Фанаты вішнёвых нарыхтовак будуць асабліва рады варэнне, прыгатаванаму з даданнем жэлаціну. Такі ласунак можна зварыць за пяць хвілін густым нават з невялікім утрыманнем цукровага пяску, што практычна немагчыма зрабіць без удзелу жэлацінавых гранул.
Варэнне з вішні без костачак з жэлацінам на зіму - рэцэпт
Вынікам дадзенага рэцэпту будзе мяккае, негустое вішнёвае варэнне. Ягады ў ім спалучаюцца з далікатным, духмяным, не моцна салодкім жэле. Абавязкова выбіраем для падрыхтоўкі нарыхтоўкі якасны правераны жэлацін, інакш у адваротным выпадку замест желейного варэння можна атрымаць проста кампот .
інгрэдыенты:
- вішні свежыя - 480 г;
- пясок цукровы - 160 г;
- вада - 480 мл;
- жэлацін - 1 ст. лыжка з горкай.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі варэння выбіраем свежую вішню, спалоскваюць яе і пазбаўляе ягадкі ад костачак. Пасля гэтага змяшчаем ягадную масу ў эмаляваны пасудзіну, усыпаць цукровы пясок, дадаем вадзіцу, даём змесціва закіпець і на ўмераным агні Праварваюць на працягу пяці хвілін, памешваючы.
Загадзя замочваюць у двух сталовых лыжках вадзіцы жэлацінавы гранулы і пасля набракання распускаем іх на вадзяной лазні да поўнага растварэння. Ўліваем атрыманую жэлацінавых масу да гарачых правараную Вішнёў з вадзіцай і цукрам, змешваем, выграваецца да з'яўлення першых прыкмет кіпення, але не даем закіпець. Адразу ж разліваем нарыхтоўку па стэрыльным сухім ёмістасцям, збіраем з паверхні ўсю плеўку, зашпунтоўваюць варэнне вечкамі, якія неабходна загадзя пракіпяціць, і ставім астываць пад цёплую коўдру.
Пасля поўнага астывання перамяшчаем жэлацінавых вішнёвае варэнне ў прахалоднае і цёмнае месца на захоўванне.
Варэнне з вішні «пяціхвілінкі» з жэлацінам
Атрымаць больш насычаны і густы густ варэння з жэлацінам можна, прыгатаваўшы яго без дадання вады. Такое варэнне, зрэшты, як і папярэдняе, можна назваць «пяціхвілінкі». Менавіта столькі часу спатрэбіцца праварыць ягады на агні.
інгрэдыенты:
- вішні свежыя - 950 г;
- пясок цукровы - 950 г;
- жэлацін - 40 г.
падрыхтоўка
Прыгатаваць такое варэнне з вішні з жэлацінам можна як з костачкамі, так і пазбавіўшыся ад іх. У апошнім выпадку часу на падрыхтоўку кампанентаў спатрэбіцца значна больш, але вынік будзе больш прыемным. Бо значна зручней ўжываць ласунак, не баючыся пашкодзіць сабе зубы, неспадзявана укусіўшы костачку.
Такім чынам, спалоскваюць вішню пад праточнай халоднай вадой, даем ягадам сцячы, і пазбаўляе па жаданні ад костачак. Перасыпаць ягадную масу цукровым пяском, папярэдне змяшаным у асобнай ёмістасці з жэлацінавых грануламі, і вызначаем нарыхтоўку ў прыдатную для варэння варэння пасудзіну. Прыкрываем ёмістасць вечкам або зацягваем плёнкай і пакідаем у цёмным месцы на восем гадзін або на ноч.
Па сканчэнні часу маем ёмістасць з вішнямі на пліце на ўмераным агні і выграваецца, час ад часу памешваючы і здымаючы пену, да кіпення. Праварваюць нарыхтоўку на самым малым спякоце на працягу пяці хвілін, пасля чаго разліваем вішнёвую масу па стэрыльным сухім ёмістасцям, зашпунтоўваюць кіпячонай вечкамі і пакідаем пад коўдрай, пакуль цалкам астынуць.
Пікантнае варенье на зіму з вішні з жэлацінам
Арыгінальнасць і незвычайны пікантны густ вішнёвага варэння, прыгатаванага па дадзеным рэцэпце, пераўзыходзіць усе чаканні. Ягады з жэлацінам, дапоўненыя шакаладна-кававай ноткай, ствараюць чароўную смакавую кампазіцыю, якая ўразіць нават пераборлівых гурманаў.
інгрэдыенты:
- вішні свежыя - 550 г;
- пясок цукровы - 250 г;
- кіслата цытрынавая - 1 маленькая дробка;
- парашок какава - 1,5 ст. лыжкі;
- якасны растваральны кава - 1-1,5 арт. лыжкі;
- вішнёвы лікёр ці каньяк - 25 мл;
- жэлацін - 15 г.
падрыхтоўка
Прамытую вішню без костачак засынаем цукровым пяском, дадаем астатнія сыпкія кампаненты са спісу, а менавіта усыпаць парашок какава, кава, кіслату цытрынавую і жэлацінавы гранулы. Змешваем ягадную масу і пакідаем на некалькі гадзін для аддзялення соку, час ад часу змешваючы.
Цяпер змяшчаем пасудзіну з нарыхтоўкай на пліту і выграваецца, памешваючы, да кіпення, пасля чаго увариваем, здымаючы пену, на працягу пяці хвілін. Дадаем спіртное, змешваем, разліваюць кіпячую нарыхтоўку па стэрыльным ёмістасцям і зашпунтоўваюць чыстымі вечкамі. Захоўваць такое варэнне рэкамендуецца ў халадзільніку або склепе.