Піражкі з мясам гаспадыні рыхтуюць ужо сотні гадоў, таму яны заслужана лічацца сімвалам хатняй выгоды і дастатку. Асвоіўшы тэхналогію афармлення стравы, вы па-за усялякіх сумневаў павялічыце свой кулінарны аўтарытэт і пацешыце дамачадцаў смачным хатнім ласункам.
Як прыгатаваць піражкі з мясам?
З цягам часу упадабаны ласунак абрасло масай варыяцый, якія часта даюць на выхадзе зусім далёкі ад аўтэнтычнага вынік. Кожны рэцэпт піражкоў з мясам індывідуальны, але мяркуе выкананне падобных простых рэкамендацый:
- Пры выкарыстанні свежага фаршу яго абсмажваюць з лукам на алеі.
- Суцэльныя мясныя кавалкі часцяком адварваюць, пасля чаго перакручваюць на мясасечцы. Масу ў залежнасці ад рэцэпту запраўляюць спецыямі або дапаўняюць спассеровать гароднінай, рысам, іншымі дадаткамі.
- Цеста для піражкоў з мясам можа быць прыгатавана на любы базе, з дрожджамі або без, або выкарыстоўвацца ўжо гатовае пластовае.
- Вырабы пякуць у духоўцы або смажаць у фрыцюры.
Піражкі з капустай і мясам
З цеста і начынкі, аформленай з улікам выкладзеных ніжэй рэкамендацый, можна зрабіць смачныя смажаныя піражкі з мясам або спячы вырабы ў духоўцы. У першым выпадку спатрэбіцца шклянку алею для фрыцюру, у якім нарыхтоўкі абсмажваюцца з двух бакоў. З паказанай колькасці прадуктаў атрымаецца 20 піражкоў.
інгрэдыенты:
- мука - 550 г;
- малако - 250 г;
- яйка - 1 шт .;
- дрожджы свежыя - 25 г;
- цукар - 1-4 ст. лыжкі;
- цёплая вада - 50 мл;
- соль - 0,5 ч. лыжкі;
- мяса і капуста - па 300 г;
- алей - ¼ шклянкі;
- лук - 100 г;
- спецыі.
падрыхтоўка
- Распускаюць у вадзе дрожджы, дадаўшы па чайнай лыжцы мукі і цукру, пакідаюць на 15 хвілін.
- У малацэ раствараюць цукар і соль, дадаюць ўзбітае яйка, рошчыну, муку, алей і вырабляюць замес.
- Пакідаюць аснову ў цяпле на 1,5-2 гадзіны, адзін раз абмінаць.
- Пассеруют лук, дадаюць капусту, протушивают, змешваюць з отваренные і перакручанае мясам.
- Афармляюць піражкі з мясам, смажаць іх у фрыцюры або пякуць пры 180 градусах 15 хвілін.
Піражкі з мясам на кефіры
Каб зрабіць піражкі з мясам, смажаныя на патэльні, не абавязкова выкарыстоўваць дражджавую аснову. У дадзеным выпадку можна скарыстацца хуткай рэцэптурай і аформіць вырабы з цеста на кефіры, якое не патрабуе расстойки. Пышнасць стравы надасць ўмяшаліся ў аснову сода, якую пажадана пагасіць воцатам.
інгрэдыенты:
- мука - 550 г;
- кефір - 250 г;
- яйкі - 2 шт .;
- сода - 10 г;
- алей - 50 мл;
- цукар - 1-4 ст. лыжкі;
- соль - 0,5 ч. лыжкі;
- мяса - 500 г;
- лук - 150 г;
- спецыі, алей.
падрыхтоўка
- Рыхтуецца начынне для піражкоў з мясам шляхам абсмажваньні фаршу з лукам.
- Змешваюць кефір з содай, узбітымі з цукрам і соллю яйкамі, дадаюць пару лыжак алею і муку.
- З цеста і начынкі афармляюць нарыхтоўкі і смажаць іх у фрыцюры.
Бульбяныя піражкі з мясам
Падбіраючы рэцэпт хатняй выпечкі, можна проста зрабіць традыцыйныя піражкі з бульбай і мясам або пайсці іншым шляхам, аформіўшы вырабы з мясной начынкай з бульбянога тэсту. Густ прысмакі нагадвае усімі любімыя зразы, аднак мае сваю індывідуальнасць. Для падрыхтоўкі 6 порцый трэба будзе выдаткаваць 1,5-2 гадзіны.
інгрэдыенты:
- бульба - 1 кг;
- яйкі - 2 шт .;
- мука - 250 г;
- алей - 20 г;
- мяса - 500 г;
- лук - 150 г;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- Адварваюць бульбу ў мундзіры, чысцяць, пераціраюць на дробнай тарцы.
- Дадаюць яйкі, муку, алей, соль і вырабляюць замес.
- Абсмажваюць мяса з лукам.
- Раскочваюць цеста, выразаюць круглыя нарыхтоўкі, напаўняюць іх начыннем.
- Пякуць піражкі бульбяныя з мясам 30 хвілін пры 200 градусах.
Татарскія піражкі з мясам і бульбай
Татарскія піражкі з мясам афармляюцца з даданнем сырога бульбы. Форма вырабаў з адтулінай зверху дазваляе ў працэсе тэрмічнай апрацоўцы уліць булён або сліўкі, што робіць начынне сакавіцей і спрыяе лепшаму яе пропеканию. Мясной кампанент можна традыцыйна перакруціць ці ж нарэзаць вельмі дробна нажом.
інгрэдыенты:
- кефір - 250 мл;
- мука - 2 шклянкі;
- сода - ¼ ч. лыжкі;
- соль - ½ ч. лыжкі;
- алей - 100 г;
- ялавічына - 300 г;
- бульба - 1-2 шт .;
- лук - 2 шт .;
- соль, перац, сліўкі або булён.
падрыхтоўка
- Пераціраюць муку з маслам і соллю, уліваюць кефір з содай і вымешваюць.
- Наразаюць мяса, бульбу, цыбулю, змешваюць.
- З цеста афармляюць аладкі, напаўняюць іх начыннем, падбіраюць краю, зашчыпвае, пакідаючы адтуліну.
- Пякуць вырабы 20 хвілін, наліваюць у кожны крыху вяршкоў і працягваюць падрыхтоўка яшчэ столькі ж.
Піражкі з мясам з пластовага тэсту
Наступны рэцэпт парадуе занятых гаспадынь. Маючы на маразілцы ўпакоўку пластовага тэсту, аформіць смачныя піражкі з мясам можна за лічаныя хвіліны. Здробненае мяса ў дадзеным выпадку абсмажваюць на алеі з даданнем цыбулі, прапарыць масу пад вечкам з вадой. Увесь працэс падрыхтоўкі зойме ўсяго 40-50 хвілін.
інгрэдыенты:
- пластовае цеста - 500 г;
- мяса - 500 г;
- лук - 250 г;
- алей - 2 ст. лыжкі;
- мука - 2 ст. лыжкі;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- Падрыхтоўваюць начынне, абсмажыўшы мяса з лукам.
- Раскочваюць пластовага аснову, разразаюць, напаўняюць начыннем і зашчыпвае краю.
- Выпякаюць пластовыя піражкі з мясам пры 200 градусах.
Піражкі з мясам і рысам ў духоўцы
Пышнымі, духмянымі і па-хатняму смачнымі атрымоўваюцца піражкі з мясам і рысам. Традыцыйна свініну або цяляціну адварваюць суцэльным кавалкам, пасля чаго перакручваюць на мясасечцы разам з абсмажанай цыбуляй і змешваюць з отваренные рысам. З паказанай колькасці складнікаў атрымаецца 16 піражкоў сярэдняга памеру.
інгрэдыенты:
- малако - 1 шклянка;
- мука - 4 шклянкі;
- яйка - 1 шт .;
- сланечнікавы алей - 4 ст. лыжкі;
- дрожджы свежыя - 25 г;
- цукар - 2 ст. лыжкі;
- рыс - 1 шклянка;
- мяса - 400 г;
- лук - 100 г;
- жаўток, перац, соль.
падрыхтоўка
- Распускаюць ў цёплым малацэ дрожджы, дадаюць яйка, цукар, соль, алей, всыпают муку.
- Вымешваюць цеста 7-10 хвілін.
- Пакідаюць кім у місцы ў цяпле на 2 гадзіны, адзін раз абмінаць.
- Падрыхтоўваюць начынне.
- Афармляюць з асновы і мяса вырабы, пакідаюць на блясе хвілін на 30.
- Змазваюць піражкі з рысам і мясам жаўтком і пякуць 15 хвілін пры 180 градусах.
Піражкі з цеста фило з мясам
Яшчэ адзін варыянт падрыхтоўкі вырабаў з выкарыстаннем гатовай мучной асновы. У дадзеным выпадку печаныя піражкі з мясам у духоўцы рыхтуюцца з цеста фило, якое можна набыць у замарожаным выглядзе. Страва атрымліваецца дзіўна далікатным, храбусткім, а дзякуючы арыгінальнай шматкампанентнай начынні яшчэ і сакавітым.
інгрэдыенты:
- цеста фило - 1 ўпакоўка;
- курыца і ялавічына - па 200 г;
- лук порей і рэпчаты - па 1 шт .;
- малако - 200 мл;
- алей і мука - па 3 арт. лыжкі;
- пармезан - 150 г;
- сухары - 3 ст. лыжкі;
- яйкі - 2 шт .;
- соль, прыправы, алей.
падрыхтоўка
- Мяса адварваюць, наразаюць кубікамі.
- Смажаць два віды цыбулі з часныком на алеі, дадаюць муку, малако, вараць да загусцення.
- Дадаюць мяса, узбітыя яйкі, сухары, сыр, змешваюць.
- Цеста разразаюць на паласы памерам 10 на 30 см.
- З кожнай паласы адбіраюць па тры ліста, прамазваючы кожны алеем, і ўкладваючы адзін на аднаго.
- На адзін бок кладуць лыжку начыння і заварочваюць выраб рулетам або канвертам, падкруціўшы краю, і пякуць пры 180 градусах паўгадзіны.
Гультаяватыя піражкі з мясам
Калі няма жадання або часу важдацца з доўгай падрыхтоўкай тэсту і лепкай вырабаў, скарыстайцеся ніжэйзгаданымі рэкамендацыямі і прыгатуйце смачныя піражкі з мясам у лянівым варыянце. Неабходна проста змяшаць усе складнікі для асновы і напаўнення ў місцы і спячы вырабы на манер аладак.
інгрэдыенты:
- кефір - 500 мл;
- мука - 2 шклянкі;
- цукар, соль і сода - па ½ ч. лыжцы;
- мяса - 500 г;
- лук, часнык - па 1 шт .;
- перац, алей.
падрыхтоўка
- Перакручваюць мяса з лукам і часныком.
- Змешваюць ўсе складнікі для тэсту і фарш.
- Выкладваюць масу лыжкай у прогретое алей і пякуць.