Эскалоп у перакладзе з французскага азначае круглы плоскі кавалак мяса, зроблены з выразкі. Сёння мы вам распавядзем, як прыгатаваць эскалоп з індычкі.
Эскалоп з індычкі - рэцэпт
інгрэдыенты:
- філе індычкі - 1 кг;
- сметанковае масла - 70 г;
- цытрына - 1 шт .;
- рафінаваны сланечнікавы алей - 100 мл;
- пятрушка - 80 г;
- соль, чорны молаты перац, спецыі.
падрыхтоўка
Філе індычкі наразаем парцыённымі кавалачкамі таўшчынёй 10-15 мм. Трохі іх адбіваем, пасыпаем соллю, перцам і спецыямі (можаце ўзяць заправу для курыцы). На патэльні разаграваем сланечнікавы алей, дадаем да яго сметанковае і абсмажваем нашы эскалопы, пакуль яны не зарумянятся з двух бакоў. Мяса да гатоўнасці даводзіць ня трэба, нам патрэбна толькі румяная скарыначка. Цяпер у рондаль ці сатэйнік Выліваем 130 мл кіпеню, туды ж дадаем алей, у якім рабілася мяса, сок палоўкі цытрыны і здробненую зеляніну пятрушкі. Кладзём у гэты соус эскалопы і тушым літаральна пару хвілін, перагортваючы іх. Да стала падаем, упрыгожыўшы кружочкамі цытрыны і зелянінай.
Эскалоп з індычкі ў духоўцы
інгрэдыенты:
- эскалопы - 5 шт .;
- сланечнікавы алей - 70 мл;
- жаўток - 1 шт .;
- паніровачныя сухары - 80 г;
- цвёрды сыр - 100 г;
- часнык - 3 зубчыка;
- зеляніна кропу і пятрушкі;
- соль, перац, спецыі.
падрыхтоўка
Эскалопы шаруе соллю, перцам і спецыямі. На патэльні разаграваем раслінны алей і абсмажваем у ім эскалопаў, прыкладна па адной хвіліне з кожнага боку. Нам трэба, каб была скарыначка румяная, да гатоўнасці мы іх давядзем ў духоўцы. Цвёрды сыр шаруе на тарцы, дадаем да яго паніровачныя сухары, прапушчаны праз прэс часнык, зеляніна і трохі расліннага алею, жаўток. Эскалопы выкладваем на бляху, кожны упрыгожваем атрыманай сумессю. Запякаць у духоўцы прыкладна 15 хвілін. Падаем да стала з салатай і свежай гароднінай.