Мядовыя каржы з'яўляюцца адной з самых папулярных асноў для падрыхтоўкі разнастайных тартоў, ад простых, да арыгінальных і шмат'ярусных. Падобная аснова цудоўна спалучаецца з насычэннямі на смятане, сліўках або заварным крэмам з маслам, згушчаным малаком і іншымі дадаткамі.
Як спячы мядовыя каржы?
Зрабіць мядовыя каржы для торта можна па розных тэхналогіях, атрымліваючы кожны раз іншы вынік і, як следства, новы густ гатовага дэсерту.
- Якасную аснову для торта з даданнем мёда рыхтуюць на вадзяной лазні або на павольным агні на пасудзіне з тоўстым дном пры бесперапынным памешванні.
- Цеста для мядовых коржей можа быць вадкім і выпякацца на пергаменце, або густым, якія патрабуюць раскочванні качалкай.
- Мяккія і паветраныя корж з мядовым водарам атрымаюцца з бісквітнага тэсту.
- Пасля раскочванні коржей і перад выпяканнем прышпільваюць іх па ўсім перыметры відэльцам.
- Пасля выпякання Каржу надаюць жаданую форму, абразаючы няроўныя боку з ужываннем прыдатнай па памеры вечка або талеркі.
Тонкія мядовыя каржы
Класічны мядовы торт з тонкімі Каржа пры правільнай падрыхтоўцы апошніх проста растае ў роце і атрымоўваецца неверагодна духмяным. Ідэальным крэмам ў дадзеным выпадку будзе ўзбіць з цукрам смятана, у якую па жаданні можна дадаць трохі згушчанага малака, распараны і нарэзаны ня буйна чарнасліў, арэхі.
інгрэдыенты:
- яйкі - 3 шт .;
- цукровы пясок - 1 шклянка;
- алей - 50 г;
- мука - 600 г;
- мёд - 150 г;
- сода - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
- Ўзбіваюць яйкі з даданнем цукру да растварэння крышталяў.
- Дадаюць мяккае масла, мёд, соду, размешваюць і змяшчаюць міску з тэстам на вадзяную лазню з кіпячай вадой.
- Выграваюць сумесь пры бесперапынным памешванні 15 хвілін.
- Всыпают шклянку мукі, інтэнсіўна размешваюць масу яшчэ 2 хвіліны і здымаюць ёмістасць з пліты.
- Дадаюць астатнюю муку, замешваюць цеста да моманту отлипания ад рук.
- Падзяляюць ком на 7-8 порцый, якія змяшчаюць на 30 хвілін у холад.
- Раскочваюць кожны шарык на пергаменце, прышпільваюць відэльцам, выпякаюць мядовыя каржы пры 180 градусах па 2-3 хвіліны.
Бісквітнай мядовыя каржы
Калі хочацца спячы мяккія мядовыя каржы для торта, наступны рэцэпт падыдзе для рэалізацыі задумы ў лепшым выглядзе. У якасці асновы выкарыстоўваецца ў дадзеным выпадку бісквітнае цеста, якое пад дзеяннем мёду з содай становіцца ў гатовым выглядзе яшчэ больш паветраным і разам з тым набывае надзвычайны густ і водар.
інгрэдыенты:
- яйкі - 5 шт .;
- мука - 2,5 шклянкі;
- мёд - 6 ст. лыжак;
- цукровы пясок - 1 шклянка;
- сода - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
- Змешваюць мёд з содай і выграваюць пры памешванні да з'яўлення пены і лёгкага пацямнення.
- Ўзбіваюць яйкі з цукрам да поўнага растварэння крышталяў і пышнасці.
- Змешваюць яечную і мядовую масу, ўмешваецца муку.
- Выпякаюць у промасленной форме бісквіт пры 180 градусах прыкладна 50 хвілін.
- Пасля поўнага астывання разразаюць атрыманую бісквітную аснову на 3 падоўжныя часткі і прамазваюць пышныя мядовыя каржы крэмам.
Заварныя мядовыя каржы
Калі няма жадання рыхтаваць класічныя мядовыя каржы на вадзяной лазні , а затым стомна іх раскочваць, можна скарыстацца ніжэйпададзенаму рэкамендацыямі і зрабіць вадкую заварной аснову. У дадзеным выпадку Праварваюць толькі мёд з цукрам і вадой да насычанага водару, а цеста выходзіць вадкім і выпякаецца на пергаменце.
інгрэдыенты:
- яйкі - 2 шт .;
- цукровы пясок - 2-3 шклянкі;
- мёд - 3 ст. лыжкі;
- вада - 2 ст. лыжкі;
- алей сметанковае - 50 г;
- мука - 2,5 шклянкі;
- сода - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
- Мёд змешваюць з вадой і цукрам, выграваюць да кіпення і пацямнення.
- Дадаюць соду, алей, змешваюць.
- Ўзбіваюць яйкі, ўмешваецца ў трохі астылую мядовую сумесь разам з мукой.
- Атрыманае цеста пры дапамозе лыжкі і нажа размяркоўваюць на лістах пергаменту.
- Выпякаюць мядовыя заварныя каржы пры 180 градусах да чырвані.
Пясочна-мядовыя каржы - рэцэпт
Пяшчотнымі, мяккімі і проста растаюць у роце атрымліваюцца пясочныя мядовыя каржы для торта. Падобная аснова можа быць яна прыгатавана празапас, захоўваецца ў прахалодным і абавязкова сухім месцы да шасці месяцаў і выкарыстоўвацца па патрэбе. Замест сметанковага масла можна выкарыстоўваць любы маргарын, і нават смалец.
інгрэдыенты:
- яйкі - 4 шт .;
- мёд і алей сметанковае - па 250 г;
- цукровы пясок - 50 г;
- сода - 1 ч. лыжка;
- мука - 750 г.
падрыхтоўка
- У ёмістасці з тоўстым дном разаграваюць мёд, алей і цукар.
- Пасля закіпання ўмешваецца соду, здымаюць з агню.
- Дадаюць узбітыя яйкі і просеянную муку, вымешваюць.
- Пасля астывання раскочваюць порцыі тэсту і выпякаюць мядовыя пясочныя корж да лёгкага чырвані.
Мядова-сметанные каржы
Тоўстыя мядовыя каржы можна спячы з бісквітнага вадкага тэсту , прыгатаванага з даданнем смятаны. Гатовы бісквіт разразаюць толькі пасля поўнага астывання і настойвання пад ручніком. У якасці насычэнні выкарыстоўваюць сметанный крэм або сметанковы, папярэдне прахарчаваўшы па жаданні каржы сіропам.
інгрэдыенты:
- яйкі - 3 шт .;
- мука - 2 шклянкі;
- смятана - 200 г;
- цукровы пясок - 1 шклянка;
- мёд - 150 г;
- сода - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
- Ўзбіваюць яйкі з цукрам.
- Выграваюць трохі мёд з содай, астуджаюць, ўмешваецца смятану і яечную сумесь.
- Дадаюць муку, змешваюць, пераліваюць цеста ў промасленную форму.
- Выпякаюць корж пры тэмпературы 180 градусаў 50 хвілін, пасля астывання разразаюць на 2-3 часткі.
Мядовыя каржы з арэхамі
Смачныя мядовыя каржы можна перасыпаць арэхамі ў працэсе зборкі торта, аднак незвычайную насычанасць і водар набывае дэсерт, калі дадаць арэхавую дробку ў цеста. Выкарыстоўваць можна фундук, арахіс або вычышчаныя грэцкія арэхі, падсушыць іх на сухой патэльні або на блясе ў духоўцы да лёгкага чырвані.
інгрэдыенты:
- яйкі - 4 шт .;
- цукровы пясок - 1 шклянка;
- арэхі - 1 шклянка;
- мёд - 200 г;
- мука - 2 шклянкі;
- сода - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
- Ўзбіваюць яйкі з цукрам, дадаюць здробненыя арэхі і папярэдне распалены і змешаны з содай мёд.
- Дадаюць муку, змешваюць і пакідаюць масу на ноч у халадзільніку.
- У промасленную форму накладваюць па 4-5 ст. лыжак тэсту і выпякаюць мядовыя каржы да лёгкага чырвані пры 200 градусах.
Шакаладныя мядовыя каржы
Просты мядовы корж, калі прыгатаваць яго з даданнем какава, ператвараецца ў сапраўдны дэлікатэс, смакавыя характарыстыкі якога будуць з захапленнем ацэнены ласунамі і аматарамі шакаладу. Для насычэння падобнай асновы пераважна выкарыстоўваць крэму з шакаладнымі напаўняльнікамі або варанай згушчонкі.
інгрэдыенты:
- мука - 3-3,5 шклянкі;
- парашок какава - 4 ст. лыжкі;
- алей - 60 г;
- цукровы пясок - 1 шклянка;
- яйкі - 2 шт .;
- мёд - 2 ст. лыжкі;
- сода - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
- Мёд змешваюць з содай, дадаюць алей і выграваюць на вадзяной лазні, памешваючы.
- Здымаюць ёмістасць з агню, ўмешваецца узбітыя з цукрам яйкі.
- Па адным шклянцы дадаюць просеянную пакуту, кожны раз размешваючы масу да растварэння камякоў.
- З апошняй порцыяй мукі дадаюць какавы.
- Падзяляюць ком на 7-8 доляй, раскочваюць кожную на пергаменце, прышпільваюць відэльцам і выпякаюць па 2-3 хвіліны пры 220 градусах.
Каржы для мядовага торта на патэльні
Прыгатаваць мядовыя каржы на патэльні можна ўсяго за паўгадзіны, атрымаўшы цудоўную аснову для прамочвання каханым крэмам. Дадзены варыянт асабліва дарэчны, калі няма жадання ці магчымасці скарыстацца духоўкай. Мукі, магчыма, спатрэбіцца крыху больш ці менш, аднак не варта перанасычаць ёю цеста.
інгрэдыенты:
- мука - 1,5-2 шклянкі;
- цукровы пясок - 1/3 шклянкі;
- мёд - 40 г;
- сода - 0,5 ч. лыжкі;
- яйка - 1 шт .;
- смятана - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
- Растопліваюць у сатэйнік алей, мёд, дадаюць соду, змешваюць.
- Ўводзяць узбітыя з цукрам яйкі, смятану, муку.
- Гатовае мяккае цеста падзяляюць на 5 порцый, раскочваюць кожную на прыпыленаму мукой стале.
- Смажаць корж на разагрэтай сухой патэльні да падрумяньвання з двух бакоў.
Мядовы корж у мультиварке
Элементарна рыхтуюцца паветраныя мядовыя каржы ў мультиварке. Бісквітнае цеста цудоўна падымаецца, атрымоўваецца мяккім, далікатным і духмяным. Па завяршэнні асноўнага рэжыму пакідаюць змесціва чары яшчэ на 10-15 хвілін на "падагрэву" з зачыненым вечкам, пасля чаго правяраюць гатоўнасць бісквіта на мёду.
інгрэдыенты:
- мука - 2 шклянкі;
- цукровы пясок - 1 шклянка;
- мёд - 6 ст. лыжак;
- сода - 1 ч. лыжка;
- яйкі - 5 шт.
падрыхтоўка
- Закладваюць у сатэйнік соду і мёд, размешваюць і выграваюць да змены колеру.
- Ўзбіваюць яйкі з цукрам, ўмешваецца мёд з содай і муку.
- Перакладаюць атрыманую аднастайную масу ў промасленную мультикастрюлю і пякуць на «выпечкі» 65 хвілін.
Мядовыя каржы без алею ў мікрахвалеўцы
Для стварэння асновы для торта можна скарыстацца мікрахвалевай печчу. Рыхтуюцца ў дадзеным выпадку мядовыя каржы без масла сметанковага, але з даданнем расліннага, дзякуючы чаму зніжаецца выніковая каларыйнасць дэсерту. Для насычэння прысмакі падыдзе крэм на аснове смятаны, масла ці згушчонкі.
інгрэдыенты:
- мука - 8 арт. лыжак;
- мёд - 2 ст. лыжкі;
- алей і малако - па 8 арт. лыжак;
- цукровы пясок - 120 г;
- яйкі - 2 шт .;
- крухмал - 2 ст. лыжкі;
- разрыхляльнік - 2 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
- Ўзбіваюць яйкі з цукрам, дадаюць мёд, алей, малако.
- Ўмешваецца муку з крухмалам і разрыхляльнікаў.
- Перакладаюць цеста ў ёмістасць для падрыхтоўкі ў ЗВЧ печы, засланую пакетам або плёнкай.
- Пякуць корж 7-10 хвілін пры максімальнай магутнасці.
- Пасля астывання разразаюць бісквіт на 2-3 падоўжныя часткі.