Інжыр - дзіўна салодкая, пяшчотная і сакавітая ягада. Ён карысны для людзей усіх узростаў наяўнасцю ў сваім складзе велізарнай колькасці вітамінаў. Яго салодкія плады бываюць жоўтымі, зялёнымі, чырвонымі і нават чорнымі. З інжыра можна прыгатаваць надзвычайны дэсерт, паліў яго вінным сіропам.
Рэцэпт інжыра ў мядова - вінным сіропе
інгрэдыенты:
- мацаванае віно - 0,5 ст .;
- карыца - 1 палачка;
- чорны перац гарошкам - 3 шт .;
- мёд - 1 ст. лыжка;
- арэхі - для ўпрыгожвання;
- свежы інжыр - 6 шт.
падрыхтоўка
У невялікай рондальчыку змешваем віно з мёдам. Дадаем перац і палачку карыцы. Даводзім сумесь да кіпення і варым каля 7 хвілін. Інжыр разразаем напалову і выкладваем ў атрыманы сіроп. Рыхтуем прыкладна 1 хвілінку, каб ягады цалкам прагрэліся. Падаем лёгкі дэсерт , паліў інжыр сіропам і пасыпаўшы смажанымі арэхамі.
Інжыр у вінным апельсінавым сіропе
інгрэдыенты:
- саспелы інжыр - 8 шт .;
- лісцікі мяты, фундук - для ўпрыгожвання.
Для сіропу:
- чырвонае віно - 600 мл;
- цукар -120 г;
- цытрына -1 шт .;
- апельсін - 1 шт .;
- карыца - 1 палачка;
- мушкатовы арэх - дробка.
Для падліўкі:
- яечны жаўток - 3 шт .;
- цукар - 50 г;
- белае віно - 50 мл.
падрыхтоўка
Для пачатку давайце прыгатуем з вамі сіроп. Для гэтага змешваем ў пиалке чырвонае віно, карыцу, мушкатовы арэх, цукар і свежае выціснутыя сокі цытрыны і апельсіна. Ставім ёмістасць на пліту, змешваем і варым, пакуль не выпарыцца, прыкладна 2/3 вадкасці.
Саспелыя плады інжыра разразаем напалову, пасыпаем цукрам і запякаць пад грылем прыкладна 3 - 4 хвіліны да поўнай карамелизации цукру. Далей пераходзім да падрыхтоўкі падліўкі: жаўткі змешваем з цукрам і віном, варым на вадзяной лазні, пастаянна узбіваючы масу, пакуль падліўка не згусне. Пры падачы дэсерту на стол, кладзём палоўкі інжыра ў талерку, паліваем спачатку сіропам, а потым вінным соусам. Упрыгожваем страва лісцікамі свежай мяты і фундукам.
Запечаны інжыр ў вінным соусе
інгрэдыенты:
- саспелыя плады інжыра - 8 шт .;
- кляновы сіроп - 4 ст. лыжкі;
- карыца - 1 палачка;
- віно «Марсала» - па гусце;
- грэцкі ёгурт.
падрыхтоўка
Такім чынам, для падрыхтоўкі запечанага інжыра ў салодкім сіропе, спачатку разаграваем добранька духоўку да 180 градусаў. Зараз бярэм інжыр, маім яго, выціраем ручніком, разразаем акуратна вострым нажом на 4 часткі, ня дорезая да канца і выкладваем у форму для выпечкі разам з адной палачкай карыцы. Паліваем зверху садавіна кляновым сіропам і віном, накрываем страва фальгой і адпраўляем у духоўку.
Запякаць прыкладна 20-25 хвілін. Гатовы інжыр выкладваем на талерку, паліваем гарачым сіропам і падаем на стол разам з грэцкім ёгуртам .
Інжыр у вінным сіропе з ромам
інгрэдыенты:
- саспелы інжыр - 1 кг;
- цукровы пясок - 600 г;
- цытрына - 1 шт.
- ваніль - па гусце;
- ром цёмны;
- віно мацаванае - 50 мл.
падрыхтоўка
Інжыр прамываем і асцярожна выціраем ручніком. У невялікую рондаль высыпаем цукар і наліваем ваду, віно, дадаем цытрынавы сок і ваніль па гусце. Ставім сіроп на слабенькі агонь і кіпяцім, памешваючы, да поўнага растварэння цукровых крышталікаў.
Далей асцярожна вымаем плён, выкладваем іх на талерку і працягваем рыхтаваць сіроп яшчэ хвілін 10. Затым зноў апускаем інжыр ў масу і працягваем варыць яшчэ на працягу 5-7 хвілін. Пасля гэтага вымаем яго і складаем на талерку - краты.
Гатовы сіроп астуджаюць. Перакладаем інжыр ў чыстыя банкі, заліваем зверху сіропам, дадаем трохі рому і герметычна закрываем банкі. Прыбіраем іх у цёмны сухое месца на 20 дзён.