Плоў з курыцай на патэльні атрымліваецца вельмі смачным, хоць дасведчаныя кухары перакананыя, нібыта самае лепшае пачастунак рыхтуецца толькі ў чыгунным лодцы. Але толькі пры ўмове, што патэльня таксама павінна быць з чыгуну, гэты матэрыял аддае цяпло, і страва павольна пакутуе, ня прыгарыць, яшчэ спатрэбіцца свежае мяса і прамыты шматкроць мал.
Як гатаваць плоў з курыцай?
Плоў з курыцай на патэльні адносяць да узбекскай кухні, хоць першапачаткова яго варылі толькі ў Казані. Адмысловага густу можна, правільна падабраўшы спецыі для плову з курыцай:
- Зіра або кумін напаўняюць асаблівым водарам.
- Барбарыс надае кіслінку і нейтралізуе тлушч.
- Часнок ўзмацняе апетытны пах.
- Шафран або куркума дорыць залацісты колер.
Каб пачастунак атрымалася рассыпістым, рыс трэба прамыць некалькі разоў, пакуль вада не стане чыстай. Кухары раяць басмати - неклейкий гатунак. Калі дадаваць сухафрукты, то іх абавязкова трэба запарыць кіпенем. Для плову падыдзе толькі патэльня з высокімі бартамі.
- Лук шаткаваць сярэднімі кубікамі, а моркву - соломкой.
- Кураціну рэжуць буйнымі кавалкамі, інакш разварыцца, а свініну - невялікімі, каб паспела добра протушиться.
Плоў з курыным філе на патэльні
Самы хуткі плоў з курыцай ў патэльні - з філе, яно прожаривается за лічаныя хвіліны. Эканомныя гаспадыні купляюць курыную грудку, бо, зрэзаўшы мяса, яе можна выкарыстоўваць для булёна. Мяса нятлустае, мала халестэрыну, выдатна падыходзіць для плову і шашлыка. Адзіны мінус - больш сухое, чым іншыя часткі курыцы.
інгрэдыенты:
- філе - 1 кг;
- алей - 150 мл;
- рыс - 850 г;
- моркву - 1 кг;
- лук - 2-3 шт .;
- разынкі - 50 г;
- часнык - 2 галоўкі.
падрыхтоўка
- Мяса парэзаць, абсмажыць.
- Дадаць лук, пассеровать 5 хвілін.
- Дадаць здробненую моркву, тушыць 10 хвілін.
- Заліць вадой, дадаць часнык, разынкі і спецыі.
- Пракіпяціць 10 хвілін, закласці мал.
- Даліць кіпеню, перамяшаць.
- Плоў з курынай грудкай варыць да гатовасці круп.
Плоў з пропаренного рысу з курыцай
Плоў на патэльні зручней рыхтаваць з пропаренного рысу, ён хутчэй даходзіць да кандыцыі. А яшчэ карысны для сасудаў, выводзіць дзындры, перашкаджае адукацыі халестэрынавых бляшак. Лепш выкарыстоўваць для зажарку вычышчанае нішчымнае алей, палепшыць густ рафінаванага можна, загартаваць яго з цыбулінай.
інгрэдыенты:
- кураціна - 700 г;
- лук - 2 шт .;
- морква - 1 шт .;
- рыс - 0,5 кг;
- часнык - 5 дзелек;
- алей - 100 мл;
- барбарыс - 2 ч. л .;
- Зіра - 2 ч. л .;
- сумесь перцаў - 1 ч. л.
падрыхтоўка
- Закіпяціць алей на патэльні, усыпаць парэзанае мяса, абсмажыць.
- Лук і морква нашаткаваць, дадаць да мяса, патушыць 5 хвілін.
- Пакласці спецыі, часнык, рыс, змяшаць.
- Заліць вадой, тушыць 40 хвілін.
Плоў з бурага рысу з курыцай
Нашмат больш карысна выкарыстоўваць буры рыс . У гэтых круп няма шалупіны, яна адшліфавана, гэта захоўвае карысныя вотруб'е і пажыўныя рэчывы, паляпшае страваванне, прыбірае пякотку, чысціць арганізм, карысная для суставаў. Рэцэпт плову з курыцай на патэльні уключае яшчэ балгарскі перац, а Зіра кладзецца дробка.
інгрэдыенты:
- рыс - 250 г;
- мяса - 0,5 кг;
- вада - 800 мл;
- лук - 1 шт .;
- моркву - 2 шт .;
- балгарскі перац - 2 шт .;
- часнык - 1 галоўка;
- Зіра - 0,5 ч. л.
падрыхтоўка
- Мяса нацерці спецыямі, парэзаць, абсмажыць.
- Лук, перац і моркву нашаткаваць, абсмажыць 7 хвілін.
- Даліць вады, ўторкнуць цэлую галоўку часныку.
- Закіпяціць, усыпаць рыс, спецыі.
- Тушыць плоў з курыцай на патэльні, пакуль вадкасць цалкам не сыдзе.
Плоў з булгура з курыцай
Вельмі смачны плоў з курыцы можна прыгатаваць не толькі з рысу, але і з булгура. На Ўсходзе яго часта выкарыстоўваюць, паколькі крупы добра зварыўшыся і выдатна спалучаецца з мясам і спецыямі. Патрэбныя суцэльныя, ня молатыя збожжа, іх называюць турэцкай пшаніцай. З мяса падыдуць кумпячкі або галёнкі, з спецый - кумін і барбарыс.
інгрэдыенты:
- кумпячкі - 2 шт .;
- морква - 1 шт .;
- лук - 1 шт .;
- булгур - 250 г;
- вада - 2 ст .;
- барбарыс - 1 ч. л .;
- кумін - 0,5 ч. л .;
- зеляніна - 1 пучок.
падрыхтоўка
- З кумпячкоў зняць мяса, абсмажыць.
- У гэтым тлушча пассеровать здробненыя лук і морква 10 хвілін.
- Пакласці мяса і тушыць яшчэ 5 хвілін са спецыямі.
- Булгур прамыць, засыпаць у зажарку разам з барбарысам, змяшаць.
- Заліць вадой, закіпяціць.
- Падрыхтоўка плову з курыцы і булгура зойме 30 хвілін.
Плоў з пярлоўкі з курыцай
Ёсць яшчэ адзін нестандартны рэцэпт плову з пярлоўкі з курыцай. Усе прывыклі бачыць мал, а бо кладуць і кукурузу, і нут, і груцу. Такое пачастунак - менш каларыйнае і больш сытна. Галоўнае - не забыцца замачыць пярлоўку на пару гадзін, а можна і на ноч, тады пачастунак зварыцца нашмат хутчэй.
інгрэдыенты:
- пярлоўка - 2 ст .;
- курыная грудка - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- лук - 1 шт .;
- таматавы соус - 1 ст. л .;
- алей - 50 мл.
падрыхтоўка
- Моркву і цыбулю здрабніць, абсмажыць.
- Мяса парэзаць, пассеровать з гароднінай 5 хвілін.
- Крупы прамыць, дасыпаць ў зажарку.
- Дадаць соус, змяшаць, заліць кіпенем.
- Плоў з пярлоўкі з курыцай на патэльні тушаць да гатовасці круп.
Плоў з курыцай і грыбамі - рэцэпт
Больш сытны варыянт, які яшчэ і эканоміць мяса - плоў з курыцай і грыбамі. Лепш за ўсё браць лясныя, яны вельмі духмяныя, але падыдуць і дрэўнавушка, шампіньёны. Мал рэкамендуецца абсмажваць з лукам і морквай, каб ён увабраў тлушч, тады плоў атрымаецца рассыпістым. Вада павінна пакрываць крупы на 0,5 см.
інгрэдыенты:
- кураціна - 300 г;
- грыбы - 150 г;
- лук - 1 шт .;
- рыс - 120 г;
- морква - 1 шт.
падрыхтоўка
- Філе пасекчы, лук, моркву і грыбы нашаткаваць.
- Абсмажыць лук, дадаць мяса, потым грыбы, тушыць па 5 хвілін.
- Пакласці моркву, пассеровать 10 хвілін.
- Усыпаць рыс, абсмажыць.
- Даліць вады, усыпаць спецыі.
- Тушыць плоў з грыбамі і з курыцай на патэльні 20 хвілін.
Плоў з фаршам на патэльні
Самы просты плоў з курыцай - са звычайным фаршам, страва яшчэ называюць «лянівым», паколькі клопатаў менш, а па гусце не саступае традыцыйнаму і рыхтуецца нашмат хутчэй. Насычанасць надасць крупах свіны фарш, але можна браць і ялавічны, і змешваць напалову, толькі абсмажваць прыйдзецца трохі даўжэй.
інгрэдыенты:
- рыс - 200 г;
- фарш - 200 г;
- лук - 2 шт .;
- моркву - 2 шт .;
- алей - 100 мл;
- часнык - 3 дзелькі;
- вада - 2 ст .;
- куркума, папрыка - па 1 арт. л.
падрыхтоўка
- Лук і морква парэзаць, абсмажыць.
- Пакласці фарш, тушыць 10 хвілін.
- Пасыпаць спецыямі.
- Выкласці рыс, пассеровать 5 хвілін.
- Ўторкнуць часнык, заліць вадой.
- Тушыць паўгадзіны, настаяць 10 хвілін.
Плоў з курыцай і гароднінай
Рассыпісты плоў з курыцай атрымаецца, калі дадаць замест мяса гародніна. Кукуруза і памідоры нададуць стравы асаблівы, арыгінальны густ. Кукурузу можна класці, як свежую, так трохі прывараных і нават замарожаную. З спецый падыдуць сумесь італьянскіх травы, імбір, размарын, сумесь перцаў, куркума.
інгрэдыенты:
- рыс - 300 г;
- лук - 1 шт .;
- кукуруза - 1 шт .;
- памідоры - 3 шт .;
- грудка - 1 шт .;
- кроп - 1 пучок.
падрыхтоўка
- У сухую патэльню насыпаць спецыі, трохі загартаваць, усыпаць лук, змяшаць.
- Даліць алей, абсмажыць, далажыць моркву, патушыць 5 хвілін.
- Мяса пасекчы, пассеровать з гароднінай 10 хвілін.
- Усыпаць парэзаныя памідоры і кукурузу, рыхтаваць 5 хвілін.
- Дадаць рыс, змяшаць, заліць вадой.
- Тушыць 25 хвілін.
Плоў з курыцай і сухафруктамі
Пачастунак для гурманаў - плоў з курыцай і разынкамі , яго называюць праўдзіва усходнім стравай. Сушеный вінаград можна замяніць дробным, свежым, без костачак. Дзівосна адцяняюць смак мяса вэнджаныя слівы, іх трэба дробна пасекчы. Курагу і чарнасліў кладуць без костачак, а абсмажваюць інгрэдыенты на кукурузным ці нішчымным алеі.
інгрэдыенты:
- кумпячкі - 2 шт .;
- лук - 1 шт .;
- часнык - 3 зубчыка;
- чарнасліў - 50 г;
- курага - 50 г;
- рыс - 300 г;
- куркума - 10 г.
падрыхтоўка
- Мяса пасекчы, абсмажыць.
- Усыпаць лук, пассеровать 5 хвілін.
- Курагу і чарнасліў замачыць у гарачай вадзе на 5 хвілін.
- Здрабніць сухафрукты, засыпаць мяса.
- Дадаць рыс, ўторкнуць часнык.
- Змяшаць гарачую ваду са спецыямі, заліць прадукты.
- Тушыць 20 хвілін.
Плоў з курынымі сэрцайкамі
Мал нездарма называюць хлебам Усходу, многія напрамую звязваюць яго ўжыванне з добрым здароўем і даўгалеццем, часцей ужываюць нешлифованный мал. Курыны плоў можна прыгатаваць і з субпрадуктаў, вельмі смачна атрымліваецца з сэрцайкамі. Толькі іх трэба папярэдне разрэзаць, прамыць, прыбраць кроў, тлушч і посуд.
інгрэдыенты:
- сэрцайкі - 1 кг;
- моркву - 4 шт .;
- лук - 3 шт .;
- рыс - 300 г;
- вада - 0,5 л;
- часнык - 5 дзелек;
- Зіра - 1 ч. л .;
- кумін - 2 ч. л.
падрыхтоўка
- Лук парэзаць, абсмажыць 5 хвілін.
- Дадаць сэрцайкі, тушыць, пакуль не пусцяць сок.
- Пакласці моркву, тушыць 5 хвілін.
- Заліць вадой, усыпаць кумін, пассеровать 20 хвілін.
- Рыс прамыць, засыпаць, далажыць часнык.
- Рыхтаваць 25 хвілін.