Карэйская кухня славіцца сваёй разнастайнасцю і незвычайнымі падыходамі да падрыхтоўкі розных страў. У цэлым, карэйская ежа дастаткова вострая, у падрыхтоўцы багата выкарыстоўваюцца вострыя прыправы, асабліва чырвоны перац (завезены партугальцамі толькі ў XVI стагоддзі), што дапамагае даўжэй захоўваць прадукты ў цёплым і вільготным клімаце. Дзякуючы выкарыстанню перцу многія карэйскія стравы маюць характэрныя чырвона-аранжавыя адценні. Таксама шырока выкарыстоўваецца часнык і соевыя падліўкі. У карэйскіх кулінарных традыцыях шырока прадстаўлены вострыя агароднінныя закускі, у прыватнасці, закускі з памідораў. Таматы па-карэйску ў розных варыянтах: чырвоныя саспелыя, ружовыя, жоўтыя і зялёныя - будуць добрай альтэрнатывай страў нашага звыклага штодзённага меню.
Навучыўшыся рыхтаваць памідоры па-карэйску, вы зможаце здзівіць гасцей і сваіх хатніх. Лёгкія рэзкія салаты з памідораў па-карэйску падыдуць, каб зладзіць вечарынак ў азіяцкім стылі і будуць вельмі дарэчныя на надзённым стале ў цёплую пару года.
Памідоры па-карэйску - рэцэпт
Гэтая закуска мае востра-кісла-салодкі густ. Можна прыгатаваць яе загадзя пабольш, змясціць у халадзільнік і, да прыходу з працы ці з'яўленню нечаканых гасцей у вас ужо будзе што паставіць на стол для пачатку. У ідэале соль і кунжутное алей варта купіць у азіяцкай краме, у аддзеле супермаркета ці на азіяцкім прадуктовым рынку.
інгрэдыенты:
- памідоры саспелыя - 2 кг;
- перац салодкі розных колераў - 4 шт .;
- перац чырвоны востры - 1-2 шт .;
- часнык - 8-12 зубчыкаў;
- соль - 2 ст. лыжкі;
- цукар - 4 ст. лыжкі;
- алей кунжутное - 4 ст. лыжкі;
- воцат 6 або 9% - 1 ст. лыжка;
- свежых корань хрэна - 1 ст. лыжка;
- зеляніна розная (кроп, пятрушка і інш.).
падрыхтоўка
Салодкі і востры горкі перац, а таксама часнык перемелем на мясасечцы. Да гэтай сумесі дадамо цукар, алей, соль, воцат і здробненую нажом зеляніна. Старанна змяшаем.
Памідоры вымоем, радзей на дзелькі, калі памідоры некрупные, то досыць разрэзаць кожны тамат напалову або на 4 часткі, крыж-накрыж.
У банку падыходнага памеру або кантэйнер пакладзем на дно цёрты хрэн, зверху - пласт памідораў і польем заліваннем. Затым спакуем наступны пласт і зноў зальем. У прынцыпе, можна проста выкласці памідоры і паліць зверху заліваннем. Закрываем ёмістасць вечкам герметычна і змяшчаем у халадзільнік. Час ад часу перагортваем яе. Праз 8-12 гадзін закуска гатовая.
Зялёныя памідоры па-карэйску
Інгрэдыенты (на 2 літры):
- памідоры зялёныя некрупные - 2 кг;
- лук рэпчаты - 3-5 шт .;
- салодкі перац - 4-5 шт .;
- перац, востры свежы - 2 шт., чырвоны і зялёны;
- часнык - 12-16 зубчыкаў;
Для марынаду:
- раслінны алей - 30 мл;
- цукар - 2-4 сталовых лыжкі;
- соль - 2-4 сталовых лыжкі;
- вада - каля 800 мл;
- зеляніна розная са сцебламі.
падрыхтоўка
На дно слоікаў кладзём зеляніна. Зверху - чыста вымытыя гародніна: лук, нарэзаны кольцамі, перцы - чвэртачкі, памідоры, праколатыя калыпком ў некалькіх месцах, часнык і востры перац - цалкам. Кіпяцім ваду і дадаем алей, соль, цукар, воцат. Соль і цукар павінны растварыцца цалкам. Заліваем гарачым марынадам змесціва банкі. Стэрылізуем на працягу 10 хвілін, Закручваем і перагортваем. Накрываем цёплай коўдрай.
Смак будзе зусім асаблівым.
Парадаваць сябе і блізкіх можна і іншымі рэцэптамі гародніны, прыгатаваных па-карэйску: капустай белакачаннай , каляровы , пекінскай або морквай .