Прапануем простыя рэцэпты прыгатавання булачак з яблыкамі, якія дапамогуць вам арганізаваць смачны дэсерт, выкарыстоўваючы вельмі просты набор заўсёды даступных прадуктаў.
Булачкі з пластовага тэсту з яблыкамі і карыцай
інгрэдыенты:
- пластовае цеста - 480 г;
- яблыкі - 410 г;
- сок цытрынавы - 10 мл;
- цукровы пясок - па гусце;
- алей сметанковае - 65 г;
- бульбяны крухмал - 35 г;
- карыца молатая - па гусце;
- разынкі (па жаданні) - па гусце;
- яйка курынае - 1 шт .;
- мука.
падрыхтоўка
Перш за ўсё прыгатуем яблычную начынне для булачак. Вымываюцца садавіна добранька, выціраем іх насуха, пазбаўляліся ад скурак і ўнутранай асяродку з насеннем. Затым здрабняе плён некрупным кубікамі і закладваем у папярэдне разагрэты сатэйнік ці патэльню з раслінным алеем. Прыпускае іх пад вечкам, памешваючы, дадаўшы да спадобы цукровы пясок, карыцу, сок цытрыны і па жаданні вымытая разынкі. Калі яблычкі стануць мяккімі, здымаем ёмістасць з агню, даем трохі астыць, дадаем крухмал і змешваем старанна.
Гатовае пластовае цеста папярэдне размарозім пры пакаёвай тэмпературы і раскачайце яго крыху пры дапамозе качалкі, прысыпаўшы паверхню мукой. Далей разразаем пласт на фігуры жаданай формы і памеру. Гэта могуць быць як прастакутнікі і квадраты, так і кругі, выразаныя па форме талерачкі або вечка. Усё залежыць ад таго якія булачкі вы жадаеце атрымаць.
Накладваем на кожную «фігуру» прыгатаваную раней начынне і фарміруем булачку, падкруціўшы і спраўдзіліся пры дапамозе відэльцы або пальцамі краю. На вырабах робім зверху некалькі праколаў або разрэзаў для выхаду пары і размяшчаем на высцелены пергаментнай паперай бляху.
Промазываем булачкі зверху змяшаным з невялікай порцыяй вадзіцы жаўтком і адпраўляем у папярэдне прогретую да 220 градусаў духоўку да жаданага падрумяньвання. У сярэднім на гэта спатрэбіцца дваццаць-трыццаць хвілін.
Начыннем для такіх булачак могуць быць таксама свежыя яблыкі. Для гэтага прапускаем этап іх тэрмічнай апрацоўкі.
Булачкі з яблыкамі з дражджавога цеста
інгрэдыенты:
- малако - 280 мл;
- прэсаваныя дрожджы - 25-30 г;
- сметанковае масла - 70 г;
- цукровы пясок - 120 г;
- ванільны цукар - па гусце;
- пшанічная мука - колькі возьме цеста;
- соль - дробка;
- яечны жаўток - 1 шт .;
Для начыння:
- яблыкі - 500 г;
- цукровы пясок - па гусце;
- крухмал - 45 г;
- карыца молатая (па жаданні) - па гусце.
падрыхтоўка
У цёплым малачку раствараць цукровы пясок і распускаем дрожджы, усыпаць зусім трохі мукі, змешваем і пакідаем у цяпле на дваццаць пяць хвілін.
За гэты час дрожджы актывізуюцца і пачнуць сваю працу. Цяпер дадаем ванільны цукар, растопленае сметанковае масла, соль, усыпаць папярэдне просеянную пшанічную муку і заводзім цеста. Па кансістэнцыі яно павінна атрымацца мяккім, але добра замяшаным і отлипать ад рук. Змяшчаем яго ў глыбокую міску, прыкрываем ручніком і даем добра падняцца. Для гэтага ставім посуд у цёплае месца прыкладна на адну гадзіну.
Па гатоўнасці тэсту падзяляем яго на роўныя порцыі і фарміруем булачкі. На кожную сфармаваную рукамі аладку накладваем папярэдне вычышчаныя і здробненыя яблычкі, трохі цукру, крухмалу і па жаданні карыцы і зашчыпвае краю. Размяшчаем вырабы на промасленным бляху і пакідаем для расстойки на дваццаць хвілін. Затым змазваем верх булачак змяшаным з вадой жаўтком і вызначаем у папярэдне прогретый да 190 градусаў духавы шафу прыкладна на дваццаць хвілін або да падрумяньвання.
Булачкі «Розочка» з яблыкамі
інгрэдыенты:
- цеста пластовае - 240 г;
- яблыкі сярэдняга памеру (пажадана чырвоныя) - 2 шт .;
- цукровы пясок - 85 г;
- цукровая пудра - па гусце.
падрыхтоўка
Вымытыя і обсушенные яблыкі акуратна пазбаўляліся ад асяродку і шинкуем дзелькамі таўшчынёй прыкладна
Пластовае цеста размарожваць, раскочваем да таўшчыні каля паўтары сантыметраў і разразаем на доўгія палосы шырынёй тры-чатыры сантыметра. На кожнай з іх размяшчаем внахлест яблычныя дзелькі такім чынам, каб яны выступалі круглявай часткай над паверхняй тэсту. Беражліва фарміруем рулет, згортваючы палоску, і падгіналіся ніжні край тэсту, фарміруючы розочку. Размяшчаем іх на папярэдне промасленным бляху і вызначаем у разагрэтую да 225 градусаў духоўку на трыццаць-сорак хвілін. Па гатоўнасці даем булачка астыць, і абмешваюць іх цукровай пудрай.