Вяленая прадукт, чамусьці, асацыюецца са словазлучэннем Далікатэсная прадукт, дарагі прадукт. А можна ж такі дэлікатэс прыгатаваць сваімі рукамі з адносна недарагі курынай грудкі. Вяленая курыца ў хатніх умовах або курыны балык, пераўзыходзіць па сваіх смакавых якасцях усе чаканні. Адзіны недахоп гэтага прадукту ў тым, што яго заўсёды мала.
Рэцэпт вяленай курыцы зусім не складаны, але займае некалькі дзён, таму разлічвайце загадзя, калі б вам хацелася мець гатовы дэлікатэс.
Для падрыхтоўкі вяленых курыных грудок рэцэпт можна выбраць «танней» і «даражэй» (з каньяком), але смачна будзе і ў тым і іншым выпадку.
Калі вы аматар далікатнага мяса, то можаце абысціся мінімальным часам подсушивания. Калі любіце мацней - то ветрыце балыкі даўжэй.
інгрэдыенты:
варыянт з каньяком:
- грудкі курыныя - 4 шт .;
- спецыі розныя - 4 ст. лыжкі;
- соль - 4 ст. лыжкі;
- каньяк - 400 мл.
варыянт без каньяку:
- грудка курыная - 6 шт .;
- сумесь перцаў - 6 ст. лыжак;
- соль - 6 ст. лыжак;
- часнык - 1 галоўка.
падрыхтоўка
I этап:
На першым этапе нашай мэтай з'яўляецца просолить мяса:
- вымытыя і высушаныя грудкі шаруе, як след сумессю з спецый, перцаў і солі. Уцерці добранька, каб яны сталі падобныя на катлеты ў паніроўцы;
- калі ў рэцэпце значыцца соевы соус, то яго выкарыстоўваем замест солі;
- калі гэта рэцэпт з каньяком, то заліваем каньяком;
- закрываем цэлафанам, і хай стаіць у халадзільніку 24 гадзіны.
II этап:
На другім этапе нашай мэтай з'яўляецца змыць соль і як варта прахарчаваць мяса спецыямі:
- грудкі абмывалі, абсушваюць, і зноў абвальваюць у спецыях, зараз ужо без солі;
- калі ў рэцэпце прысутнічае часнык, то нацерці часныком;
- заварочваем мяса ў сухую чыстую марлю, і адпраўляем яшчэ на суткі ў халадзільнік.
III этап:
Самы складаны. У плане таго, каб не сарвацца, каб ня зьесьці раней часу:
- разразаем кожную грудку на доўгія палоскі;
- падвешвалі палоскі ў ветрыцца памяшканні;
- вельмі зручна развешваць балыкі на нацягнутую вяроўку, чапляючы іх на разагнуць канцылярскія сашчэпкі;
- прыкрываем марляў ад казурак і пылу.
Церпім, пакуль грудкі ня будуць жаданую калянасць (але не менш за 6 сутак), а потым рэжам танюткімі кавалачкамі і атрымліваем асалоду ад.
Калі вы любіце мясныя прадукты хатняга прыгатавання, то вам абавязкова варта выпрабаваць рэцэпты прыгатавання бужаніну і хатніх сасісак .