Французскі амлет ўяўляе сабой пожаренные з аднаго боку узбітыя яйкі з наступным скручваннем у рулет, не чакаючы поўнай гатоўнасці. Гэты спосаб дазваляе атрымаць страва з вільготнай сумессю ўнутры рулета і злёгку падрумяненай скарыначкай звонку.
Для падрыхтоўкі такога омлета ніколі не выкарыстоўваецца малако, таму што такім чынам ён атрымліваецца вадкім, што супярэчыць традыцыям французскай кулінарыі.
Пры жаданні французскі амлет можна напоўніць разнастайнымі інгрэдыентамі ў гатовым выглядзе, будзь-то гарошак, адварныя ці смажаныя грыбы , мясной фарш, цёрты сыр і нават кансерваваныя садавіна.
Як прыгатаваць амлет па-французску, мы раскажам больш дэталёва ў нашых рэцэптах.
Рэцэпт класічнага французскага омлета
інгрэдыенты:
- яйкі - 3 шт .;
- сметанковае масла - 50 г;
- соль;
- молаты белы перац;
- сечаная зеляніна пятрушкі і базіліка.
падрыхтоўка
На халодную патэльню змяшчаем сметанковае масла і растопліваюць яго, падаграваючы на павольным агні. У міску разбіваем яйкі, змешваем відэльцам або венцам, але не ўзбіваем, дадаем соль і белы молаты перац. Затым ўліваем з патэльні патроху, максімальна тоненькім струменьчыкам, амаль усе растопленае масла і змешваем. Выліваем атрыманую сумесь на патэльню, дзе топилось алей, і смажым на павольным агні. Як толькі краёчкі пачнуць бялець, не чакаючы гатоўнасці ўсяго омлета, скручваць яго павольна і акуратна пры дапамозе лапаткі рулетам. Пакідаем на патэльні ў такім выглядзе яшчэ на падлогу хвіліны і перакладаем праз край патэльні на талерку швом ўніз. У выніку атрымліваем светлы скручаны французскі амлет з вельмі пяшчотнай, кіпрай і паветранай структурай. Падаем да стала са свежай сечанай зелянінай.
Французскі амлет з начынкай і мяккім сырам
інгрэдыенты:
- яйкі - 3 шт .;
- бекон - 50 г;
- свежы памідор сярэдняга памеру - 0,5 шт .;
- салодкі балгарскі перац - 0,5 шт .;
- лук рэпчаты невялікага памеру - 0,5 шт .;
- часнык - 1 зубчык;
- сыр мяккі - 50 г;
- шампіньёны невялікага памеру - 4 шт .;
- пёры зялёнага лука - па гусце;
- соль - па гусце;
- белы молаты перац - па гусце;
- сметанковае масла - 50 г.
падрыхтоўка
Абсмажваем кавалачкі бекону да з'яўлення тлушчу. Затым дадаваны нарэзаныя кубікамі рэпчаты лук, грыбы, балгарскі перац, соль молаты белы перац, здробнены часнык і прыпускае да гатоўнасці, перыядычна памешваючы. Размешваць відэльцам яйкі з соллю да аднастайнасці і выліваць на патэльню з распаленым сметанковым масліцам і рыхтуем на павольным агні да пабеленай краёў. Затым выкладваем па цэнтры гарачую начынне, зверху пасыпаем нацёртым сырам і падхінаюць краю. Перакладаем гатовы амлет акуратна на талерку праз бок патэльні, упрыгожваем пер'ем зялёнага лука і падаем да стала.