Аладкі з зелянінай - смачная выпечка каўказскай кухні. Рыхтуюцца яны вельмі проста і іх зручна не толькі падаваць у якасці закускі на стол, але і браць з сабой на пікнік.
Армянскія аладкі з зелянінай
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- вада фільтраваныя - 225 мл;
- мука - 405 г;
- соль - 5-7 г.
Для начыння:
- свежая кінза - 135 г;
- зялёныя пёры лука - 115 г;
- лісце дзьмухаўцоў - 135 г;
- алей - 45 мл;
- зялёны салата - 135 г;
- спецыі;
- салера свежы - 105 г;
- кроп свежы - 55 г;
- шпінат свежы - 125 г;
- шчаўе свежы - 135 г.
падрыхтоўка
У ваду кідаем соль, муку і вымешваюць рукамі вельмі шчыльнае цеста. Ахінаюць яго ў ручнік і пакідаем на стале на 35 хвілін.
А пакуль падрыхтоўваем начынне: усю зеляніну старанна перабіраем, прамываем і абсушваюць. Затым наразаем, складаем ў міску і паліваем раслінным масліцам. Старанна змешваем і прыпраўляем спецыямі. Цеста падзяляем на часткі, раскочваем ў тонкія кружочкі і выкладваем начынне. Зверху накрываем другой нарыхтоўкай, зашчыпвае краю і абсмажваем аладкі з зелянінай з абодвух бакоў на сухой патэльні.
Аладкі з сырам і зелянінай
інгрэдыенты:
цеста:
- кефір - 205 мл;
- мука - 645 г;
- соль, сода - па дробцы;
- цукар - 10 г.
начынка:
- сулугуні - 255 г;
- зеляніна свежая - 55 г;
- алей сметанковае - 55 г.
падрыхтоўка
У зручную посуд высыпаем муку, ўліваем кефір, кідаем соль, соду, цукар і замешваем эластычнае мяккае цеста. Фарміруем з яго камячок, выкладаем у міску, накрываем вільготным ручніком і пакідаем на 30 хвілін.
Сыр шинкуем на буйной тарцы, кідаем сечаную дробна зеляніна і змешваем. Цеста падзяляем на 7 аднолькавых частак, кожную раскочваем ў круг і ў цэнтр выкладваем зялёную начынне з сырам. Замацоўваем краю, зверху праходы качалкай і выпякаем аладкі на сухой патэльні па некалькі хвілін з кожнага боку. Пасля промазываем кожную сметанковым распаленым масліцам і выкладваем на плоскую талерку стопочкой.
Аладкі з тварагом і зелянінай
інгрэдыенты:
цеста:
- мука - 195 г;
- вада - 105 мл;
- алей - 25 мл.
начынка:
- тварог 9% - 215 г;
- свежая зеляніна - 55 г;
- соль - на густ.
падрыхтоўка
Муку прасейваем, кідаем трохі солі, ўліваем алей, халодную ваду і вымешваюць рукамі мяккае цеста. Лепім зь яго камячок і прыбіраем пакуль у бок, прыкрыўшы сурвэткай.
Тварог выкладваем ў міску, кідаем сечаную дробна зеляніна, падсольваць і змешваем. Падрыхтаванае раней цеста падзяляем на 8-10 частак, раскочваем кожную ў пласт круглай формы і выкладваем начынне. Накрываем зверху другі нарыхтоўкай, зашчыпвае краю і абсмажваем аладкі з зелянінай на сухой патэльні. Пасля гэтага складаем выпечку чаркай і падаем са смятанай.