У кожнай гаспадыні напэўна ёсць свой правераны рэцэпт прыгатавання цеста для пельменяў. Але імкненне да дасканаласці пастаянна падахвочвае нас да пошуку новых рашэнняў, альбо нават, як спачатку здаецца, не зусім звыклых, але вельмі часта менавіта яны становяцца фаварытамі, замяняючы сабой ужо изжившие сябе варыянты.
Якое ж цеста для хатніх пельменяў ці варэнікаў лепш? Прапануем варыянты, якія карыстаюцца найбольшай папулярнасцю ў хатніх гаспадынь. Паспрабуйце, магчыма, пасля гэтага і вы апынецеся ў ліку іх прыхільнікаў.
Самае лепшае цеста для пельменяў і варэнікаў на малацэ і мінеральнай вадзе
інгрэдыенты:
- пшанічная мука вышэйшага гатунку - 660 г;
- малако цэльнае - 130 мл;
- мінеральная газаваная вада - 60 мл;
- буйное курынае яйка - 1 шт .;
- алей рафінаваны - 20 мл;
- соль павараная - 5 г.
падрыхтоўка
Прыступаючы да падрыхтоўкі тэсту, прасейваем праз дробнае падсітак пшанічную муку і робім з яе горку з паглыбленнем па цэнту, у якое ўбіваем курынае яйка. У малацэ раствараць дробку солі, змешваем яго з мінеральнай газаванай вадой і ўліваем патроху да яйка і пакуце і вырабляем замес. Дамагаемся аднастайнай, шчыльнай і ня ліпкай яго тэкстуры а затым дадаем рафінаваны алей без паху і яшчэ раз хорошенечко вымешваюць на працягу пяці хвілін.
Пасля гэтага прыкрываем мучной шар тканкавым адрэзам або ў ідэале харчовай плёнкай і даем паспець і расстояться на працягу сарака хвілін. Пасля гэтага можам прыступаць да фарміравання любімых пельменяў ці варэнікаў . Перавага гэтага тэсту ў яго мяккасці і згодлівасці пры раскочванні, а таксама ў выдатных смакавых якасцях гатовых вырабаў з яго.
Лепшае Заварное цеста для хатніх пельменяў
інгрэдыенты:
- пшанічная мука вышэйшага гатунку - 520 г;
- вада вычышчаная (кіпень) - 260 мл;
- буйное курынае яйка - 1 шт .;
- алей рафінаваны - 20 мл;
- соль павараная - 5 г.
падрыхтоўка
Пачынаем працэдуру падрыхтоўкі цеста з ўзбівання яйкі. Асабліва не усердствуем пры гэтым, а змешваем яго са дробкай солі і разбалтываем да аднастайнасці відэльцам або венцам. Пасля гэтага прасейваем у яечную масу муку і ўліваем алей без паху. Змешваем старанна, а цяпер ўліваем паволі шклянку стромкага кіпеню і вырабляем замес. Пры неабходнасці падсыпаў яшчэ крыху мукі, дамагаючыся шчыльнай і ня ліпла тэкстуры тэсту. Зараз неабходна даць яму выдужацца на працягу гадзіны і паспець, а толькі пасля гэтага можам прыступаць да афармлення хатніх ПеЛьМеШеК .