І зноў у нас рэцэпты для нішчымнага меню. Рэкамендуем прыгатаваць смачныя посныя аладкі з начыннем, пажарамі іх на патэльні. Нягледзячы на, здавалася б, празмерную прастату дадзенага стравы, яно атрымліваецца неверагодна смачным, апетытным і дасць фору любому больш вытанчанаму стравы.
Як прыгатаваць посныя аладкі з бульбай на патэльні?
інгрэдыенты:
- мука пшанічная - 620 г;
- сухія дрожджы - 10 г;
- вада вычышчаная - 375 мл;
- алей без паху - 35 мл;
- соль - 15 г;
- цукровы пясок - 40 г;
- рафінаваны алей для смажання;
Для начыння:
- бульбяныя клубні - 850 г;
- цыбуліна рэпчаты - 70 г;
- перац чорны свежазмолатая - 2 дробкі;
- соль павараная - 2 дробкі;
- рафінаваны алей для смажання;
- часнык і алей для падачы.
падрыхтоўка
Першапачаткова раствараецца ў Тепленькая вадзіцы сухія дрожджы, цукровы пясок і соль і хвілін праз пятнаццаць-дваццаць ўліваем алей і прасейваем у сумесь муку. Дбайным чынам вымешваюць мяккае цеста і пакідаем на гадзінку ў цяпле, прыкрыўшы пасудзіну з ім чыстай тканінай або ручніком.
За той час пакуль падыходзіць цеста, падрыхтуем бульбяную начынне. Чысцім і разразаем на часткі бульбяныя клубні, заліваем вадзіцай, падсольваць і варым да мяккасці агароднінных лустачак. Пасля гэтага адвар зліваем, а гародніна расціраем толкушкой да стану пюрэ. Цыбулінкі чысцім ад шалупіны, наразаем дробненькія кубікамі і абсмажваем іх у раслінным алеі на разагрэтай патэльні. Дадаем поджарку да бульбы, абмешваюць масу перчыкам і змешваем.
Падышоўшыя цеста абмінаць і падзяляем на восем роўных порцый. Кожную раскочваем або размінаем рукамі да плоскай аладкі, накладваем па цэнтры бульбяное напаўненне ў колькасці прыкладна двух сталовых лыжак, збіраем краю аладкі дагары і зашчыпвае грунтоўна. Цяпер прыціскаем «мяшочак» і раскочваем акуратна качалкай да таўшчыні прыкладна адзін сантыметр. Выкладваем атрыманую аладку ў патэльню з рафінаваным масліцам і подрумяниваем з двух бакоў да апетытнага чырвані і гатоўнасці.
Змешваем выдушаны чесночный зубчык з невялікай колькасцю расліннага алею і змазваем гатовыя румяныя, пожаренные на патэльні, посныя бульбяныя аладкі атрыманай сумессю.
Рэцэпт посных аладак з зелянінай на патэльні
інгрэдыенты:
- мука пшанічная - 460 г;
- вада вычышчаная - 110 мл;
- алей без паху - 110 мл;
- соль - 10 г;
Для начыння:
- свежая зеляніна кропу - 1 вялікі пучок;
- свежая зеляніна пятрушкі - 1 вялікі пучок;
- сцеблы зялёнага лука - 1 вялікі пучок;
- чесночные зубцы - 2 шт .;
- соль павараная - па гусце;
- рафінаваны алей для смажання.
падрыхтоўка
Каб прыгатаваць цеста для аладак, прасейваем пшанічную муку, дадаем соль павараную, алей, змешваем і, паступова падліваючы вычышчаную ваду, вырабляем замет шчыльнага і абсалютна не ліпкага тэсту. Афармляем яго пасля гэтага ў круглы шар і пакідаем пад плёнкай для выспявання прыкладна на гадзіну.
За гэты час прамываем галінкі свежай зеляніны кропу і пятрушкі, абсушваюць і наразаем не моцна дробна. Здрабняем таксама загадзя прамытыя, обсушенные і вычышчаныя пры неабходнасці сцеблы зялёнай цыбулі. Чесночным зубцы пазбаўляліся ад шалупіны і дробна сячэм вострым нажом або выціскаюць праз прэс.
Акрамя прапанаваных відаў свежай зеляніны можна выкарыстоўваць для начыння любыя іншыя, напрыклад, узяць для гэтай мэты кінзы, шчаўе або шпінат .
Падрыхтаваную зялёную масу выкладваем у патэльню з прогретым раслінным рафінаваным алеем і
Саспелае цеста падзяляем на восем роўных порцый, з якіх фарміруем чатыры аладкі наступным чынам. Раскочваем кожную порцыю тонка на прыпыленаму злёгку мукой стале, па цэнтры змяшчаем трохі начыння і накрываем яшчэ адным раскатаных тонка пластом. Зашчыпвае пасля гэтага грунтоўна краю.
Смажыць посныя аладкі з зелянінай мы будзем на сухі разагрэтай патэльні без алею, проста подрумянивая вырабы з двух бакоў.