Не рэдка, пры падрыхтоўцы розных прадуктаў мы выкарыстоўваем алеі. Самыя папулярныя ў нас - сланечнікавы, аліўкавы і кукурузнае, пра карысць якіх, асабліва параўнальна з жывёламі, нам добра вядома, а пра шкоду мы часта і не задумваемся. Існуе маса іншых відаў і не ўсе з іх карысныя, а некаторыя нават небяспечныя для здароўя.
Шкода і карысць расліннага алею
Раслінны алей - гэта прадукт, які атрымліваюць з расліннай сыравіны. У склад такога віду алею звычайна ўваходзяць трыгліцерыдаў, тоўстыя кіслоты, стеролы, воск і іншыя дапаможныя элементы.
Асноўнай адметнай асаблівасцю алеяў з'яўляецца іх гідрафобных, то ёсць няздольнасць растварацца ў вадзе. Менавіта з-за гэтага ўласцівасці раслінныя тлушчы могуць быць як карысныя, так і шкодныя для чалавека.
Карысць расліннага алею
Асноўная карысць для арганізма чалавека ад тлушчаў, як раслінных, так і жывёл - энергетычная. 4/5 ўсіх энергетычных запасаў мы атрымліваем менавіта дзякуючы тлушчам, а некаторыя карысныя рэчывы, напрыклад, як тоўстыя кіслоты, тлушчараспушчальныя вітаміны , фасфаліпіды трапляюць да нас у арганізм толькі з тлушчаў. Умеранае спажыванне раслінных алеяў таксама ўзбагаціць нас вітамінамі A, D, E, гэтак неабходнымі для нармальнай жыццядзейнасці і абмену рэчываў. Варта адзначыць, што раслінныя алею, акрамя таго, што самі з'яўляюцца крыніцамі вітамінаў, яшчэ і дапамагаюць засвойвацца вітамінам А і Е, якія змяшчаюцца ў іншых прадуктах. Але, калі ў гэтым прадукце так шмат карысных рэчываў, то будзе заканамерным разгледзець і тое, чым шкодныя алеі.
Шкоду расліннага алею
У гэтым пытанні важна і тое, якое алей мы ўжываем у ежу і ў якіх колькасцях. Безумоўна, усе дыетолагі раяць дадаваць у ежу ў большай ступені вадкія алеі першага адціску і нерафінаваны. У такіх маслах максімальна захаваны карысныя рэчывы. Варта зусім адмовіцца ад прадуктаў, якія ўтрымліваюць пальмавае алей , так як пры ім атрыманні выкарыстоўваецца недастаткова вычышчанае сыравіну.