Тарту - гэта выдатны дэсерт, арыгінальная замена сытным пірогам і прыкрым тартам. Звычайна ён складаюцца з тонкага, хрумсткага тэсту і начыння, якую робяць з разнастайных садавіны. Французскі цытрынавы Тарту з'яўляецца самым распаўсюджаным і упадабаным шматлікім дэсертам. Яго незвычайны кісла-саладкавы густ зводзіць з розуму і чаруе з першага ўкусу. Вядома, дзеля такога задавальнення прыйдзецца трохі папацець, але, паверце, вынік таго варта. Мы раскажам вам, як прыгатаваць цытрынавы Тарту і здзівіць усіх незвычайнай выпечкай.
Цытрынавы Тарту з мернгі
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- цукровы пясок - 1 ч. лыжка;
- мука - 120 г;
- алей сметанковае - 60 г;
- вада або сыроватка - 3 ст. лыжкі;
- соль - дробка.
Для начыння:
- цукровы пясок - 50 г;
- алей сметанковае - 55 г;
- цытрына - 2 шт .;
- яйка курынае - 2 шт.
Для мернгі:
- цукровы пясок - 160 г;
- яечны бялок - 2 шт.
падрыхтоўка
Такім чынам, для пачатку давайце прыгатуем цеста для Тарту. Для гэтага ў чары блендера змешваем муку, халоднае сметанковае масла, соль і цукар. Хуткімі рухамі змешваем масу, разводзячы яе паступова халоднай вадой. Цеста павінна атрымацца мяккім і вельмі далікатным. Далей заварочваем яго ў плёнку і прыбіраем хвілін на 20 у халадзільнік. Не губляючы часу дарма, пераходзім да падрыхтоўкі цытрынавай начынкі для пірага, якая называецца - курды. Цэдру цытрын шаруе на самай дробнай терочке, перакладаем ў рондаль, засыпаем цукровым пяском і разбіваем туды ж курыныя яйкі. З вычышчаных цытрын выціскаем акуратна сок, працаджваем яго ў рэшата і выліваць у рондаль з цэдрай. Змешваем усё пры дапамозе венца да аднастайнасці і ставім посуд на невялікі агонь. Не перастаючы мяшаць, даводзім крэм да загусцення, а потым кладзем сметанковае масла і награваем да яго поўнага растварэння. Гатовы курды пералівалі ў глыбокую талерку, зацягваем пленочку так, каб яна тычылася крэму, і адпраўляем у халадзільнік.
Далей бярэм прыгатаванае раней сечанае цеста, раскочваем яго на стале, прысыпалі мукой, у пласт таўшчынёй прыкладна 3 міліметра. Затым перакладаем ў форму для выпечкі, абразаючы акуратна борцікі. Насыпаем зверху гарох і выпякаем корж у духоўцы, прогретой да 200 ° С, да румянага колеру. Гэтым часам пакуль робім з вамі меренгу: у місцы змешваем бялкі з цукровым пяском і ставім на вадзяную лазню. Памешваем да таго часу, пакуль крышталікі поўнасцю не растворацца, а потым ўзбіваем масу міксерам да атрымання шчыльнага і бліскучага крэму. Ну, вось і ўсё, цяпер можам пераходзіць да зборкі Тарту. На корж выкладваем раўнамерна цытрынавую начынне, потым пакрываем пластом мернгі, размяркоўваем яе па ўсёй паверхні пірага і ставім яго пад грыль на 3-4 хвіліны, каб вярхушка мернгі злёгку падрумяніцца. Гатовы пірог адпраўляем у халадзільнік, а потым атрымліваем асалоду ад гэтым цудоўным ласункам з кубкам духмянай гарбаты.
Рэцэпт цытрынавага Тарту
інгрэдыенты:
- запечаная скарыначка для Тарту - 1 шт .;
- курынае яйка - 3 шт .;
- цытрынавы свежевыжатый сок - 50 мл;
- цукровы пясок - 150 г;
- алей сметанковае - 4 ст. лыжкі;
- цытрынавая цэдра - 1 ст. лыжка;
- цытрына - для ўпрыгожвання.
падрыхтоўка
Бярэм міску з нержавеючай сталі, разбіваем туды яечкі, усыпаць цукар, дадаем цытрынавы сок і размяшчаем яе над