Мильфей - рэцэпт дэсерту з французскай кухні, па сутнасці падобны з каханым шматлікімі Напалеонам. Часцяком склад прысмакі дапаўняюць ягадамі або лустачкамі садавіны, якія асвяжаюць смак стравы, надаюць яму дадатковы водар і прыемную кіслінку.
Як прыгатаваць мильфей?
Дэсерт мильфей афармляецца ў выглядзе парцыённых пірожных або вялікага торта і мае масу варыянтаў падрыхтоўкі.
- У аўтэнтычнай версіі цеста для мильфея выкарыстоўваецца пластовае бездрожжевое, а крэм заварной.
- Для ідэальнага густу дэсерту цеста карамелизуют, пасыпаўшы паверхню за пару хвілін да завяршэння працэсу выпякання цукровай пудрай.
- Крэм для мильфея рыхтуюць з малака, жаўткоў, мукі і цукру заварным спосабам або выкарыстоўваюць нетрадыцыйнае напаўненне з іншай асновы.
Торт мильфей - рэцэпт
Мильфей, просты рэцэпт якога будзе прадстаўлены далей рыхтуецца ў выглядзе пластовага торта з заварным крэмам і напаўняльнікам ў выглядзе свежай трускаўкі або маліны. Калі ёсць час, пластовае цеста можна прыгатаваць ўласнаручна ці ж ўзяць гатовыя бездрожжевого пласты, трохі іх раскачаць перад выпяканнем.
інгрэдыенты:
- пластовае цеста - 750 г;
- малако і вяршкі - па 0,5 л;
- цукар - 200 г;
- жаўткі - 4 шт .;
- крухмал - 100 г;
- ванілін і цытрынавая цэдра;
- клубніцы або маліна - 700 г;
- цукровая пудра - 3-5 ст. лыжак.
падрыхтоўка
- Разразаюць цеста на 3 роўныя часткі, выпякаюць пры 200 градусах 10 хвілін, пасыпаўшы за пару хвілін да канца выпякання пудрай.
- Абразаюць краю тэсту.
- Змешваюць крухмал з цукрам, ванілінам і цэдрай.
- Ўліваюць сліўкі і малако, выграваюць, памешваючы, да кіпення, астуджаюць.
- Збіраюць торт мильфей, прамазваючы каржы крэмам, дапаўняючы ягадамі, пудрай
Пірожнае мильфей - рэцэпт
Мильфей - рэцэпт, які можна выканаць у выглядзе парцыённых пірожных. Для атрымання ідэальнага вонкавага выгляду вырабаў у пазбяганне вздувания пры выпяканні разрэзанага на порцыі раскочанага пластовага тэсту, яго змяшчаюць паміж двума пластамі пергамента і прыціскаць бляхай або металічным лістом.
інгрэдыенты:
- пластовае цеста - 250 г;
- сліўкі - 300 мл;
- цукар - 100 г;
- яйкі - 2 шт .;
- крухмал і мука - па 0,5 ст. лыжкі;
- ванілін;
- алей - 100 г;
- маліна;
- цукровая пудра.
падрыхтоўка
- Раскочваюць цеста да пласта памерам 60 на 30 см, разразаюць на 18 роўных прастакутнікаў, якія выпякаюць пры 220 градусах 10 хвілін.
- Змешваюць цукар з мукой, крухмалам, ванілінам, дадаюць яйкі, расціраюць.
- Ўліваюць у сумесь, размешваючы, падагрэтыя да кіпення вяршкі.
- Выграваюць крэм да загусцення, астуджаюць, ўзбіваць з маслам.
- Выціскаюць на адзін адрэз тэсту порцыі крэму, дапаўняюць яго ягадамі, затуляюць другім адрэзам.
- Пасыпаюць пірожнае мильфей пудрай.
Мильфей - рэцэпт з ягадамі
Багатыя смакавыя характарыстыкі набывае мильфей з ягадамі і тварожных крэмам. Ягадная маса ў дадзеным выпадку прыпускае з даданнем цукру і ванілі, набываючы прыемную слодыч, а пластовае цеста выпякаецца паміж двума пергаментнымі адрэзу і прыціскаць пры гэтым другім бляхай або іншым грузам.
інгрэдыенты:
- пластовае цеста - 0,5 кг;
- цукар і цукровая пудра - па 2 арт. лыжкі;
- жаўток - 1 шт .;
- крухмал - 1 ст. лыжка;
- ванілін;
- алей - 30 г;
- ягады - 0,5 кг;
- цытрынавы сок - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
- Выпякаюць пры 220 градусах раскочанае і разрэзанае на 12 частак цеста.
- Ягады прыпускае з двума лыжкамі цукру і ваніллю да размякчэння.
- Дадаюць крухмал, астуджаюць.
- Ўзбіваюць тварог, жаўток і мяккае масла з пудрай, цытрынавым сокам і ваніллю.
- Збіраюць пірожныя, прамазваючы пластовыя нарыхтоўкі крэмам, дапаўняючы ягадамі.
- Паўтараюць пласты 2 разы.
Мильфей - рэцэпт з маскарпоне
Мильфей з маскарпоне, рэцэпт якога будзе выкладзены наступным, атрымліваецца неверагодна смачным і апетытным. Вытанчанасць дэсерту дазваляе з годнасцю падаць яго не толькі да паўсядзённага, але і святочнага стала. Найдалікатны сметанковы крэм цудоўна дапаўняе свежыя малінавыя ягады, якія можна замяніць трускаўкай.
інгрэдыенты:
- пластовае цеста - 250 г;
- цукар і цукровая пудра - па 3 арт. лыжкі;
- маскарпоне - 250 г;
- вяршкі 33% - 150 г;
- ванілін;
- маліна - 250 г.
падрыхтоўка
- Пластовае цеста разразаюць на 9-12 прастакутнікаў, выпякаюць да гатовасці.
- Ўзбіваюць да пікаў сліўкі, дадаюць порцыямі змяшаны з цукрам маскарпоне і ванілін.
- Збіраюць пірожныя, абклаўшы адзін на аднаго 3 пласціны тэсту, дапоўніўшы кожны крэмам і малінай.
- Пасыпаюць мильфей з ягадамі і маскарпоне зверху пудрай.
Меренговый мильфей з ляснымі ягадамі
Пацешыць узрушаючым далікатным і паветраным густам безэ мильфей, прыгатаваныя з улікам ніжэйпададзеных рэкамендацый. У якасці дадатку да паветраных Каржу выкарыстоўваецца крэм з маскарпоне і свежыя лясныя ягады: маліна, ажына, дурніца. Перад падачай дэсерт пасыпаюць здробненымі арэшкамі.
інгрэдыенты:
- бялкі - 5 шт .;
- цукар - 200 г;
- маскарпоне - 0,5 кг;
- вяршкі 33% - 200 г;
- лясныя ягады - 0,5 кг;
- арэхі, цытрынавая кіслата, цукровая пудра.
падрыхтоўка
- Ўзбіваюць да пікаў бялкі са дробкай цытрынавай кіслаты, падсыпаючы ў працэсе порцыямі цукар.
- На пергаменце малююць кругі, размяркоўваюць зверху порцыі бялковай масы, выпякаюць 50 хвілін пры 150 градусах, астуджаюць ў духоўцы.
- Апрацоўваюць міксерам сліўкі да шчыльнай пены, дадаюць пудру цукровыя і маскарпоне.
- Укладваюць пластамі безэ і крэм, дапаўняючы ляснымі ягадамі.
Ягадна-бананавы мильфей - рэцэпт
Не менш смачная і арыгінальная версія французскага дэсерту - ягадна-бананавы мильфей. Прыгатаваць ласунак можна з крэмам з маскарпоне або замяніўшы сыр больш бюджэтным і даступным тварагом. Бананы пасля нарэзкі у пазбяганне пацямнення апырскваюць цытрынавым сокам і па жаданні пасыпаюць цукровай пудрай.
інгрэдыенты:
- цеста пластовае - 500 г;
- тварог - 500 г;
- вяршкі 33% - 200 г;
- цукровая пудра - 100 г;
- ягады - 200 г;
- бананы - 300 г;
- ваніль, цытрынавы сок.
падрыхтоўка
- Раскочваюць, разразаюць на роўныя порцыі і выпякаюць цеста.
- Ўзбіваюць блендером тварог, дадаўшы ваніль і пудру.
- Ўмешваецца ў крэм ўзбітыя да пікаў сліўкі.
- Збіраюць дэсерт, прамазваючы каржы крэмам і дапаўняючы бананамі.
- Дэкаруюць пірожныя зверху ягадамі, пасыпаюць пудрай і падаюць.
ванільны мильфей
Далей пра тое, як зрабіць мильфей без ягад. Смакавыя характарыстыкі дэсерту вызначаюцца ў дадзеным выпадку духмяным ванільным крэмам , які рыхтуецца заварным метадам з даданнем ванільных струкоў. Пластовыя каржы ў дадзеным выпадку абавязкова карамелизуют, пасыпаўшы ў працэсе выпякання цукровай пудрай.
інгрэдыенты:
- пластовае цеста - 750 г;
- малако - 600 мл;
- ванільныя струкі - 3 шт .;
- цукар - 150 г;
- жаўткі - 5 шт .;
- крухмал - 90 г;
- алей - 70 г;
- сліўкі - 300 г;
- цукровая пудра.
падрыхтоўка
- Цеста раскочваюць, падзяляюць на 3 роўныя часткі і выпякаюць паміж лістамі пергамента, прыціснуўшы бляхай.
- Малако кіпяцяць з двума разрэзанымі ванільнымі стручкамі.
- Дадаюць расцёртыя з цукрам і крухмалам жаўткі, вараць, размешваючы, да загусцення.
- Ўзбіваюць з насеннем апошняга струка сліўкі, ўмешваецца ў астылы крэм, ўзбіваюць.
- Прослаивают крэмам астылыя каржы.
Мильфей з заварным крэмам
Неверагодна смачным, пяшчотным, мяккім і проста раставаў у роце атрымліваецца мильфей мядовымі Каржа . У якасці насычэнні выкарыстоўваецца ў дадзеным выпадку заварной крэм, які можна паспяхова замяніць тварожныя або, прыгатаваным на аснове маскарпоне. Дэкаруюць дэсерт нарэзкай з свежых садавіны і ягадамі.
інгрэдыенты:
- мука - 500 г;
- цукар - 200 г;
- яйкі - 2 шт .;
- мёд і алей - па 100 г;
- сода - 2 ч. лыжкі;
- малако - 250 мл;
- цукровая пудра - 80 г;
- жаўткі - 2 шт .;
- крухмал - 30 г;
- сліўкі - 170 мл;
- ванілін, садавіна, ягады.
падрыхтоўка
- Выграваюць мёд з содай, дадаюць яйкі з цукрам, алей, выграваюць, памешваючы, 10 хвілін, ўмешваецца муку.
- Цеста падзяляюць на порцыі, раскочваюць, выразаюць роўныя па памеры колы.
- Пякуць корж да чырвані, астуджаюць.
- Расціраюць жаўткі з пудрай, крухмалам, ванілінам.
- Уліваюць малако, выграваюць, размешваючы, да загусцення, астуджаюць.
- Ўмешваецца узбітыя сліўкі і прамазваюць крэмам каржы.
шакаладны мильфей
Прыгатаваны салодкі дэсерт мильфей з крэмам з вяршкоў і шакаладу пацешыць смакавыя рэцэптары ласуноў і прыхільнікаў шакаладнай выпечкі. Класічныя корж з пластовага тэсту прамазваюць першапачаткова шакаладна-арэхавай пастай, якая надасць ласункі асаблівую насычанасць і дзівосны густ.
інгрэдыенты:
- пластовае цеста - 500 г;
- сліўкі - 500 г;
- шакалад - 50-100 г;
- шакаладна-арэхавая паста - 400 г;
- арэхі, лустачкі садавіны і ягады.
падрыхтоўка
- Пластовае цеста раскочваюць, разразаюць на порцыі, выпякаюць, прыціснуўшы грузам.
- Ўзбіваюць сліўкі да пікаў, ўмешваецца распушчаны на вадзяной лазні шакалад.
- Прамазваюць пастай каржы, дапаўняюць лустачкамі садавіны і ягадамі, а затым крэмам.
- Укладваюць корж адзін на аднаго.
Мильфей з крэмам з брынзы - рэцэпт
Мильфей, рэцэпт якога прадстаўлены далей, у адрозненне ад папярэдніх версій нельга аднесці да дэсертаў. Страва атрымліваецца закусачным і цалкам падыдзе для падачы на сняданак або ў якасці лёгкага вячэры. Крэм у дадзеным выпадку рыхтуецца з рассольной брынзы з даданнем отваренной ў Пікантны булёне брокалі.
інгрэдыенты:
- пластовае цеста - 250 г;
- брынза і брокалі - па 0,5 кг;
- маянэз - 200 г;
- булён - 600 мл;
- сліўкі і кіслае яблык.
падрыхтоўка
- Разразаюць на прастакутнікі цеста і выпякаюць пры 220 градусах 10 хвілін.
- Адварваюць у булёне брокалі, здрабнеюць у блендере разам з брынзай.
- Дадаюць маянэз, змешваюць.
- Прамазваюць крэмам пластовыя каржы, укладваюць адзін на аднаго.
- Дапаўняюць гатовы мильфей з крэмам з брынзы узбітымі сліўкамі і лустачкамі яблыкаў.