- Паставіць варыцца, перад закіпаннем порцыямі усыпаць цукар, стала змешваючы.
- Стамляць варенье на мінімальным агні 15 хвілін.
- Разліць па слоіках, герметычна закаркаваць.
Варэнне з мандарынаў з імбірам
Імбірны-мандарынавы варэнне - рэцэпт не складаны, але і не хуткі. У выніку выходзіць рэзкая нарыхтоўка з каласальным наборам карысных рэчываў. Такі дэсерт будзе дарэчным падчас барацьбы з прастудай. Пры дэгустацыі адразу адчуваецца яркі густ імбіра, затым раскрываецца цытрусавыя послевкусіе, адчуванне незабыўнае і дэсерт годна ацэняць усе аматары салодкай кансервацыі.
інгрэдыенты:
- цукар - 300 г;
- корань імбіра - 5 см .;
- мандарыны - 600 г;
- вада - 100 мл.
падрыхтоўка
- З вады і цукру зварыць сіроп на працягу 5 хвілін.
- Выкласці ў сіроп вычышчаныя дзелькі мандарынаў, змяшаць.
- Дадаць вычышчаны і парэзаны пласцінамі імбір.
- Варыць на мінімальным агні 40 хвілін.
- Прыбраць з варэння імбір, само варэнне прабіць блендеров.
- Пракіпяціць яшчэ 5 хвілін, разліць у стэрылізаваны тару, закаркаваць.
Варэнне з мандарынаў ў хлебопечке
Зварыць мандарынавы варэнне ў хлебопечке можна пры наяўнасці ў прыборы функцыі «Джэм», сам працэс вырабу зводзіцца да падрыхтоўкі прадуктаў, закладцы ў чару і ўсё, застаецца чакаць сігналу завяршэння працы - прыбор сам усё варыць і змешвае. Важна не напаўняць чару больш за палову ад усяго аб'ёму, каб у працэсе варэння ласунак не «ўцякло».
інгрэдыенты:
- мандарынавыя мякаць - 500 г;
- цукар - 200 г;
- вада - 100 мл.
падрыхтоўка
- Вычышчаныя ад лупіны, плёнак і костачак мандарыны змясціць у чару.
- Уліць вады, дадаць цукар.
- У рэжыме "Джэм» варыць да сігналу.
- Разліць гатовае варэнне па стэрылізаванай тары і герметычна закаркаваць.
Мандарынавы варэнне ў мультиварке - рэцэпт
Па прынцыпе падрыхтоўкі ў хлебопечке, рыхтуецца варэнне з мандарынаў ў мультиварке: плён апускаюць у чару, дадаюць ваду і цукар і вараць у рэжыме «Варенье», праўда перыядычна нарыхтоўку трэба змешваць. Калі патрэбнага рэжыму ў прыборы няма можна ўпэўнена прымяняць «Суп», «Тушэнне», падчас варэння залежыць ад жаданай гушчыні сіропу ад 1 гадзіны да 2,5.
інгрэдыенты:
- мандарыны - 1 кг;
- цукар - 600 г;
- вада - 100 мл;
- карыца - 2 палачкі.
падрыхтоўка
- Ачысціць мандарыны, лупіну замачыць на 2 гадзіны ў кіпені.
- Парэзаць дзелькі, выкласці ў чару, дадаць цукар і ваду.
- Лупіну адціснуць, прабіць у пюрэ блендеров, перакласці да асновы. Пакласці карыцу.
- У рэжыме «Варенье», з адкрытай вечкам, рыхтаваць 1,5 гадзіны. Перыядычна змешваць.
- Прыбраць карыцу, варэнне разліць па стэрыльнай тары, закаркаваць.