Праліне - гэта папулярны французскі дэсерт, прыгатаваны ў форме невялікіх цукерак з арэхаў, абсмаленых ў цукру. Гэта ласунак названа ў гонар французскага кандытара Плесси-праліне, які прыдумаў дэсерт з цёртага міндаля, перамяшаных з зацукраваныя мёдам, маленькімі кавалачкамі шакаладу, і залітых паленым цукрам. У нашы дні арэхавае праліне выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі разнастайных начынняў, дэсертаў, упрыгожванняў пірожных і тартоў. Давайце разгледзім рэцэпт прыгатавання праліне.
Рэцэпт арэхавага праліне
інгрэдыенты:
- мёд - 2 ст. лыжкі;
- цукар светла - карычневы - 2 ст. лыжкі;
- грэцкія арэхі - 0,5 ст .;
- топленае масла - 1 ст. лыжка;
- соль - дробка.
падрыхтоўка
Як прыгатаваць праліне ў хатніх умовах? Такім чынам, спачатку растопліваюць на слабым агні мёд, дадаем у яго здробненыя грэцкія арэхі, карычневы цукар, дробку солі і топленае масла. Усё старанна змешваем да адукацыі аднастайнай масы і выкладваем раўнамерным тонкім пластом на бляху, засланы пергаментнай паперай. Затым, адпраўляем дэсерт у папярэдне разагрэтую духоўку, і выпякаем пры тэмпературы 180 градусаў на працягу 10 хвілін, пакуль цукар і мёд не падпаліць і не ператворацца ў карамель.
Дастаем бляху з духоўкі і з дапамогай лапаткі змешваем арэхі так, каб карамель раўнамерна накрыла іх. Далей вяртаем бляху назад у духоўку і запякаць яшчэ 3 хвіліны. Па заканчэнні часу праліне павінна набыць выражаны арэхавы пах і насычаны залаціста-карычневы колер. Цяпер акуратна дастаем дэсерт з духоўкі і даём яму астыць.
Астылую масу разломлівалі на маленькія кавалачкі з дапамогай нажа або рукамі. Таксама дэсерт можна папярэдне сфармаваць у асобныя цукеркі, і пакінуць астуджацца ў такім выглядзе. Праліне лепш усё ёсць адразу, але можна таксама замарозіць ў кантэйнеры.
Выдатным Топінг да вашых дэсертаў і выдатным дадаткам да вячэрняга гарбаты таксама паслужаць нуга і канфіцюры , смак якіх не пакіне абыякавым нікога.