Рулет з тонкім бісквітам у аснове і начыннем з далікатнага крэму - выдатны дэсерт, які цікава прыгатаваць дома. З тэхнічнага боку, назваць гэта страва найпростым з тых, што вы можаце спячы ў вашай духоўцы нельга, але адным з найбольш эфектных - безумоўна.
Бісквітны рулет з алейным крэмам і шампанскім
інгрэдыенты:
Для бісквіта:
- буйныя яйкі - 5 шт .;
- раслінны алей - 25 мл;
- кефір - 40 мл;
- цукровы пясок - 190 г;
- шампанскае - 45 мл;
- мука - 155 г;
- разрыхляльнік - 7 г.
Для насычэння:
- вада - 60 мл;
- цукар - 55 г;
- шампанскае - 10 мл.
Для крэму:
- яечныя бялкі - 3 шт .;
- цукровы пясок - 170 г;
- шампанскае - 30 мл;
- сметанковае масла - 140 г.
Для шакаладнага ганаш:
- белы шакалад - 170 г;
- сліўкі - 60 мл.
падрыхтоўка
Пачынаем падрыхтоўка бісквітнага рулета ў хатніх умовах з замесу цеста для самога рулета. Яйкі ўзбіваем 5 хвілін, на працягу ўсяго ўзбівання дадаючы цукар. Дадаем да яйкам кефір, шампанскае і алей. Асобна прасейваем муку з разрыхляльнікаў і замешваюць цеста. Выпякаем бісквітную аснову ў засланым паперай блясе 15 хвілін пры 180 ° С.
Гарачы бісквіт выкладваем на вільготнае ручнік, здымаем з яго паперу і згортваем у рулет прама з ручніком. Пакідаем цалкам астыць.
Для сіропу ў гарачай вадзе раствараць цукар, дадаем чвэрць аб'ёму да шампанскага.
Каб прыгатаваць крэм ўзбіваем яечныя бялкі з цукрам, размяшчаем на вадзяной лазні і чакаем растварэння крышталяў. Прыбіраем ёмістасць з лазні і паступова ўзбіваем яе змесціва з порцыямі мяккага алею. У фінале дадаем шампанскае. Бісквіт разгортваем, прамакаюць сіропам, пакрываем крэмам і зноў згортваем у рулет. Заліваем шакалад гарачымі сліўкамі, хутка змешваем і пакрываем бісквітны рулет з крэмам атрыманым ганаш .
Рэцэпт бісквітнага рулета з тварожныя крэмам
інгрэдыенты:
Для бісквіта:
- буйныя курыныя яйкі - 4 шт .;
- цукровы пясок - 65 г;
- мука - 60 г;
- разрыхляльнік - 7 г;
- ванілін.
Для крэму:
- тварог - 1 ст .;
- цукровы пясок - 40 г;
- сліўкі для ўзбівання - 240 мл.
падрыхтоўка
Яечныя жаўткі ўзбіваем з цукрам і ваніллю дабяла. Прасейваем муку і разрыхляльнік, пасля чаго змешваем сухія інгрэдыенты з узбітымі жаўткамі. Асобна да ўстойлівых пікаў ўзбіваем яечныя вавёркі. Злучаем вавёркі з тэстам і пералівалі сумесь у засланы пергаментам бляху. Ставім у духоўку на 20 хвілін пры 170 ° С.
Гарачы бісквіт астуджаюць, скруціўшы ў рулет вільготным ручніком.
Тварог пераціраць з цукрам, а затым злучаем з узбітымі да шчыльных пікаў сліўкамі. Размяркоўваем крэм па Каржу і зноў згортваем яго. Бісквітны рулет з тварагом ставім у халадзільнік мінімум на гадзіну, а затым наразаем і падаем.
Бісквітны рулет з макам
інгрэдыенты:
Для бісквіта:
- яйкі - 4 шт .;
- мука - 90 г;
- разрыхляльнік - 4 г;
- мак - 20 г;
- цукровы пясок - 80 г;
- фісташкі - 40 г.
Для крэму:
- сметанковы сыр - 240 г;
- цукровы пясок - 90 г;
- сліўкі для ўзбівання - 120 мл.
Для ганаш:
- шакалад - 240 г;
- сліўкі - 60 мл.
падрыхтоўка
Перад тым, як прыгатаваць бісквітны рулет, разаграваем духоўку да 165 ° С і пакрываем дно бляхі пергаментам. Яйкі ўзбіваем з цукрам 5-7 хвілін, а затым усыпаць просеянную з разрыхляльнікаў муку, мак і дробна насечаныя арэхі. Размяркоўваем цеста па падрыхтаваным адваротнага і ставім выпякацца 13 хвілін. Яшчэ гарачы бісквіт кладзём на вільготнае ручнік, здымаем паперу і згортваем у рулет. Даем аснове астыць, а самі бярэмся за крэм.
Для крэму ўзбіваем сліўкі да шчыльных пікаў, а сметанковы сыр злучаем з цукрам. Дадаючы порцыі ўзбітых вяршкоў, замешваюць паветраны крэм і змазваем ім астылы бісквітны корж.
Шакалад заліваем сліўкамі і змешваем. Размяркоўваем ганаш па паверхні рулета і ставім дэсерт у халадзільнік на гадзіну.