Пясочнае цеста для пірагоў з садавінай і ягадамі лепш за ўсё рыхтаваць па класічнай тэхналогіі, менавіта яно здольна ідэальна ўтрымліваць вільгаць, якая вылучаецца з пладоў падчас выпечкі, застаючыся пры гэтым храбусткім звонку. Тым не менш, не варта забываць і пра саму начынні: даданне невялікай колькасці крухмалу ці мукі дапамогуць ўвабраць які вылучаецца сок, але ўсё гэта нам даводзілася падрабязна абмяркоўваць у рэцэптах пясочнай выпечкі, сёння ж мы цалкам засяродзімся на самай цесцю.
Рэцэпт пясочнага цеста для пірага з яблыкамі
Пачаць прапануем з самай мінімалістычны версіі класічнага рэцэпту тэсту, для якой спатрэбіцца толькі мука, алей і трохі вады. Гэта ўніверсальнае цеста можна выкарыстоўваць не толькі для яблычных пірагоў, але і для любой іншай салодкай ці не салодкай выпечкі.
інгрэдыенты:
- мука - 235 г;
- сметанковае масла - 115 г;
- вада - 115 мл.
падрыхтоўка
Перад тым, як прыгатаваць пясочнае цеста для пірага, пераканайцеся ў тым, што ўсе якія выкарыстоўваюцца інгрэдыенты і інвентар максімальна ахалоджвання. У ідэале, спачатку пакіньце міскі, нож і прадукты ў холадзе на 10 хвілін і толькі пасля прыступайце да падрыхтоўкі. Дзякуючы захаванню гэтага простага правілы цеста атрымаецца храбусткім і не будзе падымацца пры выпяканні.
Нарэжце алей невялікімі кубікамі і ператворыце яго ў дробку разам з мукой. Калі начынне пірага недастаткова салодкая - дадайце трохі цукру, не болей пары сталовых лыжак. Калі дробная алейная дробка будзе гатовая, уліце да яе ледзяную ваду і збярыце цеста разам. Гатовы ком абгарніце плёнкай і пакіньце адпачыць у холадзе перад раскочванні на 30 хвілін, потым можна пачынаць фармоўцы пірага.
Рэзкая пясочнае цеста для яблычнага пірага
Ні адзін рэцэпт яблычнага пірага з пясочнага цеста не абыходзіцца без дадання карыцы, молатай гваздзікі, муcката або бадзяна, але чаму б не дадаць гэтыя вострыя прыправы ў само цеста?
інгрэдыенты:
- мука - 175 г;
- сметанковае масла - 85 г;
- цукровы пясок - 35 г;
- яечныя жаўткі - 2 шт .;
- молатая карыца - 1 ч. лыжка;
- молаты бадзян і гваздзік - па дробцы.
падрыхтоўка
Калі ў распараджэнні ёсць блендер - ідэальна: проста кіньце ўсе складнікі ў чару і ўзбіце, пакуль не ўтворыцца дробка. Для падрыхтоўкі ўручную дастаткова спачатку змяшаць муку з рэзкімі затаўкамі і цукрам, а затым пасекчы яе ў дробку з маслам. Да дробцы дадайце яечныя жаўткі і збярыце цеста разам. Пакіньце пясочнае цеста для пірага з яблыкамі ў халадзільніку на 30 хвілін.
Рэцэпт пясочнага цеста для салодкага пірага
Яшчэ адзін рэцэпт тэсту змяшчае дастаткова цукру для таго, каб выкарыстоўваць злёгку кіслявую яблычную начынне - ідэальны варыянт для прыхільнікаў зялёных яблыкаў і іх спалучэння з сезоннымі ягадамі.
інгрэдыенты:
- мука - 245 г;
- цукровы пясок - 185 г;
- яйкі - 3 шт .;
- сметанковае масла - 160 г.
падрыхтоўка
Перш за ўсё прыгатуйце сумесь з сухіх інгрэдыентаў і толькі затым дадавайце да яе ледзяное сметанковае масла. Пераўтварыце муку з маслам ў дробную дробку, змяшайце яе з яйкамі і абгарніце гатовае цеста плёнкай. Перад раскаткі яно павінна правесці ў холадзе паўгадзіны.
Як прыгатаваць пясочнае цеста для яблычнага пірага на смятане?
Гэтую опцыю хоць і не назавеш класічнай, але менавіта яна як нельга лепш спатрэбіцца тым, хто аддае перавагу пышнае пясочнае цеста.
інгрэдыенты:
- цукровы пясок - 135 г;
- яечныя жаўткі - 4 шт .;
- смятана - 45 г;
- мука - 590 г;
- сметанковае масла - 245 г;
- разрыхляльнік - 3 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
Змяшайце ўсе сухія інгрэдыенты, а затым дадайце да іх жаўткі, мяккае масла і смятану. Замесіце крутое цеста, абгарніце яго плёнкай і пакіньце ў холадзе за 20 хвілін да фармоўкі.