Калі вы прасунуты кандытар, гатовы выдаткаваць некалькі гадзін не толькі на прыгатаванне самага торта, але і на яго дэкор, то ўпрыгажэнні з цукровага карункі ідэальна дапоўняць вашыя салодкія шэдэўры. У гэтым матэрыяле мы адкрыем вам не толькі рэцэпт самага айсинга для карункі, дастаткова гнуткага для таго, каб аплесці акружнасць торта, але і падзелімся майстар-класам па фармоўцы карункавай ўзору з дапамогай спецыяльных сіліконавых формачак.
Рэцэпт эластычнага айсинга для карункі ў хатніх умовах
Галоўнае адрозненне айсинга для карункаў ад звычайнай цукровай глазуры складаецца ў тым, што ён захоўвае сваю мяккасць і рухомасць на некаторы перыяд часу, дазваляючы вам выкладваць карункі ў адвольнай манеры, узнаўляючы практычна любыя формы.
Айсинг для карункаў можна зрабіць сваімі рукамі, а можна купіць ужо гатовую сумесь у спецыялізаваных кандытарскіх крамах і развесці яе вадой. Мы ж спынімся на першай опцыі.
інгрэдыенты:
- вада - 120 мл;
- тилоза - 1 ст. лыжка;
- цукровая пудра - 1 ст. лыжка;
- крухмал - 2 ст. лыжкі;
- сухі яечны бялок - 1/2 ч. лыжкі;
- вадкая глюкоза - 1/2 ч. лыжкі;
- гліцэрына - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
Перад тым, як зрабіць гнуткі айсинг для карункі, закіпяціце ваду і растворыце ў ёй тилозу. Узбіце сумесь разам да адукацыі празрыстай гелеобразоной масы, пасля чаго дадайце просеянную цукровую пудру, крухмал і сухі яечны бялок. Следам уліце глюкозу з гліцэрынай і паўторна ўзбіце усе кампаненты разам. Падрыхтоўка айсинга для карункі скончана, пры жаданні вы можаце дапоўніць сумесь харчовым фарбавальнікам.
Карункі для торта з айсинга - майстар-клас
Разабраўшыся з тым, як рыхтаваць саму сумесь для айсинга, пяройдзем да таго, як ператварыць гэтую бясформенную масу ў далікатнае карункі. Існуе два варыянты фармоўкі: вы можаце назапасіцца цярпеннем і адсадзілі карункі ўручную, альбо зэканоміць час і нервы, купіўшы спецыяльны сіліконавы кілімок-Молдзена з карункамі і пластыкавую лапатку.
Перад пачаткам запаўнення формы айсингом, вышмаруйце яе кропляй расліннага алею, імкнучыся запоўніць усе жалабкі. Выкладзеце айсинг тонкай стужкай на адзін з краёў кілімка. Размесціце лапатку паралельна лініі айсинга і правядзіце яе, злёгку прыціскаючы, да процілеглага краю.
Праз 8-12 гадзін асцярожна выміце узор з формы.
Пры жаданні, карункі можна нарэзаць перад прымацаваннем на торт.