Існуе незлічонае мноства рэцэптаў прыгатавання бліноў, якія прадугледжваюць атрыманне на выхадзе вырабаў рознага густу, таўшчыні і тэкстуры, кожны з якіх мае сваіх пастаянных прыхільнікаў.
Нашы сённяшнія рэцэпты для тых, хто жадае паспытаць тоўстых, пышных і смачных бліноў на дражджах.
Хуткія пышныя тоўстыя бліны на сухіх дражджах - рэцэпт на кефіры
інгрэдыенты:
- пшанічная мука - 950 г;
- кефір - 525 мл;
- цёплая вада - 325 мл;
- цукровы пясок - 40 г;
- буйныя курыныя яйкі - 2 шт .;
- дрожджы сухія - 15 г;
- соль павараная - 5 г;
- алей без паху - 70 мл.
падрыхтоўка
Пачынаем падрыхтоўка тэсту для бліноў з актывацыі дрожджаў. Для гэтага ў летняй да сарака градусаў вадзіцы распускаем дражджавыя гранулы, раствараць цукар і размешваць крыху больш за палову шклянкі мукі. Пакідаем атрыманую сумесь пад тканкавым адрэзам ў цяпле і выгодзе на пятнаццаць-дваццаць хвілін.
Пасля гэтага ўводзім ў дражджавую сумесь, апрацаваныя міксерам са дробкай солі да пышнасці яйкі, ўліваем загадзя летні кефір і алей, усыпаць муку і дамагаемся пры дапамозе міксера або венца аднастайнай тэкстуры тэсту без мучных камякоў. Ставім яго ў цяпло яшчэ хвілін на трыццаць, а затым прымаемся за выпяканне бліноў. Промасливаем трохі грунтоўна прогретую патэльню раслінным алеем, кавалачкам сметанковага або лустачкай свежага сала, наліваем у яе апалонікам саспелае дражджавое цеста і даем расцячыся. Подрумяниваем вырабы з двух бакоў, прычыніўшы патэльню вечкам, а затым выкладваем на страву і падаем з каханым дадаткам, у якасці якога можа быць смятана, мёд, варэнне або любая начынне на выбар.
Як прыгатаваць тоўстыя і пышныя бліны на жывых дражджах - рэцэпт на сыроватцы
інгрэдыенты:
- пшанічная мука - 800 г;
- сыроватка - 950 мл;
- цукровы пясок - 40 г;
- буйныя курыныя яйкі - 2 шт .;
- дрожджы жывыя - 20 г;
- соль павараная - 5 г;
- алей без паху - 60 мл.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі дражджавога тэсту ў дадзеным выпадку распускаем свежыя дрожджы ў загадзя летняй да сарака градусаў сыроватцы, а затым дадаем апрацаваныя з цукровым пяском пры дапамозе міксера яйкі, дробку солі і прасейваем у атрыманую сумесь муку. Размешваць цеста старанна да знікнення камякоў, а затым прыкрываем ёмістасць з ім тканкавым адрэзам і змяшчаем у цеплыню на адну гадзіну.
Пасля гэтага промасливаем перад першым блінцом грунтоўна прогретую патэльню, наліваем у яе апалонікам цеста, даём яму размеркавацца па дне, і рыхтуем блінцы пад вечкам, подрумянивая з двух бакоў.
Рэцэпт пышных тоўстых і смачных бліноў на дражджах і малацэ
інгрэдыенты:
- пшанічная мука - 520 г;
- малако - 590 мл;
- цукровы пясок - 45 г;
- буйныя курыныя яйкі - 1 шт .;
- дрожджы жывыя - 20 г;
- соль павараная - 5 г;
- алей без паху - 60 мл.
падрыхтоўка
Дадзены рэцэпт прыгатавання дражджавога цеста для бліноў мяркуе першапачатковае прыгатаванне рошчыны. Для гэтага ў летняе да сарака градусаў малачко закладваем свежыя дрожджы і размешваць да іх распускання. раствараць
Па сканчэнні часу дадаем у рошчыну трохі узбітыя яйкі, цукровы пясок, соль, раслінны алей, усыпаць астатнюю муку і дбайным чынам змешваем. Далей ўліваем малымі порцыямі летняе малачко, кожны раз добра размешваючы масу да аднастайнасці. Даем гатоваму тэсту два разы падняцца ў цяпле і можам пачынаць выпяканні блінцоў. Наліваем цеста апалонікам на промасленную распаленую патэльню і даем падрумяніцца пад вечкам з двух бакоў.